紫薯（shǔ）是一種非（fēi）常受（shòu）歡迎的食（shí）材（cái）之一，它不（bú）僅美味可口，還富含營養，有著許多健康功效。在（zài）下文中，我們（men）將為您講解紫薯的做法、功效及食用技巧，並分享一些（xiē）紫薯好吃的做法，讓大家在享受（shòu）美食的同時也能保持身體的健康。

紫薯介紹

紫薯又叫（jiào）黑薯（shǔ），薯肉呈紫色至深紫色。它除了具（jù）有（yǒu）普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青（qīng）素。近年（nián）來，紫薯（shǔ）在國際、國內市場上十分走俏（qiào），發展前（qián）景（jǐng）非常廣闊。
紫薯除了具（jù）有普通紅薯的營養成分（fèn）外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋（dàn）白質、脂肪、碳水化（huà）合物、維生素、礦物質（zhì）之後的第七大必需營養素。花（huā）青素是目前科學界發（fā）現的（de）防治疾病、維護人（rén）類健康最直接、最有（yǒu）效、最安全的自由（yóu）基（jī）清（qīng）除劑，其清除自由基的能力（lì）是維生素C的20倍（bèi）、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。

紫薯的功效（xiào）

1.防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗（kàng）癌大（dà）王（wáng）”，易被人體吸收，可留在（zài）血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基（jī），抑製癌細胞（bāo）中DNA的合成和（hé）癌細胞的分裂與生長（zhǎng），預防胃癌、肝癌等癌病（bìng）的（de）發生。

2.促進胃腸蠕（rú）動

紫薯（shǔ）富含纖維素，可增加糞便體積，促（cù）進（jìn）腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積（jī）氣和（hé）腐敗物，排出糞便中的有毒物（wù）質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止（zhǐ）胃腸道疾病的發生。

3.有利於減肥瘦身

吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克（kè）鮮紫（zǐ）薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的（de）低脂肪、低熱能食（shí）品，同（tóng）時又（yòu）能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。

4.增強免疫力

紫薯（shǔ）含有大量黏液蛋白，能夠防止肝髒和腎髒（zāng）結締組織（zhī）萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有（yǒu）礦物質對於維持和調節人體（tǐ）功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以（yǐ）預防骨（gǔ）質疏鬆症。

紫薯的家常做（zuò）法

【紫薯南瓜餅（bǐng）】

★ 菜品介紹

今天外麵可真冷，從（cóng）樓上看下去（qù），小區大門口的條幅被風吹的飄飄蕩蕩的，看著（zhe）就（jiù）好冷的感覺。。。
所以今兒就沒出門（mén），在家裏窩著，做了點兒南瓜小餅，熬了點兒南瓜粥，吃著熱乎乎的~~

材（cái）料：
皮：南瓜250g，糯米粉220g，蜂蜜12g，熟芝麻10g
餡兒：紫薯150g，紅糖30g，黃（huáng）油15g，熟芝麻25g

★ 所需食材（cái）

主（zhǔ）料：南瓜 250克；糯米粉 220克；蜂蜜 12克：熟芝麻 10克；熟芝麻 25克

★ 做法步（bù）驟

1/15. 紫薯洗淨去皮後切塊，放（fàng）入蒸鍋下層

2/15. 南瓜洗淨去瓤去皮，切塊後放入蒸鍋上層，蓋蓋開大火，蒸約20分鍾

3/15. 取出蒸好的紫薯，倒掉多餘的水分，然後加入黃（huáng）油和（hé）紅糖

4/15. 攪（jiǎo）拌成均勻的紫薯泥

5/15. 加入25g熟芝麻

6/15. 拌勻

7/15. 取出蒸好的南瓜，倒掉多餘（yú）的（de）水分（fèn），稍晾（liàng）涼（liáng）後（hòu）加入蜂蜜

8/15. 攪成（chéng）泥

9/15. 倒入糯米粉

10/15. 揉成麵團

11/15. 將南（nán）瓜麵（miàn）團分成40g/個，紫薯餡兒（ér）分成20g/個

12/15. 將南瓜（guā）麵團（tuán）壓扁，放入紫薯餡兒

13/15. 包好後壓扁

14/15. 然後在兩麵都粘上熟芝麻

15/15. 平底（dǐ）鍋中放少許油，放入做好的南瓜餅，小（xiǎo）火煎至兩麵（miàn）金黃即可

【紫薯玫瑰花（huā）環饅（mán）頭】

★ 菜品介紹

紫薯又名黑薯，肉質（zhì）呈紫色至深紫色。它除了（le）普通紅薯（shǔ）所含的（de）營養成（chéng）分外，還富含（hán）硒元素和花青素。花青素對一百多（duō）種疾病有預防和治療的作用，被譽（yù）為繼水、蛋（dàn）白質、脂肪（fáng）、碳水（shuǐ）化合物、維生素、礦物（wù）質（zhì）之後的第七大必需營養素，而硒和鐵是（shì）人體抗衰老、抗疲勞、補血的重要元素。可（kě）見紫（zǐ）薯（shǔ）的（de）功效不容小視！今天我自用紫薯自創的紫薯漸變色玫瑰花環（huán）饅（mán）頭，雖然做法比普通玫（méi）瑰花饅頭複（fù）雜一點，但顏值真的是非（fēi）常高，不用美圖、不用Ps，沒錯就（jiù）是這麽漂亮！就是這麽自信！

