前言

影響畜禽產品衛生質量有兩個方麵（miàn）的原因：—是動物疫病，二是有害物質 如藥物、黃曲黴菌毒素、重金屬元（yuán）素等 殘留。隨著人們健康意識（shí）的增強（qiáng），追求肉、蛋等食品安全、優質、無殘留、無疫病的消費觀念已（yǐ）被人（rén）們普遍接受。綠色畜禽產品的生產適應了當（dāng）今人們的消（xiāo）費需求，可以預見，綠（lǜ）色產品必將成為（wéi）人們的消費主流（liú），而發展綠色養殖也必將能保證養殖（zhí）業得以持續發展。

給畜禽創（chuàng）造優良的生（shēng）長環境 其一，要選擇在生（shēng）態環境（jìng）優良、沒有工業“三廢”汙染的地方建養殖場，同時，大氣、水、土壤（rǎng）必須經專門機構（gòu）監測達到規定的標準。其二（èr），要選擇在非疫區（qū）、防疫條件好（hǎo）的地方建養殖場。因此，建立無（wú）規定（dìng）動物（wù）疫病區是（shì）發展（zhǎn）綠色（sè）養殖的基礎。 保證飼料安（ān）全 飼料作為家禽生長的物質基礎，其質（zhì）量直接影（yǐng）響到畜禽產（chǎn）品的安全。因此，飼（sì）料選擇（zé）須貫徹“飼料安（ān）全即是畜禽產品安全”的指導思想。飼料供給必須與畜禽生理需求一致，從營（yíng）養和飼料配（pèi）方上保證畜禽的健康（kāng）生長。飼料中可以添加（jiā）無殘留、無毒副作用的免疫調節劑和抗應激添加劑以控製疾病的發生，但（dàn）不得添加防腐劑、開胃（wèi）藥、興（xìng）奮劑、激素、人工合成色素以及國家（jiā）明文禁用的抗生素、安眠鎮靜藥等添加物。 

切斷疾病傳（chuán）播途徑 為（wéi）了保證畜禽健康生長，飼養過程中（zhōng）必須提供新鮮空氣、天然光線和適宜溫度。糞便應及時清理並進行無害化處理，使家禽生活（huó）在無汙染、無（wú）公害的生態環（huán）境中。避免使用（yòng）劇毒農（nóng）藥等違禁藥物消毒、滅（miè）蟲，不得使（shǐ）用具有潛在毒性的建築材料，不得使用有毒的防腐劑（jì）。采取全進全出的飼養管理模式，切斷（duàn）疾病傳播途徑，減少細菌、病毒的感染機（jī）會，嚴格控製疾病發生。 嚴格按標準使用獸藥 獸藥使用將是（shì）綠色養殖中的主（zhǔ）要技術關鍵。

用藥過程嚴格遵守藥（yào）物使（shǐ）用種類、劑量、配伍、期限及停藥期等規定，嚴禁使用違禁（jìn）藥物或未被批準使用的藥物；不得使用喹諾酮（tóng）類藥物、四環素類藥物及磺胺類藥物；不得使用人類專用抗生素。在使用藥物添加劑時，不得將原料藥直接拌喂，應先製（zhì）成預混劑再添加（jiā）到飼料中。對畜禽的預防接種必須明確該疾病已在該地區暴發過，而且在使用其（qí）他方法不能控製的情（qíng）況（kuàng）下，方可采用預防接種（zhǒng）的防疫措施。 選擇抗病能力強的優良品（pǐn）種 飼養品種（zhǒng）應選擇（zé）適應當地生長條件的優良（liáng）品（pǐn）種，具有較快的生長速度、較高的經濟效益和較強的抗疾病（bìng）能力。引進品種時，應該符合（hé）檢疫要求（qiú），種畜（禽）應無疾病，不攜帶病原體。 總之，綠色養殖管理與傳統養殖管理相（xiàng）比有其特殊要求，要從環境控製、飼料（liào）供（gòng）給、藥物使用（yòng）、疾（jí）病預防等方麵進行全過程的質（zhì）量控製（zhì），以達到畜禽產品安全、優質、無殘留、無疫（yì）病的目的。

一、是綠色食品產地環境標準，分別（bié）對綠色食品產地的（de）空氣質量、農田灌溉水質量、畜禽養殖用水質量、漁業用水質量和土壤環境質量的各項指（zhǐ）標、濃度限值作了明確規（guī）定。

二、是（shì）綠色食品生產技術標準，包括兩部分：一部分是對生產過程中的投入品如農藥、肥（féi）料、飼料和食品（pǐn）添加（jiā）劑（jì）等生產資料使用（yòng）方麵的規定，另一部分是針對具體種植養殖對象的

生產技術規程。

三、是（shì）綠色食品產品標（biāo）準（zhǔn），對初級農產品和加工產品分別製（zhì）定相應的感官、理化和生物學要求（qiú），例如前麵談（tán）到的蔬菜標準（zhǔn）；四是綠色食品標誌使用、包裝及貯運標準，為確保綠色食（shí）品產後在包裝運輸中不受汙染，製（zhì）定了相應的標準。所有申報企業，其產地環境、生產過程、產品質量和包裝、運輸等上述四個環節全部符合相應的綠色食品標（biāo）準要求，才能獲得綠色食品標誌使用權。這種（zhǒng）完整的標準（zhǔn）體係和認證（zhèng）過程真正體現了“全（quán）程質量控製（zhì）”的理念。