乳酸菌（jun1）是發酵糖類（lèi）且主要產物為乳酸的（de）一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡（pú）萄糖或乳糖的發酵過程（chéng）中產（chǎn）生乳酸的細菌統稱（chēng）為乳酸菌。乳（rǔ）酸菌是一（yī）群相當龐雜（zá）的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種。

1、種類

雖然乳（rǔ）酸菌的屬性和種（zhǒng）類很多，但從它的產生來源我們仍可以很清（qīng）晰的把乳酸菌分為兩大類（lèi）：

（1）動物源乳酸菌
取自動物，因菌種常處於相對（duì）不穩定狀態，其生物功效也較不穩定，且在大量食用時，很容易導致人體動物蛋白過敏，即排（pái）斥反應。

（2）植物源乳酸菌
因（yīn）為（wéi）取自植物易（yì）被人體吸收，不論攝取多大（dà）的量（liàng），人體不會產生異體蛋白排斥（chì）反（fǎn）應，且植物源乳酸菌比動物源者更具有活力（lì），能比動物源（yuán）多8倍的（de）數量（liàng）到（dào）達人體小腸內定植，從而發揮其強大而穩（wěn）定（dìng）的生物功效。

5000年（nián）前人類就已經在（zài）使（shǐ）用乳酸菌，乳酸菌的應用並不（bú）是現代人的發現。

2、功能特征

一株好的乳酸（suān）菌菌種（zhǒng）生產的微生物生態製劑應用到水（shuǐ）產養殖中（zhōng），主要功能是：改變水生（shēng）物腸道菌（jun1）群（qún）的構成，改（gǎi）善胃（wèi）腸道功能，維持腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障。但絕對沒有，也不可能有阻斷弧菌生長繁（fán）殖的作用。

什麽叫阻斷？由於（yú）某一物質阻止而中斷（某事的（de））進程或進展叫做阻斷。

什麽是阻斷藥物？阻斷（duàn）藥物是指病（bìng）毒在轉錄過程中起主導作用的底物或競爭性抑（yì）製藥，從而阻止（zhǐ）病毒複製的藥物（wù）。這類藥物主要分為（wéi）以下5 類。

 ( 1 )核昔（xī）類。主要治療免疫缺陷病 及其相（xiàng）關綜（zōng）合征，有（yǒu）嚴重的不良反應，需長期或終（zhōng）身用藥。 

( 2 )非核營類逆（nì）轉錄酶抑製藥。該（gāi）藥可與其他抗病毒藥合用治療病毒感染。

 ( 3 )蛋白酶抑製藥。該類藥物與核昔類聯用可有效地抑製病毒複（fù）製，並（bìng）減少不良反應。 

( 4 )侵入抑製藥。本類藥物（wù）以幹擾病毒與宿主細胞的粘附融合而達到抗病毒的作用。 

( 5 )整合酶抑製（zhì）藥。這類藥物抑製整合酶對病毒基因與宿主細胞基因（yīn）的（de）整（zhěng）合作用。

目前無論用於人體還是動物阻斷治療的藥物很少，而且用（yòng）於阻（zǔ）斷（duàn）治療的藥物都是用於（yú）病毒，而不是（shì）細菌。用於阻斷細菌DNA合成的藥物均為抗生素。而乳酸菌及其代謝產物絕沒有阻斷養殖水體或水產品中弧菌生長繁殖的作用！

3、作用原理

乳酸菌在水生動物體內能發揮作（zuò）用的原理就是生物拮抗，沒有阻斷弧菌生長繁殖的功（gōng）能。

什麽叫生物拮（jié）抗？生物拮抗是指微生物之間（jiān）的互相抵製、互相排斥（chì）、互相競爭生（shēng）存（cún）空間和條件、甚至互相殘殺（shā）的鬥爭（zhēng）。一個安定的、處於生物平衡（héng）的正常微生物群，對養殖水體和水產品中外籍菌有明顯（xiǎn）的（de）生物拮抗作用。導致生物拮抗的原因，是微生物及（jí）其產生的多（duō）種分泌物質（zhì）的作用，其（qí）中厭氧菌起著重大作用。

生物（wù）拮抗大（dà）致有以下（xià）幾種形式：
（1）改變養殖水（shuǐ）體及水生物微環境。細（xì）菌生長過程產生的有機酸降低了養殖水體及水生物（wù）環境中的pH值，抑製了外籍菌，促（cù）進腸蠕動，清除外籍菌。

（2）占位。細菌與水生物黏膜上皮細（xì）胞緊（jǐn）密結合形成“占位”性保護（生物屏障），從而排斥外籍菌。

（3）營養爭奪。由於厭氧菌（多數是有益菌）在其特定的水生物環境（jìng）內數量很大，在與外籍菌的營養爭（zhēng）奪上處於優勢，從而限製了外籍菌的（de）生長繁殖。

（4）分泌抗菌物質。在生物發酵過程中微生物產生的抗菌物質的作用至（zhì）關（guān）重要，對外籍菌具有（yǒu）強大的抑製力、殺傷力。

（5）免疫作用。正常微生物群（qún）與宿主的免疫力配合，也可產生很有（yǒu）效的生物拮（jié）抗。

4、乳酸菌在水產養殖中的應用

乳酸菌是被人類（lèi）作為食品微生物利用的一大類菌，尤其在增強牛奶保健功（gōng）能、提高青貯品質、提（tí）高畜禽生產性能、降低（dī）畜產品貯藏對肉品風味的影響等方（fāng）麵已取得較好效果，廣泛應用於食品、醫藥、輕（qīng）工業和畜牧業等領域。

目前在水產上對乳酸菌的報道主要集中於乳酸菌在（zài）水產動物腸胃和其（qí）他內髒器官中的棲息情況。乳（rǔ）酸菌在水產養殖上的應用較多，主（zhǔ）要是拌入飼料一起投喂（wèi）給水生物動物，或做為EM菌的主導菌在水體潑灑。

向（xiàng）養殖水體（tǐ）投放乳酸（suān）菌改良養殖水體環境，抑製水體（tǐ）中有害（hài）菌的繁殖生長，調節藻相平衡（héng），控製有害菌藻。

5、乳酸菌能否阻斷（duàn）養殖水體或水生物中弧菌（jun1）的生長

無論從乳酸菌功能特征，還是作用原理都證明：乳酸菌不能阻斷養殖水體或水生物中弧菌的生長繁殖。（文章來源（yuán）：當代水產）

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