★ 所需（xū）食材

主料：麵粉 250克；澄麵 25克；奶粉 25克：牛奶（nǎi） 150克；白糖（táng） 10克；酵母 4克：紫薯泥 100克

★ 做法步驟

1/22. 首先麵粉250克放入澄麵25克放入（rù）奶粉25克最後放（fàng）入白糖10克備用

2/22. 溫牛奶150克

3/22. 放入4克酵母攪至溶化

4/22. 融化好後倒入混（hún）合好的麵粉中攪勻，和成光滑的麵團蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大

5/22. 提前蒸（zhēng）好的（de）紫薯用手捏成紫薯泥100克（kè）備用

6/22. 發酵好的（de）麵團取出排（pái）氣（qì），分成70克、60克、50克（kè）、40克、揉圓備用

7/22. 紫薯泥分成10克、20克、30克、40克、備用

8/22. 漸變色麵團（tuán）製作比例：麵團（tuán）70克+紫薯泥10克依次60+20、50+30、40+40、分別揉勻成四個麵團（40+40的麵團由於紫薯泥（ní）摻得多會粘手，手掌可以（yǐ）蘸適量植物油，不要沾幹（gàn）麵粉以免影響顏色）揉好的麵團蓋保鮮膜靜（jìng）置10分鍾

9/22. 四個大麵團分別分（fèn）成若幹個8克一個的小麵團，各取（qǔ）一個小麵團擀成薄麵片，如果粘手可以蘸適量（liàng）植物油，不要沾幹（gàn）麵粉，以免影響顏色，四個麵皮疊加，取一點白麵團搓成長條做花（huā）蕊，從（cóng）花蕊開始卷起

10/22. 卷好後（hòu）的樣子（zǐ）

11/22. 用刀從中間切（qiē）開一分為二

12/22. 依次（cì）做好備用（我用了（le）七個玫瑰花）

13/22. 取適量白麵團（大約30克）3克抹茶粉揉勻，揉勻後（hòu）分成4克（kè）、3克、的小麵團做成葉子的形狀

14/22. 取適量白麵團約（yuē）3克摻到3克的（de）抹茶麵團做成淺一點顏色的葉子

15/22. 全部（bù）都做好葉（yè）子

16/22. 一朵美麗的玫瑰花！漂亮（liàng）吧！

17/22. 蒸鍋添夠足量的水（shuǐ），籠屜抹植物油鋪上做好的葉子再放上玫瑰花

18/22. 開大火蒸約15分鍾（zhōng）停火，不要開蓋在鍋裏燜（mèn）5分鍾後取（qǔ）出

19/22. 成品欣賞

20/22. 成品（pǐn）欣（xīn）賞

21/22. 成品欣賞

22/22. 成品（pǐn）欣賞

【花樣冰皮月餅】

★ 菜品介（jiè）紹

生活就是這樣發生著改變，端午學著包各式粽子，現在中秋（qiū）學做（zuò）月餅，而且還要嚐（cháng）試各式月餅的做法，今天試做了下美貌如（rú）花的冰皮月餅，第一次做（zuò）心裏也沒底，不過終於也能壓出花樣來了，不過為了防粘手粉多（duō）了點，總結了點經驗，下次一定能做（zuò）出更漂亮的！

★ 所需食（shí）材

主料：糯米粉 45克；粘米粉 35克；牛奶 185克：糖粉 50克；色拉油 20毫升；紫薯泥（紫（zǐ）色（sè）冰皮用） 適量：紅豆沙餡 適量

★ 做（zuò）法步驟（zhòu）

1/18. 將牛奶、色拉油（yóu）、糖粉（fěn）混合均勻

2/18. 將糯米粉、粘米粉、澄粉混合,倒入牛奶混合液中

3/18. 攪勻後靜置（zhì）半小時

4/18. 這時候炒點手粉，糯米粉放鍋裏小火炒熟備用

5/18. 將粉末混合物放鍋裏蒸15分鍾,蒸的過程中攪拌幾次

6/18. 麵糊變透並慢慢凝固，等水（shuǐ）分收（shōu）幹（gàn）即可離火

7/18. 稍晾涼後，分成（chéng）幾份（fèn）加入（rù）各色粉末，揉成麵團

8/18. 準備各種餡料搓圓，今天用了橙（chéng）香水果餡和豆沙餡

9/18. 手上取一些手粉，將一塊麵團按扁，加入餡料（liào）

10/18. 用虎口位置（zhì）慢慢收口，稍按扁，滾上一些手粉（fěn）

11/18. 先（xiān）取少量麵團放在（zài）模具花片上

12/18. 裝入模具，放入包好餡的麵團

13/18. 用力一壓即成型

14/18. 然後就是換著各種顏色做了

15/18. 最後剩下的做個三色的

16/18. 漂亮的冰皮月餅來了！

17/18. 視覺味覺雙重享受

18/18. 裝上禮盒送人很有麵子！

紫薯的營養和美味讓它成為了備（bèi）受喜愛的食材之一，在不同的（de）烹飪方式下，它都能展現出獨特的（de）風味。學習紫（zǐ）薯的功效和做（zuò）法，不僅能嚐到不同的味道，還能獲（huò）得健康營養，提升生活質量。