幹煸肉（ròu）絲的獨特口（kǒu）味（wèi）和吸引人的香氣極大地吸引著美食（shí）愛好者。掌（zhǎng）握正確的烹飪技巧（qiǎo）和調（diào）味方法，親手製作（zuò）一道餐桌上（shàng）的精品美食，讓家人和朋友紛紛驚歎你的廚藝。

幹煸肉絲

主料：眉毛肉 400克

輔料：紅（hóng）朝（cháo）天椒 6個；美人（rén）椒 100克；大蔥 1根；獨蒜 2個；鹽 適量；薑 1小塊；料酒 20毫升；極（jí）味鮮 20毫升；味精 1克；紅花椒 適量（liàng）；菜子油 50克；白（bái）糖（táng） 1克

1/3. 將各料洗幹淨，瀝幹水分。眉毛肉（ròu）切絲（sī）（比平（píng）常炒肉絲粗一點），辣椒，大蔥切成小節，薑也切絲，蒜切片待用。

2/3. 鍋燒熱（rè），倒入菜籽油，放入幾片薑。將肉絲倒入翻炒1分鍾加入料酒至（zhì）泡沫沒有。

3/3. 此（cǐ）時，邊不停翻炒邊加鹽（yán），白糖，極味鮮，然後加（jiā）入花椒。待肉絲炒幹，就依次（cì）加入剩下的薑絲，蒜片，青紅椒段（duàn）翻炒至1分鍾左右，有點辣椒的香味即好（此時，可嚐嚐肉的（de）味道，可根據喜好加（jiā）調料），關（guān）火。最後用（yòng）鍋裏的餘溫把大蔥段，味精放進去翻炒一下起鍋。

小竅門

1.油不用太多.用（yòng）菜籽油要香一些。
2.要用眉（méi）毛肉。其他地方（fāng）的肉沒有這（zhè）麽嫩。
3.辣椒怕辣（là）的青紅椒就都選二荊條。喜歡辣的，可以多放幾個朝天椒。辣與鹹可根（gēn）據自己口味增減。

鮮嫩多汁的羊肉搭配濃鬱的孜然香氣，讓你的味蕾跳躍起舞。隨著幹煸肉絲香（xiāng）氣彌（mí）漫開（kāi）來，你的餐桌將成為（wéi）美食的（de）天堂！