雞蛋鴨蛋我（wǒ）們常吃，但是現在（zài）開始有人流（liú）行吃（chī）烏龜（guī）蛋，你相信嗎？

父（fù）親節給可敬的（de）父親賣龜蛋吃吧！（訂（dìng）購熱線：0375-6702777）

最近在汝州市場，號稱有大（dà）補功效（xiào）甚至能“抗癌”的烏龜（guī）蛋（dàn），讓不少市民覺得很稀罕，紛紛嚐試買來給家人吃。雖然賣到一百元一斤，但是在有些地（dì）方甚（shèn）至還需要預訂才買得到（dào）。那（nà）麽這種緊俏的“稀（xī）罕物”到（dào）底是不是像傳說中這麽有營（yíng）養呢，

百度一下看看吧！

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烏龜（guī）屬於（yú）半水棲、半陸棲的爬（pá）行動物。烏龜極富營養價值和藥用價值，在我國古（gǔ）代醫（yī）書（shū）中多有記載，烏龜的蛋同樣具有很高的營養價（jià）值。烏龜蛋的蛋白質含量遠遠高於雞蛋和鴨蛋，根據科學測定，烏龜蛋中所含的（de）蛋白質的含量是雞蛋（dàn）蛋白（bái）質含量的兩倍左右（yòu）。而且極易被人體（tǐ）吸收。

由於烏龜蛋的蛋白質含量極高，所以按照人們平時煮雞（jī）蛋的時（shí）間來煮（zhǔ）烏龜蛋，你會發現（xiàn），烏（wū）龜蛋沒有凝固（gù）成固體，很多朋友以為這是說明烏龜蛋沒熟呢，其實，並不（bú）是（shì）這樣，這是烏龜（guī）蛋已經熟了。烏龜蛋的腥氣很重，大家可能不太習慣，可以蘸著黃酒、白酒混合薑末來食用。

烏（wū）龜蛋不僅蛋白質含量很高（gāo），而且還含有（yǒu）豐富的鈣和核黃素，其（qí）中鈣的（de）含量是雞蛋（dàn）的四倍多，核黃素的含量（liàng）則是（shì）雞蛋的兩倍。與此同時，烏龜蛋中糖、脂肪（fáng）、膽（dǎn）固醇（chún）的含量卻非常低，總糖的（de）含量隻有雞蛋的1/16，脂肪含量（liàng）是（shì）雞蛋的一半，膽固醇的含量則低至（zhì）雞蛋（dàn）的1/9左右。

烏龜蛋（dàn）絕對是一種高（gāo）蛋白、低脂肪、低膽固（gù）醇、低糖的上佳（jiā）食品。由於烏龜蛋（dàn）的這“一高三低”的成分組成，對於人體有很好的藥用和營養價值（zhí），經（jīng）過研究表明，烏龜蛋有降低血壓，防止糖尿病和防止（zhǐ）動脈硬化的功（gōng）效，同時還有很好的抗（kàng）菌作用，甚至有延緩衰老的神奇功效。

烏龜蛋對於抑製肝癌（ái）、胃癌和白血病有極強的作用，而且對於因為化療引起的身體貧血、虛弱和白（bái）細胞減少的情況（kuàng）有很強的防治作用。經（jīng）常食用烏龜蛋，對“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)患者，患有肺結核的病人，以及體質虛弱的朋友們的身體恢複有著非常大的益處。

　　父親節龜蛋價格貴！汝州賣到百元一斤，還得預（yù）訂！

　　汝州市民王女士說，上周末，她在家附近的金龜公（gōng）司樓下（xià）門市內碰到有幾個人買“烏龜（guī）蛋”。從沒見過（guò）烏龜蛋長啥樣的王女士，好奇地湊上前一看究竟，隻見那些（xiē）蛋像迷你乒乓球一樣，白白的，圓圓的。賣龜蛋的人員說“這烏龜蛋可是大補的東西，買點回去嚐嚐吧。”。一聽大補（bǔ）且對心腦血管疾病好，王女（nǚ）士動（dòng）了（le）心。“我問多（duō）少錢一斤，賣蛋的告訴我100元。雖然比雞蛋（dàn）貴了好多倍，可（kě）是我（wǒ）就合計（jì）買點回去嚐（cháng）嚐。”最終，王女士買了一些（xiē）回家。無獨有偶（ǒu），市民小孫聽到攤主宣傳（chuán）這種蛋大補的功效後，也花了兩（liǎng）百元購買，回去給身體（tǐ）不好的姐姐補一補（bǔ）。孫女（nǚ）士是個有心機的人她在電腦中獲悉對（duì）心腦血管疾病有益，即可（kě）取千（qiān）元前去購買，遺憾的是當天不（bú）一定有需要（yào）預定，烏龜蛋隻是供（gòng）不應求。因為（wéi）一隻蛋浮出龜（guī）苗（miáo）就可（kě）以賣到20元左右，比賣龜蛋賺的多多啦，所以隻（zhī）有不（bú）受精的蛋，或（huò）者（zhě）急著賣錢的養殖戶才會一百元一斤賣，不少朋友找到東關金龜生物銷售烏龜蛋的商店，店主告訴記者要（yào）提前三天（tiān）預訂才能買到。近（jìn）段時間裏，汝州城裏吃“烏龜蛋”養生滋（zī）補的市民（mín）越來越（yuè）多。

