葛根是日常中比較受歡迎的根莖類食（shí）材之一，其獨特（tè）的味道和口感備受人們（men）的喜（xǐ）愛。除此之（zhī）外（wài），葛根具有極高的營養價值，含有多種維生素和礦物質，對人體有著諸多的（de）功效。下麵我（wǒ）們將深入探究葛根（gēn）的營養價值和功效，讓大家了解更多關於葛根的（de）好處。

你（nǐ）對（duì）葛根了解（jiě）嗎（ma）？

葛根，為（wéi）豆科植物野葛，是中（zhōng）國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其（qí）主要（yào）成分是澱粉，此外（wài）含有約12%的黃酮（tóng）類化（huà）合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素等10餘種；並含有胡蘿卜甙、氨基酸、香（xiāng）豆素類（lèi）等。

葛根（gēn）有什麽功效

其主要成分是澱粉，此外含有約12％的黃（huáng）酮類化合（hé）物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10餘種（zhǒng）；並含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類（lèi）等；還有蛋白質、氨基（jī）酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆（jiē）宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美（měi）譽。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯（tāng）”這一著名方劑（jì），至（zhì）今仍是重要的（de）解（jiě）表方。 《本草正（zhèng）義（yì）》謂葛根“最（zuì）能（néng）開發脾胃清陽之氣”。

葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經（jīng）。有發表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用於治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發熱，頭項痛強，麻疹透（tòu）發不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食葛（gě）粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。 現代醫學研究，葛根黃酮具有防癌（ái）抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養顏，尤其（qí）對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。

對女性的保健作用

1.調節（jiē）內分泌效（xiào）果

食（shí）用葛根粉後出（chū）現了以下（xià）變化(1)原先的黃褐斑減褪、消失。(2)排卵期出血症消失，白帶變得清爽、透（tòu）明(中年女性)。(3)青春痘明顯消（xiāo）退。葛根中所富含高活性的異黃酮能（néng）有效調節內分泌。

2.修護肌膚的效果（guǒ）

98%以上用戶反映食用後，全身皮膚顯著變的細膩、潤滑、有光澤、皮膚彈性增加，斑疹瘡痘逐漸減少和消失、臉部皺紋明顯減少。

3.對降血糖、降血壓血脂有功效

據法定中藥藥材與臨床介紹葛根素與阿斯皮林合用（yòng）(每天一次mg)對腎（shèn）上腺素（sù）高血（xuè）糖（táng）有降血糖和較強的降血脂作用。

4.豐胸效果

根據用戶反饋，原先大小不一的乳房下垂者得到明顯改善，先天性（xìng）平胸（xiōng）者乳房（fáng）明（míng）顯增大。乳房結實（shí）上提、富（fù）有彈性。尤其產後乳房鬆弛有明顯結實上提功效。

葛（gě）根的（de）營養成分

• 熱量181(千卡)
• 碳水化合物45.6(克)
• 維（wéi）生（shēng）素B1(硫胺素)0.04(毫（háo）克)
• 維生（shēng）素B2(核黃素)0.01(毫克)
• 維（wéi）生素C19(毫克)
• 脂肪0.2(克)
• 蛋白（bái）質（zhì）1.5(克)
• 維生（shēng）素B3(煙酸/尼（ní）克酸)0.4(毫克)
• 鈣133(毫克)
• 磷44(毫克)
• 鉀572(毫克（kè）)
• 鈉3.3(毫克)
• 鎂（měi）76(毫克)
• 鐵1.6(毫克（kè）)
• 鋅0.56(毫克)
• 硒11.45(微克)
• 銅0.33(毫克)
• 錳0.19(毫克)
• 水分51.3(克)

適合吃葛根（gēn）的人群

一般人（rén）群均可食用。尤適宜高血壓、高血脂、高血糖（táng）及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上（shàng）火人群（qún）（包括孕（yùn）婦和嬰兒）、常用煙酒者、女性滋容養顏（yán），中老年（nián）人日常（cháng）飲食調（diào）理等。

不適合吃葛根的人群（qún）

胃寒者慎食。

綜上所述，葛根作為一種營養豐富的食（shí）物（wù），在我們日常飲食（shí）中的地位不可小覷。嚐（cháng）試（shì）多種不（bú）同的吃法，發掘（jué）更多的搭配可（kě）能性，享受葛根帶（dài）來的健康與美味。