美味的（de）蒜香排骨是一道（dào）令人垂涎的佳肴，它（tā）的烹飪秘訣（jué）就在於恰到好處的調味和新鮮的食材。學習這道（dào）菜的做法，讓你（nǐ）的味蕾盡享絕妙的口感。

蒜香排骨的做法最正宗的做法

主料：排骨 1000克

輔料：薑 適量；大蒜 適量；醬油 適量；白糖 適量；蠔油 適量；五香粉 適量；吉士粉 適量；生粉 適量

1/4. 排骨斬寸段，洗幹淨，最好用水泡一下，去血水；薑切細絲，蒜切蓉

2/4. 在排骨中加入少許白酒或者料酒，抓一下去去腥，再依（yī）次加入鹽（這是底味），蠔油，醬（jiàng）油，少（shǎo）許糖，五香（xiāng）粉和剛剛切好的蒜，薑，抓勻入味，醃製過夜

3/4. 在炸排骨前（qián），在排骨（gǔ）中加入適量的生粉和吉士粉抓勻，隻需薄薄一層就可以了！這樣一來可以形（xíng）成（chéng）一層薄薄的膜，減（jiǎn）少排骨的水分流失；二來吉（jí）士粉可以使排骨味道更香，顏色更好看

4/4. 熱（rè）油鍋直（zhí）至五、六成熱，放入排骨中火慢炸，直到筷子可以輕易戳進排骨肉裏並（bìng）且無血水流出（chū），就可以起鍋（guō）開吃！

蒜香排骨（gǔ）的注意事項

1、在炸排（pái）骨之前要把排骨中（zhōng）的（de）薑和（hé）蒜挑出來（lái），避免炸的時候在排骨中形成黑點，不好看也不好吃！
2、吉（jí）士粉我覺得是挺重要的，加了它，有酒店（diàn）裏蒜香（xiāng）骨的味道，但沒有沒關係，可以換成等量的生粉替代（dài），就是味道沒（méi）那（nà）麽好
3、炸的時候可以（yǐ）蓋上鍋蓋燜炸一兩分鍾，這樣排骨熟（shú）的更快，也（yě）可以（yǐ）更好的鎖住排（pái）骨的水分！這是多年的經驗（yàn），很好用的技巧！

蒜香（xiāng）排骨，是靈魂深處的回味。無論是在家庭聚會還是與好友相聚，這道（dào）美食將（jiāng）帶（dài）給你溫馨與快樂的回憶，讓味蕾與心靈共舞（wǔ）！