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　　甲魚（yú）是日常生（shēng）活中比較常見的滋補食材，雖然它非常凶（xiōng）猛，但是它營養價值卻又很高，對於人體虛弱、營養不（bú）良等人群都有很好的療效（xiào）。

      既然這（zhè）裏有這麽好的食材（cái），那這甲魚（yú）怎麽做好（hǎo）吃呢，一般來說燉湯和紅燒，打（dǎ）火鍋是最常見（jiàn）的三種比較好吃的方法。

      紅燒

　　甲魚1隻，薑6片，蔥3根，黃（huáng）酒1小碗（wǎn），冰糖1勺，老抽1勺。

　　1、將甲魚清洗幹淨，用（yòng）開水將甲魚表麵的一層老皮燙（tàng）掉，去掉腥氣。

　　2、在鍋中加入清水，兩片生薑燒開，將（jiāng）甲魚焯燙一下，撈起。

　　3、鍋中（zhōng）加入油（yóu）燒熱，加入4片薑片、蔥結爆出香味。

　　4、油鍋裏放入甲魚(腹部朝下)，中火煎一會兒。

　　5、加入1碗黃酒，2碗清水，煮開火（huǒ）加蓋小火燜燉半個小時。

　　6、再加（jiā）入1勺老抽，1勺冰糖還有適量鹽，繼續燜製（zhì）半個小時左右。

　　7、燜燉至魚（yú）肉和裙邊軟糯，開大火收汁，舀起鹵汁澆在魚（yú）塊上即可。

        甲魚、懷山藥片（piàn）、蔥、枸杞（qǐ）子、薑、料酒、鹽、胡椒（jiāo）粉、香菜、雞精。

　　1、將甲魚（yú）清理幹淨，蔥薑洗淨切片（piàn），香菜（cài）洗淨切（qiē）段（duàn）。

　　2、清洗幹淨的甲魚放在沸水中燙一下，去掉外（wài）部的薄片。

　　3、然後洗淨切塊。

　　4、在砂鍋中加入清水或者清湯，放入甲魚塊、懷山藥片、枸杞子及其他的調料，小火燉半個小時左右。

　　5、最（zuì）後（hòu）加上雞精調（diào）味，撒上香菜即可。

      粉葛1000克（kè），甲魚500克，雲苓50克，薑100克，白術50克（kè）。

　　1、將甲魚清（qīng）理幹淨，再用（yòng）開水略燙，甲的部分徹底清理幹淨。

　　2、粉葛（gě）去（qù）皮，斬（zhǎn）件，加水和加入雲苓、白（bái）朮、老（lǎo）薑。

　　3、大火煮（zhǔ），等水燒開（kāi）後，去掉泡沫（mò），收慢火，燉4個小時。

　　此湯名叫粉葛煲甲魚（yú），湯味（wèi）甘香有去濕，及治因（yīn）風濕而引起的骨痛，又可防高血壓。

      對酒量過（guò）多的人更有解酒和去酒濕功效，是春夏一味相當好的（de）食療湯水（shuǐ）。

 

     打火鍋

     冬天，打火鍋（guō）是大眾都喜愛的

     材料（liào）甲魚一隻，雞一隻，淡菜，生菜，金針菇，等的（de）

打火鍋的（de）配菜，配料根據自己的喜愛，口味而定。

甲魚的（de）營養價值與挑選

　　甲魚（yú）富含維生素A，維生素E，膠原蛋白和多種氨基酸，不飽和脂肪酸，微量元素，補充鈣，磷，鐵，吃甲（jiǎ）魚能夠增強人體的免疫能力，促進新陳代謝，具有一定的美容養顏和延緩衰老（lǎo）的作（zuò）用（yòng）。

　　挑選（xuǎn）甲魚（yú）的時候要注意甲魚外形的完整， 無傷病，動作敏捷的（de），凶猛有力的比較好。可以將甲魚翻過來放地上，能很快翻轉逃跑（pǎo）的比較好（hǎo）。

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