還記得小時候

每每在快要過年前

都有（yǒu）幹塘捉（zhuō）魚的習俗

一家幹塘，眾鄰幫忙

捕魚捉蝦，你爭我搶

一派（pài）豐收喜慶（qìng）景象

真是懷念（niàn）啊！！

每逢幹魚（yú）塘

通常都會轟（hōng）動（dòng）全村人

因（yīn）為年底了

大家都需要買十幾斤魚回去炸熟了吃

每年春節

炸魚都（dōu）是我（wǒ）們餐桌上不可少的一（yī）道菜

寓意著年年（nián）有餘（魚）！

當然（rán），在我們客家，除（chú）了炸魚，魚（yú）的（de）種類和（hé）吃（chī）法實（shí）在太多了！

米粉魚以草魚為製作主料，蒸好的（de）米（mǐ）粉魚色澤金黃，清香（xiāng）濃鬱，肉質嫩滑，具有“鮮香辣爽”的特點。

紅燒洋娟，體厚肉肥，味鮮嫩，其肉生食，有壯陽（yáng）補中的（de）功效，主（zhǔ）治腰膝酸軟等症，膽可治小兒驚風，具有清肝明目功效！

清蒸鯿魚，肉鮮美，質鮮嫩而含脂量高，具有補虛，益脾（pí），養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症（zhèng）、低血糖、高（gāo）血壓和動脈血管硬化等疾病。

水煮活魚，湯香味美，油辣（là）不膩，魚（yú）片嫩白（bái）爽滑，簡直回味無窮（qióng）。

曬好的魚幹還保持著魚的鮮（xiān）味，加上特製的辣椒作料，蒸時就加點生抽和油，吃起來又香又韌，蒸魚幹是一道鄉下有名的下飯菜！

野生黃燜石斑魚，在我們農（nóng）村的小溪裏（lǐ）有很多，無須（xū）去鱗，其刺少而軟，肉質細嫩，或油炸、或清煎、或製湯，味道都鮮（xiān）美可口，一般魚無法與它匹敵。

“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，泥鰍素有“水中人參”之美譽,美味又滋（zī）補（bǔ），營養價值很高,脂肪成分較低，膽固醇更少，是高蛋白低脂肪的食品，具有很好的進補和食療功用."幹煸泥鰍",口感香脆,麻辣味十足（zú）！

小編寫到這裏，口水已經流到鍵盤上了（le）~

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