當人們考慮飲食的時候，他們（men）往往隻會考慮到味道和口感等，很少注意食（shí）品中的（de）營養價值。然而，羊（yáng）肚菌卻是一個例外。羊肚（dù）菌含有豐富的營養物質（zhì），它們不僅可（kě）以保持身體的健康，還有助（zhù）於預防（fáng）強身健體、預防感（gǎn）冒、增強人體免疫力等各種症狀。

你對羊肚菌了解（jiě）嗎？

羊肚菌是一種野生珍貴（guì）菌（jun1），由於（yú）它的菌蓋表麵凹（āo）凸不平，狀（zhuàng）如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬（shǔ）珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。羊肚菌是一種很珍（zhēn）貴的天然補（bǔ）品，含豐富的蛋白質（zhì）、多（duō）種維（wéi）生素及20多種氨基酸，味道（dào）鮮美，營養豐富（fù）。它與冬蟲夏草功能（néng）相同，是一種不含（hán）任何激素，無任何副作用的天（tiān）然滋（zī）補品。羊肚菌春（chūn）末至秋初生長於海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中（zhōng），在雲南、四川、西藏、貴州有分布。

羊肚菌的功效（xiào）

肚菌的營養相當（dāng）豐富，據（jù）測定，羊肚菌（jun1）含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含（hán）有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”，並有“素中之暈”的美稱。人（rén）體中的蛋（dàn）白質是由（yóu）20種氨（ān）基酸搭配而（ér）組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營（yíng）養上顯得（dé）格外重要，所以被（bèi）稱之為“必（bì）需氨基酸”。

另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素（sù）：維生素B1、維生素B2、維（wéi）生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素（sù）、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一 。

羊肚菌的營養成分

• 熱量321(千卡)
• 碳水化合物43.7(克)
• 維生素B1(硫胺（àn）素)0.1(毫克)
• 維生素B2(核（hé）黃素)2.25(毫克)
• 膳食纖維（wéi）0.0129(克)
• 維生素A(視黃醇)178(微克)
• 胡蘿卜素1070(微克（kè）)
• 維（wéi）生素C3(毫克)
• 維生素（sù）E3.58(毫克)
• 蛋白質26.9(克)
• 脂肪7.1(克)
• 鈉鹽33.6(毫克)
• 維生素（sù）B3(煙酸/尼克酸)8.8(毫克（kè）)
• 鈣87(毫克（kè）)
• 磷1193(毫克)
• 鉀1726(毫克)
• 鈉33.6(毫克)
• 鎂117(毫克)
• 鐵30.7(毫克)
• 鋅12.11(毫克)
• 硒5(微克)
• 銅2.34(毫克（kè）)
• 錳2.49(毫（háo）克)

羊肚菌適合什麽人吃

一般人群均可食用。尤（yóu）適宜中老年人、陽痿、早泄、性功能減退（tuì）、性（xìng）欲冷淡的人、婦女、腦力（lì）工作者。

羊肚菌不適合什麽（me）人吃

過敏者忌食（shí）。

在現代社（shè）會的飲食習慣壓力下（xià），我們需要盡可能多的（de）攝入健康、有益的食（shí）物。羊肚菌富含營養，能夠緩解人們的健康問題，同時也能夠帶來美味的（de）口感和舒適的感受。