大黃是一種營養豐富的食材，除了美（měi）味口感之外，還有（yǒu）許多健康功效。在下文中，我們將為您詳細解析大黃的功（gōng）效和吃法技巧，並分享一些大（dà）黃好吃的做法，讓你在保持健康的同時也能享受美味佳肴。

大黃簡介

大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱，也是中（zhōng）藥材的（de）名稱。在中國地（dì）區的文獻裏（lǐ），“大黃”指（zhǐ）的往往是馬蹄大（dà）黃。在中國，大黃（huáng）主要作藥用，但在歐洲及中東，他們的大黃（huáng）往往指（zhǐ）另外幾個作食用的大黃屬品種，莖紅色，氣（qì）清香，味苦（kǔ）而微澀，嚼之粘牙，有砂粒感。秋末莖葉枯萎（wěi）或次春發芽前采挖。除去細（xì）根（gēn），刮去外皮，切瓣或段（duàn），繩穿成串幹燥（zào）或（huò）直接幹燥（zào）·中藥大黃具有攻積滯、清濕熱、瀉火、涼血、祛（qū）瘀、解毒等功效。

大（dà）黃的好處

大黃是很常見的一種中藥材（cái）。大黃的功效與（yǔ）作用是很（hěn）突出的。

1.大黃具有很強的抗感染作用、抗衰老（lǎo）抗氧（yǎng）化作用、能夠調節免疫（yì）、抗炎、解熱作（zuò）用、抗病原微生物（wù）作用、降（jiàng）血脂、止血作用、抗胃及十二指腸潰瘍、促進（jìn）胰（yí）液（yè）分泌、抑製胰酶活性、利膽、保肝、瀉下作用。

2.大（dà）黃有抗感染作用，對（duì）多種革蘭氏陽性和陰性（xìng）細菌均有抑製作用，其中最（zuì）敏感的為葡萄球菌和鏈球菌（jun1），其次為白喉杆菌、傷寒和副傷寒杆菌、肺炎雙（shuāng）球（qiú）菌、痢疾杆（gǎn）菌等。

3.大黃能增加腸蠕動，抑製腸（cháng）內水（shuǐ）分吸收，促進排便。

4.還（hái）有止血、保肝、降壓、降低血清膽固醇等（děng）作用。

5.生大黃能夠夠瀉熱通（tōng）腸，逐瘀通經，涼（liáng）血解毒。用於瘀血經閉，跌打損傷（shāng），濕熱黃疸，血熱吐衄，實（shí）熱便秘，積滯（zhì）腹痛，腸癰腹痛，瀉痢不爽，目赤，咽腫，癰腫疔瘡，外治水（shuǐ）火燙傷；上消化道出（chū）血。大黃炭涼血化瘀止血。用於血熱（rè）有瘀出血者。

大黃的食（shí）用（yòng）方法

加工炮製

1.淨製除去（qù）雜質（zhì），洗淨。

2.切製洗淨，潤透、切厚片、或（huò）塊晾幹。大（dà）小個分開，略浸，撈出，淋潤至透，切厚片（piàn）或小方塊（kuài），晾幹或低（dī）溫幹（gàn）燥。加水稍浸泡、潤透，切成1.5—5毫米（mǐ）厚的片，曬幹或晾幹。取大黃片用低溫烘脆，磨成細粉，過篩即可。

服用方法

內服煎湯，3-12g；瀉下通便，宜後下，不可久煎；或用開水泡漬後取汁飲；研末，0.5-2g；或入丸、散。外（wài）用適量，研末調（diào）敷或煎水洗、塗。煎液亦可作灌（guàn）腸用。

大黃的家常做（zuò）法

【鬆子大黃（huáng）魚】

★ 菜品介紹

年年有餘（魚）當然少不了（le）各種魚呢，大黃魚肉（ròu）質鮮嫩，味（wèi）美又營養，烹飪方法（fǎ）也是多樣化（huà）的，這道菜先醃去除魚肉的腥味（wèi），然後再通（tōng）過炸至外酥裏嫩（nèn）之後把料汁淋上即可，再加入（rù）香香的鬆仁，味道很棒。

