作為一種（zhǒng）非常受（shòu）歡迎的食材，糙米不僅美味可口（kǒu），還擁有著營（yíng）養價值高的特點。下麵我們將為您（nín）介紹糙米（mǐ）的（de）做法、功效（xiào）及食用技巧，同時（shí）還有一些糙米好吃的做法分享給大家，希望讓大家在享（xiǎng）受美食的同時也能獲得健康大禮（lǐ）包。

糙米是什麽

糙米，是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層（céng）和胚芽（yá）的米。由於口感較粗，質地緊密，煮起（qǐ）來也（yě）比較費時；但是糙米的營養價值比精白米高。與全（quán）麥相比（bǐ），糙米的蛋白質含量（liàng）雖然不（bú）多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較（jiào）完全，人體容易消化（huà）吸收（shōu），但賴氨酸含量較少，含（hán）有較多的脂肪和碳水化合物，短時（shí）間內可以為人體提供大量的熱（rè）量。

糙米的功效

1.改善腸胃機能（néng），淨化血液

糙米中含有大量纖維素。而纖維素近年來已被證明具有減肥、降（jiàng）低膽固醇、通便等功能。因而（ér）糙米（mǐ）胚芽有改善腸胃機能、淨化血液、預防便秘（mì）、腸癌及肥胖，幫助新陳代（dài）謝及排毒等作用。

2.降低膽固醇

胚芽中的不飽（bǎo）和脂（zhī）肪酸具有降低膽固醇（chún），保（bǎo）護心髒（zāng）的作用。

3.促進血液循環

胚芽中富含的維（wéi）生素E能促進血液循環，有效維護全身機能。

4.孩子多吃糙米蔬（shū）菜防過敏

相當多的孩子被（bèi）皮（pí）炎、濕疹（zhěn）等過敏（mǐn）性疾病所困擾。研究發現，這些孩（hái）子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當有（yǒu）關。糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流（liú），故能防止上述過敏性皮膚病的發（fā）生。

5.治療貧血

癌症患者中有貧血傾向的人（rén）很多，胚芽具有顯著的血液性狀的（de）正常（cháng）化作（zuò）用，也（yě）具有血球增加作（zuò）用，自然（rán）有明顯的治療貧血的效果。

6.對糖尿病患者有益

糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微（wēi）量元（yuán）素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐（nài）量受損的人很有幫助。

7.有健腦的功能

人腦炎質（zhì）中有65%是由各種脂肪酸組成的，其中又以（yǐ）不飽和脂肪酸最為重要，如果腦部攝取的不飽和（hé）脂肪酸過（guò）少，就會影響心智的發育。

8.減肥

日本（běn）研究證明，糙米飯的（de）血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數（shù）量時具（jù）有更好的飽腹感，有利於控製食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓（hán）國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控製體重的熱潮。

9.防（fáng）癌的作用（yòng）

糙米具有連接和分解農藥等放（fàng）射性物質的功效，從而有效的防（fáng）止了（le）體內吸收有害物質（zhì），達到了防癌（ái）的作用。

糙米的食用方法

糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗後用冷水浸（jìn）泡過夜，然後連浸泡水一起（qǐ）投入高壓鍋，煮半小時以上（shàng）。

糙米的（de）吃（chī）法有幾種？

【雜（zá）糧南瓜粥 寶寶健康食（shí）譜】

★ 菜品介紹

據說會養生的人都愛喝粥哦這個季節天氣（qì）格外幹燥溫度降低孩子的運動量也（yě）減少了很容（róng）易（yì）發生便秘這個時候，煲一鍋（guō）健康營養粥給孩子，給自己香甜軟糯的同時暖（nuǎn）暖的溫情更重要

★ 所需食（shí）材

主料：大米（mǐ） 適（shì）量；糙米 適量；燕麥 適量：南瓜 適量

★ 做法步驟

1/9. 適宜月齡：1歲以上（shàng）
食材（cái）準備：大米（mǐ）、糙米、燕麥、南瓜，加幾顆大棗味道更好哦。

2/9. 燕麥和糙米提前浸泡1個小時（shí），這樣熬煮出來會更加柔軟，容（róng）易消化吸收。

3/9. 大（dà）米淘洗2遍放入鍋內，同時放入提前浸泡好的

4/9. 加入南瓜（guā）塊，還可以加幾顆大棗味道更好，我家（jiā）裏沒有了沒有放哦（ò）。◆水量的多少根據自己的喜好加（jiā）就可以了，喜（xǐ）歡粥（zhōu）稀一點就多加，喜歡粥稠一點就少加。

