卷心菜是一種非常適合入菜的食材，除（chú）了美味之外，還（hái）擁有著許多健康功效（xiào）。下麵我們就來（lái）了解一下卷心（xīn）菜的功效和吃法（fǎ）技巧，同時也會（huì）為您分享一些卷心菜好吃的做法，帶來新鮮的味覺體驗和健康的營養。

卷心菜簡（jiǎn）介

卷心菜和大白菜一樣產量高、耐儲（chǔ）藏，是四（sì）季的佳蔬。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方（fāng）人用圓白菜治病的“偏方”，就像中國（guó）人用蘿卜治病一樣常見。現在市（shì）場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍，營養功能基本上和圓白菜相同。據《本草綱目（mù）》中記載，甘藍（lán）(包心菜)，煮食甘美，其根經冬（dōng）不死，春亦有英，生命力旺盛。故人（rén）們譽稱（chēng）為“不死菜”。

卷心（xīn）菜的（de）作用（yòng）

1.殺菌

新鮮的圓（yuán）白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓（yuán）白菜榨汁後飲下或塗於患處。

2.增強機體免疫功能（néng）

它能提高（gāo）人體免疫力，預防感冒。

3.防癌抗癌

保護癌症患（huàn）者的（de）生（shēng）活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

4.促進消化

多吃（chī）圓白菜（cài），可增進食欲，促（cù）進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

卷心菜的食用方法

急火快（kuài）炒，損失維生（shēng）素C最少。做湯時，待湯煮開後（hòu）加菜，煮時應加蓋。不宜用水煮（zhǔ）焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物（wù）質。

卷心菜的家常做法

【蝦米卷心菜粥】

★ 菜品介紹

蝦中含有豐富的鎂，鎂（měi）對心（xīn）髒活動具有重要的調節（jiē）作（zuò）用，能很好的保護心血（xuè）管係統，它可減少血液中（zhōng）膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓（yā）及心肌梗死。

卷心菜含有纖維素、碳水化合物及各種（zhǒng）礦物質（zhì），含（hán）有大量抗潰瘍因子（zǐ）的維生素U，具有分解亞硝酸銨的作用。卷心菜中含有某種潰（kuì）瘍愈合因子，對潰瘍有著很好（hǎo）的治療作（zuò）用，能加速創麵愈合，是胃潰瘍患者的有（yǒu）效食品，多吃卷心菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。

卷心菜是糖尿病和肥胖患者的理想食物，是（shì）重要的（de）美（měi）容蔬菜，經常食用卷心菜對皮膚（fū）美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少（shǎo）青（qīng）年（nián）人的雀斑，延緩老年斑的出現。

蝦米補腎壯陽、滋陰健胃。卷心菜對動脈硬化、心髒局（jú）部（bù）缺血、膽石病患（huàn）者以及肥（féi）胖者特別有益。

蝦米卷心菜粥，常食能強壯身（shēn）體，防（fáng）病抗病，適合糖尿病患者和肥胖者食用。

★ 所需食材

主料：大（dà）米 50克；蝦米 1把（bǎ）；卷心菜 適量（liàng）

★ 做（zuò）法步驟

1/6. 準備好大米、卷心菜、蝦米。

2/6. 蝦米泡發；卷心菜洗（xǐ）淨、切碎備用。

3/6. 大米洗淨，倒入沙煲；大火煮開（kāi），小（xiǎo）火熬煮（zhǔ）15分鍾。

4/6. 倒入（rù）卷心菜，大火煮開，再煮5分（fèn）鍾。

5/6. 倒入蝦米，煮（zhǔ）開（kāi）。

6/6. 加入適量鹽、黑胡椒粉、芝麻油，調好味（wèi）即可食用。

【一個（gè）人的午餐-香噴噴的醬油炒飯】

★ 菜品介紹

作為一個家（jiā）庭主婦，白天老公上班，孩子上學，一個人在（zài）家吃飯就容易對付，懶（lǎn）得炒菜（cài），又不想吃方便（biàn）麵，把昨晚剩的米（mǐ）飯炒一炒，也（yě）是一道美味哦！

★ 所需食材

主料（liào）：米飯 適量；豬排 適量；卷心菜（cài） 適量：雞蛋 適量；醬（jiàng）油 適量；孜然粉（fěn） 適量：咖喱粉 適量；辣椒（jiāo）粉 適量

★ 做法步驟

1/10. 熟米飯用醬油拌（bàn）勻，備用。我用的六月鮮醬油，很鮮很好吃。

2/10. 卷心菜洗好切（qiē）成小片，也可以切絲，看個人愛（ài）好。

3/10. 豬排（pái）切小塊。

4/10. 這樣的豬排哈！

5/10. 油燒熱，下豬排煎熟。

6/10. 把煎熟（shú）的豬（zhū）排撥到一邊（biān），放（fàng）雞蛋炒碎（suì）。

7/10. 把卷心菜倒進去。

8/10. 放一點點（diǎn）鹽，然後放辣椒粉、孜然粉和咖喱粉，炒勻。

9/10. 最後把拌好（hǎo）醬油的米飯倒進去（qù），炒勻就OK啦！

10/10. 開吃開吃！

【墨西哥雞肉卷】

★ 菜品介紹

新進的電烤爐，最近又（yòu）發現了新玩法。之前都是拿來烤肉（ròu）、煎煎牛扒、燒烤，原來，還可以煎餅（bǐng），超方便的就能在家做手抓餅、墨西哥雞肉卷，口味完全可以媲美米國爺爺KFC，以後再（zài）也不用在KFC裏麵擠（jǐ）來擠去了，在家也能享受健康美味的雞肉卷。

★ 所（suǒ）需食（shí）材

主料：蔬菜卷餅 適量；雞腿肉 適量；卷心菜 適量：番茄 適量；青瓜 適量

★ 做法步驟

1/9. 備好所（suǒ）需食材

2/9. 醃製雞腿肉：倒（dǎo）入適量鹽、油、醬油、薑，拌勻，醃製1個小時

3/9. 冰（bīng）鎮青瓜：青瓜切細長條擺盤，倒入冰塊、涼開水，冰鎮15分鍾，口感清脆

4/9. 烤雞腿肉：預熱電烤爐5分鍾（zhōng），塗上一層油，把醃製好（hǎo）的雞腿（tuǐ）肉（倒掉（diào）多餘汁水，防止（zhǐ）濺油）

5/9. 烤餅：放入蔬菜餅，兩麵慢烤，待中間出現鼓包即可

6/9. 先來一張好的熟材全家福

7/9. 包卷：攤開麵餅，分別放入卷心菜、番（fān）茄、雞肉、青瓜，擠入番茄醬、新奧爾良醬

8/9. 從一端卷起即可，墨西哥（gē）雞肉卷，自己做的味道更好，更健康

9/9. 成品

卷心菜是一種美味又健康的食材，它（tā）的營養與口感都備受喜愛。通過學習卷心菜的功效以及吃法技巧，我（wǒ）們可（kě）以掌握更多關於食物的知識，並豐富飲（yǐn）食選擇。讓（ràng）我（wǒ）們一起來享受卷心菜的美（měi）味（wèi）和健康。