瘦豬肉50克,切絲,加黃酒、澱粉拌勻,入熱油鍋以旺火滑炒後盛起。鍋內留少許底油,投入切成條的（de）苦瓜300克,加鹽並倒進（jìn）肉絲翻（fān）炒,最後加點（diǎn）白糖、味精稍炒即成。此菜能清熱降火、開胃祛濕、益（yì）脾補腎,尤其適用於春季熱病、赤（chì）眼（yǎn）(急性結膜炎)和瘡腫患者。

扁豆莢250克,從兩端撕去老筋,洗（xǐ）淨,放熱油鍋內略炒。然後加甜（tián）麵醬及鹽,改文火燜（mèn）熟,再用武火快速炒（chǎo）透即成。扁豆補脾益肝和胃,被譽為（wéi）春天首選素補佳品。此菜（cài）尤適用於老人、孕婦、乳母,以及高血壓、冠心（xīn）病、腦血管疾病患者。

薺菜250克,洗淨切碎,放鍋內加水煮沸。雞蛋一隻,去殼打成漿,倒入湯內續煮數沸,調味食（shí）用。春（chūn）天薺菜鮮嫩味美,有“菜當靈丹”之說,以薺菜配雞蛋,健脾止血。此（cǐ）湯尤其（qí）適用於目赤（chì）疼痛、牙齦鼻腔出（chū）血的人。

黑米適量,入水煮至粥將熟,入雞蛋一兩隻打散,再煮至沸滾,調入冰糖服。黑米性（xìng）平味甘,含15種氨基酸及多種維生素,能養肝補脾,益胃滋腎,享有“世界米中之王”稱譽,為春季進補佳糧。此（cǐ）粥適用於肝腎虛（xū）損、婦女產後體虛。

枸杞子5克,菊花3克,綠茶5克,共入杯內,以沸水衝泡,燜片刻,代茶飲。以平性的（de）枸杞子配涼性的菊花、綠茶葉,可滋（zī）養肝腎、疏（shū）風散熱,適用於肝火上升所致兩目昏花、頭暈耳鳴、夜視不清。

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