5/9. 按下煮粥（zhōu）鍵，等著就可以啦。

6/9. 煮（zhǔ）好的（de）一鍋（guō）粥

7/9. 其實10個月以上寶寶（bǎo）也可以嚐試一小碗，為了（le）更好的幫助寶寶消化，可以放到料理機中加工一下。

8/9. 這樣就可以放心的給10-12個月的寶寶嚐試了哦。

9/9. 一餐中，給寶寶單純的喝一碗雜（zá）糧（liáng）粥是遠遠不夠的。

雖然碳水化合物的含量很高，但是營養密度還是很低，需要額外再搭配一些蛋（dàn）白質和維生素豐富的（de）食物一起吃。

【養（yǎng）生餐-黑芝麻山藥糙米糊】

★ 菜品介紹

養生米（mǐ）糊可以調節胃口，增進食欲，補充身體（tǐ）需要的水分。味道鮮美（měi）、潤喉易食，營養豐（fēng）富又（yòu）易於消化，使腸胃得到（dào）滋養，卻不會（huì）增加消化係統的負（fù）擔，也不致導致肥胖。 晚間喝，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。 養生米糊還可以輔助治（zhì）療各種疾病，保健（jiàn）養生，使人延年益（yì）。 它的好處不言而喻，快點動手做養生米糊吧~

★ 所需食材

主料：糙米 30克；黑芝麻 20克；山藥 50克：蜂（fēng）蜜 6克

★ 做法步驟

1/6. 準備黑（hēi）芝麻大概12克，可多可少

2/6. 準備（bèi）糙米12克，可多可（kě）少（shǎo）

3/6. 準備山藥18克，可多可少（shǎo）

4/6. 把上麵的三種食材放入豆漿機裏，加入1L水

5/6. 按下豆漿機（jī）上麵的“五穀”或者“米糊”的按鈕，等待大概30分（fèn）鍾就好了

6/6. 這樣營養健（jiàn）康的黑芝（zhī）麻山藥糙米糊就做好（hǎo）了（le）

【臘八粥】

★ 菜品介紹

臘八（bā）節喝臘八粥是我們的重要民俗，隆冬時節有（yǒu）一碗熱騰騰的臘八粥甚是（shì）暖（nuǎn）胃（wèi）暖心。這道臘八（bā）粥選取各種（zhǒng）雜糧為原料（liào）熬製，香綿的口感兼具（jù）營養。現代人飲食易厚膩而（ér）生濕氣脾虛，濕為百病之長，紅豆薏米芡（qiàn）實則祛濕健脾，紅棗蓮子桂圓補脾補血養心（xīn）益氣。糙米保留完整的米胚，富含Vb等重要營養素。冬季是養腎（shèn）的（de）節令（lìng），黑米黑（hēi）豆黑芝麻補腎健（jiàn）腦、烏發美膚。其中蓮子建議（yì）選紅皮帶芯蓮子，保留的紅色蓮子皮補血，蓮子芯祛心火。

★ 所需食材

主料：紅（hóng）豆 適量；薏米 適量；芡實 適量（liàng）：糙米 適量；黑米 適（shì）量（liàng）；黑芝麻（má） 適（shì）量：蓮子 適量；紅棗 適量；桂圓（yuán） 適量（liàng）：黑豆 適量

★ 做法步驟

1/3. 事先浸泡食材。黑豆紅豆薏米芡實冷水浸泡十（shí）小時（shí）以上，糙米黑米浸泡兩小時以上即可，蓮子浸泡（pào）一小時左右。熬製時先（xiān）把紅豆黑豆薏米（mǐ）芡實冷水下鍋，中小火（huǒ）加熱至沸（fèi）騰，持續熬煮至食材變軟微爛，如圖。

2/3. 將糙米黑米蓮子一同入鍋，小火熬製一個小（xiǎo）時，再加入（rù）紅棗、去殼桂圓、適量冰糖，再（zài）熬煮四十分鍾。

3/3. 到時間後關火勿立即揭鍋蓋，燜半（bàn）小時後即可食用。

糙米的營養和美味讓它成為（wéi）了備受喜愛的食（shí）材之一，在不（bú）同的烹（pēng）飪方（fāng）式下，它都能（néng）展現出獨特的風味。學習糙米的功效和做法，不僅能嚐到不同的味（wèi）道，還能獲得（dé）健康營養，提升生活質（zhì）量。