★ 所需食材（cái）

主料：大黃魚 450克

★ 做法步驟

1/11. 黃魚洗淨吸幹水分

2/11. 準備調料

3/11. 先把（bǎ）魚身均勻的劃花刀（dāo）

4/11. 魚身先（xiān）均勻的抹上白酒，鹽（yán），再加入蔥薑醃半小時

5/11. 準備水澱粉，熟鬆仁，用生抽，老抽，香醋和白糖調好（hǎo）的料汁

6/11. 去除蔥薑，拍上生粉（fěn）

7/11. 鍋內（nèi）倒（dǎo）油

8/11. 油溫7分熱加入（rù）黃魚炸，魚身偏（piān）大要把魚尾定形

9/11. 炸的過程中（zhōng）用（yòng）熱（rè）油（yóu）不（bú）斷的淋上油至兩麵金黃出鍋放入盆子中

10/11. 另起鍋倒入料汁再加入一半的清水燒（shāo）製濃稠

11/11. 再把料汁淋（lín）在魚中（zhōng），撒上鬆仁和蔥花即可享用

【東北粘豆包】

★ 菜品介紹

在東北，每到冬天，粘豆（dòu）包我（wǒ）是管了夠的吃呀，今天蒸著吃，明天煎著吃，天天吃也不煩（fán），到了山東後再想吃一（yī）口東北的粘豆包，好難（nán）哦，好吧（ba），發揚吃貨精神，自力更生吧，咱自己做，雖然沒有外麵賣的好（hǎo）看，但是我吃著還挺美的呢~！！~
還有哦，豆餡（xiàn）一定要用（yòng）芸豆做哦，這（zhè）樣才（cái）正宗

★ 所需食材

主料：大黃米麵（miàn） 2000克（kè）；玉米（mǐ）麵 500克

★ 做法步驟

1/19. 把大黃米麵和玉米麵混合

2/19. 燙一小部分

3/19. 再加適量（liàng）涼水和成麵團

4/19. 放到溫暖處發酵

5/19. 提前（qián）泡了一天的（de）花芸豆，放到高壓鍋，煮豆鍵

6/19. 壓好的豆子拌入白糖

7/19. 搋成豆餡

8/19. 團成小球

9/19. 自然發酵的麵團發好後，麵團有點（diǎn）甜，輕揉一（yī）會

10/19. 再扣上盆發一會

11/19. 取一塊麵團

12/19. 按成碗狀

13/19. 包上豆餡

14/19. 虎口收口（kǒu）

15/19. 碼至蒸籠（lóng）上

16/19. 上汽後15分即可

17/19. 熟了

18/19. 成品

19/19. 蘸上白糖開造嘍

【正宗地道的臘八粥，十八種食材哦】

★ 菜（cài）品介紹（shào）

小（xiǎo）孩（hái）小孩（hái）你別（bié）饞（chán），過了臘（là）八就是年！【臘八節（jiē）的由來】從先秦起，臘八節都是用來祭祀祖先和神靈，祈求（qiú）豐收和吉祥（xiáng）。臘（là）八節除祭祖敬神外，人們（men）還要逐疫。完整視頻大（dà）家可以搜“小辣廚房”哦！

★ 所需食材

主（zhǔ）料：大米 適量；江（jiāng）米 適量；黑米 適量：紅米 適量；竹香米 適量；薏仁米 適量（liàng）：大黃米 適量；高粱米 適量；綠（lǜ）豆 適量（liàng）：黑豆 適量；奶花芸豆 適量；大白芸豆花生 適量：紅豆 適量；枸杞 適量；桂圓 適量：大棗 適量；冰（bīng）糖 適量（liàng）；黃（huáng）瓜（guā） 適量：小西紅柿 適量；兒童醬油 適量

★ 做法步驟

1/10. 豆類提前泡一（yī）晚

2/10. 米（mǐ）類泡2--4小時就好

3/10. 先煮豆類，再下（xià）米。大火燒開轉小火煮1小時（shí）。水和食材比例是4:1

4/10. 出鍋（guō）前加適量冰糖

5/10. 黃瓜切兩（liǎng）段，泡鹽水半小時（shí）

6/10. 用削皮器把黃瓜削薄皮

7/10. 兩片一（yī）組，卷起（qǐ）來，擺盤

8/10. 再撒上切碎的小西紅柿，淋上兒童醬油就好啦（lā）！

9/10. 開（kāi）鍋啦！

10/10. 臘八粥和臘八蒜更配噢~！
臘八蒜用（yòng）糖、醋醃至變色就好（hǎo）嘍~！

大黃是一種營養豐富、口感鮮美的食材，通過學（xué）習大黃的功效（xiào）和做法，我（wǒ）們可以品味到不同的美食體驗，也能獲得健康營養。希望大家多嚐試不同的大黃做法，讓食材搭配不再單一，讓生活多一份驚喜和樂趣。