帶（dài）此疑問，谘（zī）詢了很多龜友（yǒu），也查閱了很多資料，調查證明不懂龜蛋的小數人選擇丟（diū）棄，而懂的人（rén）多數都選擇吃掉。吃雞蛋、吃鴨蛋倒是經常吃，吃龜蛋是不是很少聽到。今天就和大家來說說（shuō）吃龜蛋。

龜蛋也是傳統的名貴藥材？

在《本草蒙筌（quán）》、《本草綱目》和《醫林纂要》等中醫藥典籍中有詳實記載，龜蛋主治養腎陰、清腸、止痢等，食用具有防止動脈硬化、高（gāo）血壓、糖尿病等功效，將未受精的龜蛋（dàn）浸泡的（de）酒具有抗菌、防癌、抗衰老、美容等功效，能提高人體免疫力和（hé）抗病力，促進（jìn）人體新陳代謝，是營養價值極（jí）高的保健品。

圖為網友（yǒu）在微博發的截圖

藥用價值？

龜蛋（dàn）和它的提取物可以有效（xiào）地防止和抑（yì）製胃癌、肝癌，以及急性（xìng）淋巴性白血病，也應用於放化療引起的貧血，身體虛弱及白（bái）細胞減少症等。烏龜蛋（dàn）也可以（yǐ）起到很好（hǎo）的（de）淨血作用（yòng），經常食（shí）用可降低人體內的膽固醇，因此對冠心病、高血壓患者有（yǒu）益。

食用價值？

烏（wū）龜蛋的營養價值較高，但由（yóu）於其構成成分與雞蛋有所不同，其蛋白質的含量（liàng）遠高（gāo）於雞（jī）蛋和鴨蛋，所以一般很難凝成固（gù）體。市民往往因（yīn）此以為烏（wū）龜蛋沒（méi）有煮熟（shú），而實際上已經熟了。龜蛋在山珍海味裏，屬於八珍的（de）一珍。口感很好軟軟的（de），非常（cháng）嫩，吃的人很多，廣東沿海地區消費量最大，龜蛋也是一道名貴的菜，下麵介紹常見的食用方法：

龜蛋（dàn）白酒方治療痢疾

【原料】 龜蛋、白酒各適量。  
【用法】 蛋煮熟衝酒服。 
【主治】 痢疾。

黨參杞子（zǐ）龜蛋酒
【原材（cái）料】烏龜蛋、枸杞（qǐ）子、黨參、白酒等。
【製作方法】
1、將烏龜蛋及材料洗幹淨（jìng）晾幹水。
2、將龜蛋和（hé）材料放入裝有60度白酒的玻璃瓶（píng）裏，浸泡一年（nián）以上可飲用。

 

鹽水煮烏龜蛋（dàn）

【原料】烏魚蛋、鹽、味精、料酒、蔥花、薑末等。

【製作及食用（yòng）過程】

1、將烏魚蛋一個一個洗淨待用。

2、鍋內（nèi）放入少（shǎo）許油燒熱、放蔥花、薑末、烏龜蛋翻攪爆炒一下、放鹽、料酒少許調料。放少許水待燒開後連湯汁倒入碗內即成。吃的時（shí）候隻要撕開小孔吸食即可。

白煮烏龜蛋
【原料】烏魚（yú）蛋、鹽、味（wèi）精、黃酒（jiǔ）、薑汁等。
【製作及（jí）食用過程】
(1)將烏魚蛋一個一個洗淨待用。
(2)鍋內放入少許清水（shuǐ），放入烏龜蛋煮開，時間和煮雞蛋差不多就可以了。煮好即裝盤。
(3)根據個人喜好調製調料。由於烏龜蛋較有腥氣，建議食用時用黃酒薑末（mò）拌食。

蒸龜蛋
【原材料】烏龜蛋適量、雞蛋2個、調料（鹽、醋、澱（diàn）粉、白糖）等。
【製作步驟】
1、所有蛋加調味（鹹甜自選）打散，按1：1比例加入冷開水，適量澱粉，2滴（dī）醋（可令水與蛋更（gèng）結合（hé））再打散泡，除去浮在麵層的泡（可以用密孔篩隔去），放置幾分鍾後再（zài）蒸。

