說說水產養殖過程中的“應激”那點事
“應激”可以定義為動物機體受到一（yī）切異（yì）常環境的不（bú）良刺激，引起機體內部發（fā）生的一係列“非特異性免疫”或緊張狀態的（de）統稱。而非特性免疫力就是說動物一（yī）生下來本身就具有的免疫力。
養蝦對“應激”太熟悉不過，很多（duō）甚至可以說是無師自通。由於甲殼類動物的免疫係統比較簡單，對外界環境波動的刺激十分敏感。我們的蝦農和“應激”的鬥爭持續了多年，總結了太多慘烈的（de）教訓和（hé）經（jīng）驗，用（yòng）過專門對付它的產品也不計其數。
相對於低等的甲殼類（lèi），魚的免疫係統要完善很多，但應激對魚（yú）的負麵作用也很明顯，雖然沒有直接的致死（sǐ）性，它的副作用體現在兩個（gè）層次：
“應激”會削弱魚類對飼料的（de）消化、吸收、轉化過程，進而影響到整個生長的效果，最終導致飼料的表達效果受到抑製，降低了生長速率（lǜ），增加餌料係數，推高養（yǎng）殖成本。這是因為，當魚體的中樞神經係統受到內外界刺激後，會通過神經（jīng）-內分泌機製來緩解刺激對自身的副作用，但這個緩解過程的代價往往很大，需要犧（xī）牲大量本因用於生（shēng）長積累的物質和能（néng）量。對於處於應激狀態的養殖魚類，飼料提供的物質和能量將會大（dà）量用於抵抗外（wài）部（bù）刺激的副作用，魚體合成作用減弱，分解作用增強，最終出現不增重、增重慢、甚至負增長。
“應激（jī）”會帶來很多難以根治的頑疾。大部分頑固性魚病（bìng），都（dōu）是長期處於（yú）應激亞健康狀態的結果，如高溫應激性出血（xuè），在大部分養殖（zhí）魚類的整個生長（zhǎng）階段均（jun1）可發生，典型症狀是魚體表的粘液（yè）減少，肛門紅（hóng）腫、腸道（dào）充血（xuè），肝髒變脆，脾腫大。這是因為，應激時的代謝是在缺氧情（qíng）況下（xià）進行的（de），機（jī）體會產生大（dà）量（liàng）的代謝中（zhōng）間產物及毒（dú）素，引起負責代謝這（zhè）些物質的肝髒出現負荷性腫（zhǒng）大（dà），病變。
所以“應激”關乎飼料質量的表（biǎo）達和魚的健康程度，是養魚人絕對（duì）不可忽視的問題，養殖魚類的常見“應激”包括以下幾類：
1. 氣候（hòu）突變，如冬季冷空氣南下，以及夏（xià）、秋季節（jiē）突如其來的台風、暴（bào）雨等劇烈天氣，這類環境因子突變(主要是水溫（wēn）)的刺激，易導致魚類產生不同程度的（de）物理性“應（yīng）激”。
2. 采（cǎi）用（yòng）立（lì）體養殖(如粵西羅非)，或高密度養殖情況(如珠三角加州鱸、黃（huáng）顙（sǎng）魚)下，持續性投喂不科學(主要是投喂過量)，且沒有采用有（yǒu）效水質、底質改善措施，水體中氨氮、亞硝酸鹽、硫化（huà）氫（qīng）等無（wú）法（fǎ）轉化而出現（xiàn）濃度過高，水體溶（róng）氧（yǎng）不足，這類化學性刺激，導致魚類化學性“應激”。
3. 水溫低（dī）、光照強度弱、藻源（yuán）缺乏、浮遊動物（wù）繁殖過量都會導致水體的微藻繁殖情（qíng）況較差，水質偏瘦，間接（jiē）引發三大問（wèn）題：
①微藻餌料偏少，微量元素攝入不（bú）足，導致免疫力降低，抗環境變化的能力減弱(內因);
②藻類（lèi）作為水體主要供氧源泉，缺乏藻源（yuán）會導致魚缺氧，造成化學性應激（jī）(外因);
③藻類缺乏，水體氨氮、亞硝酸等無法及時轉化代謝，長期以來（lái）更（gèng）加劇了水體耗氧，同時也（yě）對魚體產生了（le）化學性“應（yīng）激”。
4. 魚苗標粗後過塘，或刮網後，存塘魚常會出現吃料（liào）異常(厭食)或部分耗損死亡，這是因為：
①如（rú）果水體（tǐ）和底（dǐ）質較差情況下，拉網的操作（zuò）會攪動塘底淤泥，導致吸附於（yú）底質縫隙的（de）氨（ān）氮、亞硝酸等有害物質上浮，產生化學性“應激”;
②拉網操作（zuò）本身也（yě）會給（gěi）魚體帶來直接擦傷等物理性應激。對體質較差的魚會出（chū）現粘膜脫落、粘（zhān）液減少等（děng），嚴重甚至導致死亡。
5. 采用殺蟲、消毒等刺激性操作，劇烈的化學反應過程，以及反應後的持續性的水體PH值變化、溶氧變化（huà）(多數化（huà）學反應會耗氧)，都對魚體產生化學（xué）性“應激（jī）”;消毒後，死藻產生的（de）藻毒素（sù），危害魚類健康，症狀如肝髒腫大、充（chōng）血或壞死，腸炎出血，也屬（shǔ）於化學（xué）性“應激”的一種。
分析以上的各種（zhǒng）“應激”誘因，可以看出，“應激”反應的強度，一方麵會（huì）受到（dào）魚體自身體質條件的影響;另一（yī）方麵，會受到（dào）外（wài）部環境條件的影（yǐng）響。降低應（yīng）激反應的副作用（yòng），提醒養殖戶可以主要從3個方麵入手：
首選專業水（shuǐ）產飼料（liào）大廠（chǎng）家生產的全價配合飼料產品，配方營養全麵、均衡，利（lì）於生長，更添加有多（duō）種抗應激的飼料添加劑。此外，作為飼料的補充，為提升魚體體質，在（zài）日常投喂過程中（zhōng），切勿心（xīn）急（jí）而過量，應該保持不超8成飽，可采用“高濃芽孢”(拌料比例為（wéi）1:4-1:5，幼苗期要加大拌料比率，可明顯（xiǎn）提升成活率)，增強食欲和體質。
對於過塘（táng）、刮網等一係列刺激性操作，操作（zuò）前後應采取解毒(1瓶（píng）/畝)或用“水產（chǎn）專用VC”(1畝/瓶)，以增強魚體的抗應激能力等方法。
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(文章來源：中（zhōng）國水產論壇)
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