苦瓜是（shì）一種（zhǒng）非常適合入菜的食材（cái），除了美味（wèi）之外，還擁有著許多健康功效。下麵（miàn）我（wǒ）們就來了（le）解（jiě）一下苦瓜的功效（xiào）和（hé）吃法技巧，同時（shí）也會為您分享一些苦瓜好吃的做法（fǎ），帶來新鮮的味覺體驗和健康的營（yíng）養（yǎng）。

苦瓜介紹

苦瓜（guā）屬於葫蘆科苦瓜屬的一年生（shēng）攀緣性草本植物（wù），原產於東印度熱帶地區，日本、東南亞栽培曆史（shǐ）悠久，17世紀傳入歐（ōu）洲，僅供觀賞，不作食（shí）用。我國早有栽培，除供觀賞外，還（hái）供（gòng）菜用，在廣東、廣西、福建、台灣、湖南、四川等（děng）省栽培較（jiào）普遍。
苦瓜還（hái）作為庭（tíng）園（yuán）垂直綠化的觀賞植物，夏季（jì）開黃色小花，真是萬綠叢中點點黃。果實成熟後桔黃色，又添一景。果肉開裂後種子外（wài）麵有紅色（sè）厚肉，似（sì）蛋黃，非常豔麗。苦瓜不僅是（shì）夏季佳蔬，又是一味良藥。明代以前醫書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入（rù），疑為三寶太監（jiān）下西洋時，從南洋群（qún）島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜（pǔ）》說：”苦瓜清則苦寒（hán）；滌熱，明目，清（qīng）心。可（kě）醬（jiàng）可醃。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”即是說瓜熟（shú）色赤，苦味減，寒性降低，滋養作用顯出，與末熟時相對而言，以清為（wéi）補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更（gèng）取其清熱消（xiāo）暑功效。

苦瓜的功效

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功（gōng）效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結（jié）膜（mó）炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預（yù）防壞血（xuè）病、保護細胞膜、防止動脈粥樣（yàng）硬化、提高（gāo）機體應激（jī）能力、保護心髒（zāng）等作用。

3.抗癌

苦瓜（guā）中的有效成分可以抑製正常細胞的癌（ái）變和促進突變細胞的複原，具有一定的抗癌作用（yòng）。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫（zhǒng）瘤、預防骨質疏鬆、調節（jiē）內分泌、抗氧（yǎng）化、抗菌以及提高人體免疫力等（děng）藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能（néng）滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚（fū），特別是在容易（yì）燥熱的夏天，敷上（shàng）冰過的苦瓜片，能立即解除肌（jī）膚的煩躁。

苦瓜的食用方法

1.不要一（yī）次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

3.苦瓜、雞蛋同食能保（bǎo）護骨骼、牙齒（chǐ）及血管，使鐵質吸收（shōu）得更（gèng）好，有健胃的功效（xiào），能治療胃（wèi）氣痛、眼（yǎn）痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

4.苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

苦瓜的吃法（fǎ）有幾種（zhǒng）？

【苦（kǔ）瓜炒肉】

★ 菜品介紹

豬肉的濃香，加上苦瓜（guā）的清香（xiāng），是不（bú）是很（hěn）有食欲！

★ 所需食材

主料：豬肉 150克；苦瓜 1個；西紅柿 半個

★ 做法步驟

1/8. 苦瓜切片，用鹽醃（yān）20分（fèn）鍾，用水衝洗一下，瀝水備用

2/8. 把西（xī）紅柿切片，香蔥幹辣椒切段，薑絲，蒜片（piàn）備好

3/8. 豬肉肥瘦分開（kāi）

4/8. 淨（jìng）鍋入肥肉，炸出適量的（de）油

5/8. 放入步驟2的配料，翻（fān）炒，火別太大了

6/8. 放（fàng）瘦肉，翻炒，放適量的鹽，生抽

7/8. 苦瓜下鍋（guō），翻炒半分鍾（zhōng）

8/8. 放入香蔥，雞精，炒勻，起鍋

【苦瓜炒肉】

★ 菜（cài）品介紹

我國民間自古就有'苦味能清熱'、'苦味能健胃'之（zhī）說（shuō）。中醫（yī）認為：苦瓜（guā）味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜，性味苦（kǔ）、寒（hán），維生（shēng）素C含量豐富，有（yǒu）除邪熱（rè）、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功（gōng）效。苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪（fáng）、碳水化合物（wù）等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克（kè），約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍（bèi），居瓜類之冠。

★ 所（suǒ）需食材

主料：苦瓜（guā） 1個；豬（zhū）肉（ròu） 150克

★ 做法步驟

1/8. 苦瓜切片去掉內芯

2/8. 洗淨切片

3/8. 鍋裏加水燒開後倒（dǎo）入苦瓜焯一下

4/8. 裝盤備用

5/8. 鍋裏放油加熱後倒入肉（ròu）片，加鹽與白糖，再加料酒

6/8. 倒入苦瓜

7/8. 加（jiā）入適量的水

8/8. 出鍋裝盤

【苦瓜炒雞蛋（dàn）】

★ 菜品介紹

苦瓜雖苦，可是仍然有很多人大愛，今（jīn）天給大家推薦這道苦瓜炒雞蛋，很家常哦。

★ 所需食（shí）材

主料：苦瓜（guā） 1根；雞蛋 2個

★ 做法步驟

1/6. 準備食材，100分哦。

2/6. 苦瓜去籽切薄片。

3/6. 雞蛋打散。

4/6. 鍋內倒油，先炒雞蛋，炒好後盛出。

5/6. 鍋（guō）內留底油，倒入苦瓜片，翻炒片刻（kè），撒適量鹽調（diào）味。

6/6. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

苦瓜的營（yíng）養和美味讓它成為了備受喜愛的食材之一，在（zài）不同（tóng）的烹飪方式下，它都能展現出獨特的風味（wèi）。學習苦（kǔ）瓜（guā）的功效和做法，不僅能嚐到不同的味道，還能獲（huò）得（dé）健康營養，提升生活質量。