2、把蛋液倒在盛器中，可依個人喜好添加肉沫或蝦仁等，蓋上（shàng）蓋，蒸四分半鍾至熟，關火虛蒸幾分（fèn）鍾。取出，下（xià）蔥花，蓋上蓋一（yī）分鍾，待蔥半熟，淋下少（shǎo）許熟油及生抽。

 燴烏龜蛋

【原（yuán）材料】

烏龜蛋150克，香菜末（mò）2克，胡椒粉2克，蔥末、薑末（mò）各2克，鹽2克，料酒10克，味（wèi）精10克，醋50克，大（dà）油50克，香（xiāng）油5克，水澱粉60克，高湯適量。

【製（zhì）作步驟】

（1）烏龜蛋用水煮開，換水再煮，煮幾次（cì）後剝成片再煮，撈出。

（2）將烏龜蛋、香菜放盤中，加鹽、味精、料酒、蔥絲、薑絲（sī），拌和均勻。

（3）鍋上火，加入（rù）高湯，燒開後勾玻（bō）璃芡，將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中，燒開後（hòu），淋香油，撒上香菜、胡椒粉即成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋，上桌時裝味碟備用。

　　煮不（bú）熟？蛋清不會凝固（gù），但其（qí）實已經熟了

　　第一（yī）次吃烏（wū）龜蛋的人都會麵對一個奇怪的情況，烏龜蛋怎麽煮都依然是白色的液體，所以市民往往因此以為烏龜（guī）蛋沒有煮熟。專家解釋說，其實這是由於烏龜蛋的高蛋白質所（suǒ）決定的。

　百度查詢得（dé）知無論是烏（wū）龜蛋還（hái）是甲魚蛋，營養價值都很高，但由於其構成成分與雞（jī）蛋和鴨蛋有（yǒu）所不（bú）同，蛋清是不凝固的高蛋白，所以一般很難凝（níng）成固體，煮熟之後依然是液體，看上（shàng）去像沒（méi）熟（shú），但實際上已（yǐ）經可以吸著吃了（le）。

　　那麽吃的時候煮多長時間為好呢？專家告知，煮烏龜蛋的耗時參照生雞蛋煮熟所需的時間就（jiù）可以了。另外（wài），由於烏龜蛋的腥氣較重，市民在食（shí）用（yòng）時可用黃酒或白酒混合（hé）薑末拌食（shí），建議一頓可以吃七八個。

　　營養高（gāo）！鈣含量（liàng）是雞蛋的4倍，膽固醇卻隻有（yǒu）1/9

　　烏龜蛋的營養價值十分豐富,有人聲稱烏龜蛋具有防止動脈硬化,高血壓,糖尿病等功效.甚至還能抗菌防癌（ái）和抗衰老。記者（zhě）求證時，專家表示（shì）烏龜蛋中蛋白質含量確實很高（gāo），是雞蛋的1.84倍,鈣的含（hán）量是雞蛋的4.2倍,核黃素的含量是雞蛋的2倍,而對人體健康不利的膽（dǎn）固醇的含量卻隻有雞（jī）蛋（dàn）的1/9,總糖（táng）是雞蛋的（de）1/16,總脂肪是雞蛋的1/2。所以，可以說，與雞蛋相比,烏龜蛋是一種高蛋白,低脂肪,低糖,低膽（dǎn）固醇（chún）的營養保健佳品,具有更高的食用價值。他同時補充道，雖然烏龜蛋有這（zhè）些好處，但像（xiàng）孕婦之類的特殊人群，還是謹慎食用較好，以免出（chū）現不良反應。另外，有些人病急亂投醫，以為靠吃這個可以治（zhì）病，其實（shí）烏龜蛋（dàn）不可能抗癌。

龜蛋可用於泡酒

　　受精蛋不能吃 養殖戶教你識別

　　一位蟒川鎮養龜近20年的養殖戶楊先（xiān）生告訴記者，他早在2007年就開始賣烏龜蛋（dàn）了，那時（shí）市場接受度並不高，自己隻能是半賣半送，所以價格也並（bìng）不高，這幾年都已經認識到龜蛋的（de）營養價值開始水漲船高。烏龜不（bú）像母雞，它們的（de）產蛋期主要（yào）集中在5月中旬到立（lì）秋（qiū）這段。每（měi）隻龜一年一般下一窩蛋（dàn），年紀（jì）越大產（chǎn）的蛋越多。品種不同下蛋的（de）數量也（yě）不同。一窩蛋少的兩三（sān）十（shí）隻，多的可有上百隻。

父親節給（gěi）可敬的父親賣龜蛋吃吧！（訂購熱線（xiàn）：0375-6702777）