紐約芝士蛋（dàn）糕的獨特口味和吸引人的香氣極大地吸（xī）引著美食愛好者。掌（zhǎng）握正確的烹飪技巧和調味方法，親手製作（zuò）一道餐（cān）桌上的精品美食，讓家（jiā）人和（hé）朋友紛紛驚歎你的廚藝。

紐約芝士蛋糕的家常做法

主料：黃油 50克；細（xì）砂糖（táng）（加蛋白裏） 30克；玉米澱粉 13克：蛋黃 4個；奶油奶酪 250克；細砂糖（加蛋黃裏） 30克：蛋白 55克；牛奶 175克；奧利奧(去（qù）芯）（餅底） 1袋：黃油 45克

1/7. 奧利奧磨碎，加入熔化的45克黃油攪拌均勻鋪在6寸模具底部壓結實。

2/7. 奶油芝士（shì）室溫軟化。牛奶（nǎi）+小（xiǎo）塊（kuài）黃油，煮至沸騰（téng）前的狀態（tài），放置不燙。

3/7. 蛋黃+30g細砂糖，攪打至粘（zhān）稠發白的狀態。加入玉米澱粉攪拌均勻。倒入（rù）牛（niú）奶黃油溶（róng）液，攪（jiǎo）拌均勻。

4/7. 放（fàng）在火上，重新中火加熱（rè），不（bú）停攪拌，先（xiān）用蛋抽不停攪拌，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。

5/7. 室溫（wēn）軟（ruǎn）化的芝士拌至順滑，然後加入上一（yī）步的粘（zhān）稠醬料，攪拌。

6/7. 55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發（濕性之前的狀態（tài））打好的蛋白分2次，加入剛剛（gāng）做（zuò）好的麵糊（hú）中用橡皮刮刀拌勻。不要劃圈攪拌以免消泡。倒入（rù）鋪有奧利（lì）奧餅（bǐng）底的模具中。

7/7. 隔熱水烘（hōng）烤，160度（dù）約60分鍾左右，表麵（miàn）上色為較淺（qiǎn）烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食（shí）用。

小（xiǎo）竅門（mén）

隔水烘焙就是在烤盤中倒入開水上麵放（fàng）烤網，再把蛋糕模具放烤網上烘烤。烤的中途絕對不要打開烤箱門（mén）。

你（nǐ）學會紐約芝（zhī）士蛋糕的做法了嗎（ma），喜歡甜味口味的人（rén）一（yī）定不要（yào）錯過哦，趕快（kuài）去嚐試一下吧。