浙江新聞頻道《翠花牽線（xiàn）》藏香豬專題

縉（jìn）雲人千辛萬苦從西藏（cáng）那曲引進；

小巧（qiǎo）玲（líng）瓏，非主流發型（xíng），黝黑皮膚

無論（lùn）農（nóng）家土灶，還是日韓料理，

藏香豬

都是讓老饕口水直流的招牌

MAY

藏香豬 | 豬（zhū）肉中的愛馬仕

PIGS

藏香豬

藏香豬，又叫“人參豬”，雖（suī）然不是吃（chī）人參的豬，但是珍貴程度跟人參也差不多。這是我國唯一生長在海（hǎi）拔3000-4000米高原地帶的放牧型豬種，成年豬平均體重不足50公斤。品質上（shàng）有“六個最”，即肉品中氨基酸含量最高，微量元素（sù）最高，脂（zhī）肪含量最低，豬腸最長，豬皮最薄，鬃毛（máo）最長。是藏民的傳統（tǒng）民族美食。

新（xīn）鮮宰殺（shā）的藏香豬肉（ròu），比普通豬肉顏色深。油花像牛肉一（yī）樣，瘦肉吃起來（lái），綿柔嫩滑，肥肉Q彈（dàn），肥而不膩。

推薦幾（jǐ）種藏香豬吃法▼

紅燒五花肉

五花肉連皮切成塊狀，配搭（dā）蔥薑、料酒，大鍋翻炒。炒到金黃色，加鹽、冰糖、生抽、老抽，加水小（xiǎo）火燜1個小時，大火收汁裝盤。

口味鹹甜適中，香糯酥爛（làn），色香味俱全的下飯菜。

韓式烤肉

藏（cáng）香豬薄片放入鐵（tiě）板，高溫烘烤油脂融化，等稍焦脆，可以沾烤肉醬食用。

烤肉香味濃鬱，嚼勁十足，相當美味！

藏香豬壽喜鍋

把香菇、洋蔥等蔬菜翻炒，加入豬肉，倒入醬汁和菌菇、蔬菜、豆腐。

蒸鍋亂燉（dùn）5分鍾，開吃。

JINYUN PIGS

藏香豬進（jìn）縉雲

2010年，西藏那曲尼（ní）屋，連綿的山脈和蔚（wèi）藍純淨的（de）天空，讓度（dù）假中（zhōng）的浙江縉雲人蔣剛科一家迎風沉醉。第一次看到藏香（xiāng）豬的蔣剛科，就被強（qiáng）烈的好（hǎo）奇心牽引。

2011年，浙江麗水縉雲，秋。走（zǒu）出象牙塔，蔣剛科和夥伴們一起，在父親的支持下（xià）加入了一（yī）個（gè）雄心勃勃的養殖項目。一群情（qíng）投意合（hé）的創業夥伴籌資百萬，做出了（le）一個大膽的嚐試。

縉雲大洋山，在（zài）浙江省麗水市縉雲縣（xiàn）東南，主峰海拔（bá）1500米，是浙（zhè）江東南沿海的第一高峰。“我們為了（le）效仿西藏的高海拔、氣溫低的環（huán）境，。整山占地達1000餘畝。2011年10月份，我們從西藏（cáng）那（nà）曲地區（qū）引進了第一批純種藏（cáng）香豬，共計50餘頭。”蔣（jiǎng）剛（gāng）科介紹說。

養殖人員說：“藏香豬喝的都是泉水，吃的都是我們種植的黑麥草、南瓜、粗糧之類的東西。豬的整個養殖環境沒有任何汙染。”

從縉雲（yún）到那曲，再（zài）從那曲（qǔ）到縉雲，全程近8000公裏。藏香豬引種車隊曆時5天6夜回到基地。從2012年到2013年，經過兩年多（duō）的淘汰、繁殖，在（zài）2013年年底（dǐ），大洋山已經有了1000餘隻藏香豬。

2013年12月份，第一批藏香豬（zhū）肉在杭州上市。

《翠花牽線》是浙江新聞頻道農產品推（tuī）介欄目（mù）。自2007年10月創（chuàng）辦，累計介（jiè）紹浙江農產（chǎn）品上（shàng）千種。首播時間：浙江新聞頻道每周二晚9點45分，時長12分鍾/期。網絡（luò）直播http://www.cztv.com/live。辦公（gōng）電話0571-88086421

搶購（gòu）藏香豬！