萵（wō）苣在（zài）生（shēng）活中是常見的莖葉花類食材，尿（niào）血、水腫、心髒病、高血壓、小便不（bú）利、乳汁不通時食用萵苣具有鎮痛、催眠、抗癌、防癌、利（lì）五髒、通經脈、清胃熱、促（cù）消化、促進的功效，下麵我們一起來了解下萵苣的營養價值和功效作用。

關（guān）於萵苣你應該知道的事

萵苣，菊科，萵苣屬，1.二年生草本植物。萵苣（jù）可分為葉用和莖用兩（liǎng）類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”，“萵苣”和（hé）“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生（shēng）菜，莖（jīng）用萵（wō）苣又稱萵筍（sǔn）、香筍。我國各地栽（zāi）培麵（miàn）積萵筍比生菜多（duō）。萵筍的肉（ròu）質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、幹製或醃漬（zì）。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤（yóu）其是南方沿海（hǎi）各省的大城市有所發展，成為當前增加花式品種的主要（yào）蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫幹旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化（huà），增進食欲，並具有鎮痛和催眠的作用。

萵苣的功效

萵筍味甘、性涼（liáng）、苦（kǔ），入腸、胃（wèi）經；具有利五髒，通經脈，清（qīng）胃熱，清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.開通疏利、消積下氣（qì）

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳（rǔ）狀漿液（yè），可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分（fèn）泌，從而促進各消化器（qì）官的功能，對消化功能（néng）減弱、消化道中酸性降低（dī）和便秘的病（bìng）人尤其有利。

2.利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於（yú）鈉含量，有利於體內的水電解質平（píng）衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高（gāo）血壓、水腫、心髒病人有（yǒu）一定的食療作用。

3.強壯機體、防癌抗（kàng）癌

萵苣含（hán）有多種維生素和礦物質，具有調節神（shén）經係統功能的（de）作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的（de）鐵元素，對有（yǒu）缺鐵性貧血（xuè）病人十分有利。萵苣的（de）熱水提取物對某些癌細胞有很（hěn）高的抑製（zhì）率，故（gù）又可用來防癌抗癌。

4.寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能（néng）促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便（biàn）排（pái）泄，可用於（yú）治療各種便秘。

萵苣的營養成分

• 熱量27(千卡)
• 碳水化合物4.70(克（kè）)
• 維生素A(視黃醇)432(微克)
• 維生素C43(毫克)
• 維生素E1.01(毫克)
• 胡蘿卜素2590.00(微克)
• 維生（shēng）素B1(硫（liú）胺素)0.04(毫克)
• 維生素B2(核黃素)0.15(毫克)
• 蛋（dàn）白質2.90(克)
• 纖維素1.70(克)
• 脂肪0.40(克)
• 維（wéi）生素B3(煙（yān）酸/尼克酸)0.60(毫（háo）克（kè）)
• 鎂（měi）37(毫克)
• 鈣294(毫克)
• 鐵5.40(毫克)
• 鋅0.68(毫克)
• 銅0.29(毫克)
• 錳0.65(毫克)
• 鉀280.00(毫克)
• 磷81(毫克)
• 鈉31.60(毫克)
• 硒0.51(微克（kè）)

萵苣適合什麽人吃

一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母

不適合（hé）吃萵苣的人群

視力弱者、眼疾、夜（yè）盲症患者忌食

萵（wō）苣不僅（jǐn）含（hán）有豐富的營養成分，而且具有多種神奇功效。通過在飲食中合理地攝入萵（wō）苣，我們可（kě）以最大限度地發揮萵苣的營養價值和（hé）功效，使其成為我們健康生活的必備之選。