今年夏天（tiān），小龍蝦的熱度似乎趕超了天氣，數（shù）據顯示,小（xiǎo）龍（lóng）蝦已成為中國（guó）餐飲市場銷售規模（mó）最大的單品（pǐn），堪稱“國民夜宵”；二個（gè）月前落幕的江（jiāng）蘇盱眙龍蝦節（jiē），3萬多人（rén）一夜之間吃掉了35噸小龍蝦；海外媒體報道，中國的小龍蝦飲食店已達1.7萬（wàn）多家，是肯德基中國門店數（shù）量的3倍，超過麥當勞門店的數（shù）量……

據了解，目前我國小龍（lóng）蝦養殖麵積和產量持續快速增長。2007年至2016年，全國小（xiǎo）龍蝦養殖（zhí）產量由26.55萬噸增加（jiā）到85.23萬噸，增長了221%；全國養殖麵積超過900萬（wàn）畝。2016年，我國小龍蝦總產量（liàng）為89.91萬噸，已成為（wéi）世界最大（dà）的小龍（lóng）蝦生產國。

小龍蝦主要產於長江中（zhōng）下遊地區，湖北、安徽（huī）、江蘇（sū）、湖南、江西等5個主產省產量占全國產量的95%左右。湖北省養殖規模最大，2016年養殖麵積（jī）487萬畝、產（chǎn）量48.9萬噸，占全國近6成。近兩年，湖南省養（yǎng）殖規模增長較快，四川（chuān）、重慶、河南、山東、浙江、廣西（xī）等（děng）省，小龍蝦養殖也逐步發展（zhǎn），養殖區域逐年擴大。

一基本情況：

南京的小（xiǎo）龍蝦消費旺季一（yī）般從每年的5月初開始，9月份逐（zhú）漸退出市場。

我區市場監測數據：

監測人員來（lái）到了轄區（qū）內的各（gè）大農貿市場，對小龍蝦價格、銷量情況進（jìn）行訊問了解。據（jù）了解得知，今年小龍蝦供貨量本來就（jiù）少，市場需求又大，幾乎可以說是“一蝦難求”，去得稍晚一些，小龍蝦就沒有了。一位攤主告訴監測人員，七（qī）月底龍（lóng）蝦季已進入尾聲，他在（zài）月頭就撤櫃了（le），而且現在小龍蝦價格較高，拿（ná）到菜場賣，買的人很少，另外，天氣這麽熱，龍蝦死（sǐ）亡率高，賺（zuàn）的錢有時還不夠賠的。還（hái）有攤主，冒（mào）著高溫仍在銷售，並告訴監測人（rén）員，今年漲價的（de）都是個頭小（xiǎo）的龍蝦，個頭大的倒沒怎麽大（dà）漲。往年小點的龍蝦，最便宜13元一斤，今年到後（hòu）來價格都超過20元（yuán）了，往（wǎng）年20元左右的龍蝦，今年都漲到了30多元一斤。調查一圈下來（lái），監測人員得到的結論（lùn）是：今年小龍蝦“量少（shǎo）價高”。

小（xiǎo）龍蝦市場調查情況表（科（kē）巷農貿（mào）市場）：

小龍蝦市場調查情況表（海福巷農貿（mào）市場）：

小龍（lóng）蝦市（shì）場調查情（qíng）況表（大明花園農貿市場）：

二原因分析：

正常來說，小（xiǎo）龍蝦的銷售旺季是（shì）在五月到九月。導致今年市場上小龍蝦產量減少、價（jià）格上漲的主要原因是：

一、前不久（jiǔ）南方主產小龍蝦的省份湖南、湖北遭受暴雨襲擊，水（shuǐ）位猛漲，生長在稻田裏的小龍（lóng）蝦都被大水衝走。而隨後（hòu）持續高水位的生態（tài）環境又使養殖戶無法立即投入生產，即便是養殖戶（hù）馬上購買蝦苗開始養蝦，待到成蝦（xiā）至少還需要4個半月時間，所（suǒ）以目前隻能吃到（dào）江蘇、安徽等地的小龍蝦，而江蘇、安徽等地產（chǎn）量偏（piān）少（shǎo），所以導（dǎo）致市麵上小龍蝦的價格上漲。

二（èr）、再加上入伏之後，小龍蝦進（jìn）入‘息伏’，各地氣（qì）溫較高，晝夜溫差不大，悶熱天氣下不利於小龍蝦生長，也更難以捕撈，導（dǎo）致捕撈量明顯下降，供（gòng）應量上不來，價（jià）格自然也水漲（zhǎng）船高（gāo）。

三、近兩年，即使你算不上美食（shí）家，隻（zhī）要刷朋友圈、愛網購、看微博，都會注意（yì）到小龍蝦（xiā）的存在：電商購物節紛紛推廣口味多樣（yàng）的熟（shú）製小龍蝦；網上有博（bó）主發視頻，教（jiāo）你如何學做麻辣小龍蝦；一打開外賣APP，就彈出（chū）小龍蝦外賣專場。小龍蝦攀（pān）上互聯網，通過快遞、外賣等便捷（jié）方式，大大刺激了人們對小龍蝦的需求量。

四、周黑鴨、海底撈、必勝客也（yě）加入了小龍蝦大軍。今年5月5日，周黑（hēi）鴨在（zài）武漢的新品發布會上推（tuī）出了自己的小龍蝦品（pǐn）牌——“聚一蝦”，宣布進軍（jun1）小龍（lóng）蝦（xiā）市場。另一邊，海底（dǐ）撈係的首個投資項目，也將橄欖枝拋給（gěi）了以（yǐ）小龍蝦飯為切入點進入快（kuài）餐市場的海盜蝦飯，使（shǐ）得小龍蝦的（de）需求量不斷（duàn）攀升，繼而供不應求。

建議：盡管目前小龍蝦市場需求仍有缺口，但隨著近（jìn）幾年（nián）行情火爆,越來越多的地區鼓勵養殖，小龍蝦市（shì）場需求可能很快遭（zāo）遇飽和。如果不予以引導節製，小（xiǎo）龍（lóng）蝦過剩（shèng）也可能像糧食、蔬菜等農產品一樣導致“蝦賤傷農”。激烈的市場競爭之下，價格戰、以次充（chōng）好（hǎo）等競爭行為如果無法有效防範，小龍蝦（xiā）也有可能遭遇“市場地震”。監測人（rén）員了解發現,許多人對洗蝦粉、“龍蝦病（bìng）”等事件仍記憶猶新。七八（bā）年前，正是這些（xiē）狀況導致小龍蝦銷售遭遇挫折。如何完（wán）善製度標準,規範行業市場的（de）發展,是“小龍蝦熱”之後（hòu），相關各方必（bì）須應該正視的問題。

END

來源：秦淮物價局

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