芸豆是一種非常適合入（rù）菜的食材，除了美味之外，還擁有著許（xǔ）多健康功（gōng）效。下麵我們就來了解一下芸豆（dòu）的功效和吃（chī）法技（jì）巧，同時也（yě）會為您分享一些芸豆好吃的做法，帶來新（xīn）鮮的味覺體驗和健康的營養。

芸豆介紹

芸（yún）豆原（yuán）產於美洲（zhōu）的墨西哥和阿根廷，中國（guó）在16世紀才開（kāi）始（shǐ）引種栽培。芸豆的種類主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黃芸（yún）豆、紅芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸（yún）豆最為著名。芸豆對日（rì）照長短的反（fǎn）應（yīng）屬中日性．在長日照或短日（rì）照條件下，都能開（kāi）花（huā）結果（guǒ）。因此，我國大部分地區可在春、秋（qiū）兩季栽培。芸豆顆粒飽滿肥（féi）大，色澤鮮明，營養豐富，可煮可（kě）燉，是（shì）製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質原料，其藥（yào）用價值也很高。

芸（yún）豆的作用

1.提高人體免疫力

芸（yún）豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。

2.緩解慢性疾病

尿素酶對於肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉（nà）食（shí）品，尤其適合（hé）心髒病（bìng）、動脈硬化、高（gāo）血脂、低血鉀症（zhèng）和忌鹽患者食用。

3.護發

吃芸豆對皮膚、頭發大有（yǒu）好處．可以促進肌膚的新（xīn）陳代謝，促使機體排（pái）毒，令肌膚常葆青春。

4.促進新陳代謝

芸豆中的皂苷類（lèi）物質能降低脂（zhī）肪吸收功能，促進脂肪代謝（xiè），所含的膳食纖維還可減短食物通（tōng）過腸道的時間，使減肥（féi）者達到輕身（shēn）的目的（de）。

芸豆的食用方法

芸豆烹調時一定要燒透吃，因為在生芸豆（dòu）中含有皂苷和血球凝集素，前者存於豆（dòu）莢表皮，後者存於豆粒中。因此（cǐ）。食用生芸豆後會引起中毒（dú），表（biǎo）現為頭昏、惡（è）心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。

芸（yún）豆的做法大全

【紫薯芸豆月餅】

★ 菜品（pǐn）介紹

買了幾個紫薯，家裏還有前段時間買的白芸（yún）豆，就折騰了這款紫薯芸豆月餅，非常好（hǎo）吃！很軟糯，很（hěn）香甜，很細膩，入口即化。
這款月餅很（hěn）獨特，與眾不同（tóng）哈，除了不用烤（kǎo）箱，還免油（yóu），但比普通重油、高糖的月餅好（hǎo）吃，還健康（kāng）營養，自己做，可（kě）以依照自家人的（de）口（kǒu）味來（lái）定，糖也不用放那（nà）麽多，吃起來爽（shuǎng）口，還符合現代人少糖少油的健康（kāng）理念哈。

★ 所需食材

主料：白（bái）雲豆 300克；紫薯 600克

★ 做法步驟

1/6. 白雲豆洗淨，用清水浸泡1天至泡漲大，剝去外（wài）皮，放高壓鍋中壓熟，壓成泥，放白糖（táng），用炒鍋炒至軟硬適中即可。

2/6. 紫薯洗淨，用鍋蒸熟，壓成泥。

3/6. 把白芸豆泥和紫（zǐ）薯泥（ní）分成每個重約40克的劑子（zǐ）用手搓圓。

4/6. 取一個紫薯劑子（zǐ）用手捏成（chéng）窩狀，放入白芸豆劑子，包嚴並搓圓。

5/6. 放入月餅模具（jù）中。

6/6. 把月餅模具扣在案板上，用手壓2次，再提起月餅模具脫模即可。

【話梅芸豆（dòu）】

★ 菜品介紹

酸甜軟糯的小菜——話梅芸豆，第一次吃還是十幾年（nián）前在酒店嚐（cháng）到，那份酸甜軟糯的口感、味道一直在記憶深處，再次吃到便誘惑了自（zì）己動手（shǒu）製作的熱情。
話梅芸豆不僅口感味道好，二者的組合（hé）還有藥用價值（zhí）呢。梅子（zǐ）益（yì）人，李時珍在《本草綱目（mù）》中寫道：梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢；白芸豆的藥用價值很高，還有鎮靜作用，高鉀低鈉，很適合心髒病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。

★ 所需食材

主料：芸豆 500克

★ 做法步驟

1/9. 所需食材大團圓。白（bái）芸豆用冷水浸泡6小時以上（shàng）至漲大。

2/9. 鍋中放入適量的水（shuǐ），加入白芸豆大火煮開（kāi）。

3/9. 加入話梅、冰糖、山楂繼續大火煮30分鍾。

4/9. 30分鍾（zhōng）後轉小火煮1小（xiǎo）時。

5/9. 放入紅棗繼續小（xiǎo）火煮（zhǔ）30分鍾。

6/9. 煮好後的芸豆（dòu）等食材浸在湯汁中（zhōng）2至3小時自然冷卻。

7/9. 先不急著（zhe）吃，準（zhǔn）備幾個無油無水幹燥的玻璃瓶。

8/9. 裝入玻璃瓶放（fàng）入冰箱冷藏數小時後味（wèi）道更佳。

9/9. 酸甜軟糯的小菜——話梅（méi）芸豆可以享用了哦。

【幹鍋芸豆（dòu）】

★ 菜品介紹

平日炒菜用順手的鍋子有幾個，但一直堅持，一周至少用（yòng）兩（liǎng）次鐵鍋炒菜。因為燒菜用鐵鍋對（duì）身體更健康，而且最好用重身的鑄鐵鍋（guō）。生鐵鍋除能煮出'鐵（tiě）質'之外，還（hái）帶出其他（tā）的微量元素，而輕身的熟鐵鍋（guō）隻能帶給你（nǐ）己氧化的鐵鏽（xiù），兩者的功能是差異迥異的，所以使（shǐ）用鑄鐵鍋最安全。鐵鍋（guō）手（shǒu）感厚重，堅實耐用、受熱均勻，並且對人們的身（shēn）體健康有益。由於導熱度適中，在（zài）烹飪中易與酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍（bèi），從而（ér）促進血液新生，達到補血的目的（de），因而成為千百年（nián）來國人首選的（de）炊具之一。在炒菜、煮食（shí）過程中，鑄鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人（rén）體吸收也是有好處的（de）。這道幹鍋芸豆做法簡單，但口感香濃醇厚，是保留（liú）的家常鐵鍋菜。

★ 所需食（shí）材

主料：芸豆 適量

★ 做法步驟

1/4. 鑄鐵炒鍋用中小火燒熱。放入油、八（bā）角爆香。

2/4. 加入（rù）芸（yún）豆，中（zhōng）火翻炒。

3/4. 一直炒到芸豆變軟，出現虎皮斑紋。

4/4. 放入辣椒和（hé）肉條，旺火翻炒2分鍾。改小（xiǎo）火，將菜煸熟，加鹽、胡椒粉（fěn）調味即可。

芸豆具有多種功效，同時也有著眾（zhòng）多美味的做法（fǎ）。在日常飲食中加入芸豆，可以增加飲食的多樣性，提高營養攝取。對於愛好美（měi）食（shí）和健康生活的人來說，了（le）解芸豆的做法和功效是非常有益的一件事。