烏雞是一種營養（yǎng）豐富（fù）的食材，除了美味口（kǒu）感之（zhī）外，還有許多健康功效。在下文（wén）中，我們將為您詳細解（jiě）析烏雞（jī）的功效和吃（chī）法技（jì）巧，並分（fèn）享一些烏雞好吃的做法，讓你在保持健康的同時也能享受美味佳肴。

烏雞簡介

烏雞（jī）又稱武山雞、烏骨雞，是一種（zhǒng）雜食家養鳥。它源自於中國的江西（xī）省的泰和縣武山（shān）。在那兒，它已被飼養超過2,000年的曆史（shǐ）。它們不僅（jǐn）喙、眼、腳是烏黑的，而（ér）且皮膚、肌肉、骨（gǔ）頭和大部分內髒也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營（yíng）養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非（fēi）常細嫩。至於藥用和（hé）食療（liáo）作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名（míng）貴食療珍禽”。烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多（duō）；烏雞（jī）還含有豐富的黑色素，入藥後能起（qǐ）到使人體（tǐ）內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直（zhí）被認為是滋補上品。

烏雞的營養價值

滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉

烏雞的做法大全

【花旗參（cān）烏雞湯】

★ 菜品介紹

廣東人擅長煲湯，各種（zhǒng）食材能物盡其用的搭（dā）配食用，烏雞湯則是很受女性歡迎的一款湯水，調入花旗參、桂圓肉熬湯，既（jì）滋補益氣，滋（zī）味（wèi）甘甜可口，多喝烏雞湯具（jù）有滋陰清熱、補肝益腎、健脾（pí）止瀉等作用。可提高生理機能、延緩衰老（lǎo）、強筋健骨、對防治（zhì）骨質疏鬆（sōng）、佝僂病、婦女缺鐵（tiě）性貧血症等有明顯功效。烏雞還（hái）含（hán）有豐富的黑色素，能起到（dào）使人體（tǐ）內的（de）紅血球和血色素增生的作用。

★ 所需食材

主料：烏雞 1隻；桂圓肉（ròu） 60克；花旗參 50克

★ 做法步驟

1/11. 烏雞清洗幹淨，去除雞腹內部的油脂，清理幹淨背部脊骨附近的淤血塊，瀝幹水

2/11. 花旗參，桂圓肉（ròu）洗淨（jìng）

3/11. 放（fàng）入湯鍋內

4/11. 烏雞斬大塊，剪去雞腳指甲

5/11. 全部放入湯鍋內

6/11. 加上6碗左右清水

7/11. 遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火（huǒ）煲1小時左右

8/11. 雞湯煮至濃鬱，調入鹽（yán）

9/11. 攪拌均勻即可舀起食（shí）用（yòng）

10/11. 喝（hē）湯

11/11. 成品（pǐn）圖

【烏（wū）雞（jī）冬筍湯】

★ 菜（cài）品介（jiè）紹（shào）

選用新鮮的冬筍（sǔn），配上烏雞。一道原汁原味的營（yíng）養大餐。

★ 所需食材

主料：烏雞 半隻；冬筍 250克

★ 做法步驟

1/4. 將半隻烏雞（jī）切小塊，放（fàng）入鍋中加水煮開，煮出（chū）藏沫子後將烏雞塊（kuài）撈出。

2/4. 洗幹淨的烏雞塊，蔥，薑，黨參，當歸，枸杞5顆，紅棗1顆（kē）。放入砂鍋，加入幹淨的清（qīng）水一鍋。開大火，水開（kāi）後加入料酒2滴，白酒半兩。小火熬製（zhì）2小時。

3/4. 兩小時候加入冬筍繼續熬（áo）製1小時。把煮爛的蔥，薑（jiāng），枸杞，紅棗撈出。放入剩餘枸杞，紅棗。

4/4. 一直小火慢燉，覺得湯汁不（bú）夠弄還可以繼（jì）續（xù）熬製。出鍋後（hòu）依據個人口味在碗裏加入鹽和香菜。

【玉米烏雞湯】

★ 菜品介紹（shào）

好久沒有喝湯了。前幾（jǐ）天，姑姑家送了一隻自養的小烏雞。誰說男兒不能喝烏雞湯（tāng）的（de）。而且，我做的烏雞湯，還（hái）加了（le）很多的藥材。具體如正下菜譜。湯不僅好（hǎo）喝，而且很（hěn）滋補的喲。

★ 所（suǒ）需食材

主料：烏雞 600克；玉米 200克

★ 做法步（bù）驟

1/8. 烏雞去頭，洗淨備用。

2/8. 準備的煲湯的藥材。有（yǒu）黨參、三七（qī）花、枸杞、大棗（zǎo）、桂圓、當歸、茯苓、赤豆。

3/8. 再加些陳皮，將上麵的藥材一同洗淨，備用。

4/8. 將上麵的藥材用紗布包裹起（qǐ）來，薑（jiāng），切大（dà）片，胡蘿卜切大丁，蔥給捆起來。

5/8. 烏雞，切（qiē）成大塊，用水焯一下。中間放（fàng）些（xiē）料酒去腥。

6/8. 焯好的（de）烏雞，再涼水下鍋，將藥材（cái）包，薑，蔥，胡蘿卜，一同下入鍋。

7/8. 開鍋後，將（jiāng）玉米下入鍋內。小火煲2個小時左右（yòu）。

8/8. 出鍋前（qián），撒上些鹽，調好味道。這樣貌似（sì）簡（jiǎn）單很滋補的一道“玉米烏雞湯”就做好了，湯（tāng）很鮮，喝起來很舒服（fú）的（de）呀。

烏（wū）雞是一種（zhǒng）美味又健康的食材，它的營養與口（kǒu）感都備受喜愛。通過學習烏（wū）雞的功效以及吃法技巧，我們可以掌握更多關於食物的知（zhī）識，並豐富飲食選擇（zé）。讓我們一起來享（xiǎng）受烏雞的（de）美味和健康。