紅燒海參斑魚是（shì）一道炒菜中（zhōng）的經典之作，調味（wèi）和菜品的完美（měi）結合，獨特的口味必定讓你一試難忘。立即了解這道美（měi）味佳肴的製作秘訣吧。

紅燒海參斑魚的（de）家常做法

主料：海參斑魚（yú） 一條三斤；豬肉餡 100克

輔料（liào）：植物油 適量；蔥 適量（liàng）；薑 適量；大蒜 適量；醬油（yóu） 二（èr）大勺（sháo）；料（liào）酒 一大勺；香菜末 少（shǎo）許；泡紅椒 半個

1/17. 海（hǎi）參斑魚就是這樣子的，比較醜，個頭比較大，一條（tiáo）有（yǒu）3斤（jīn）以上；

2/17. 魚（yú）肚子是已經清理幹淨的；

3/17. 鍋中燒水，八成熱時，拎（līn）著魚尾放進鍋裏焯水，反正麵都焯水，魚尾（wěi）最後（hòu）也放進去焯水（shuǐ），魚（yú）比較大，一下（xià）子放不進去；

4/17. 焯水（shuǐ）後的魚是這樣的（de）；

5/17. 魚身上有一（yī）層像沙粒一樣的（de）東西，借助鋼（gāng）絲（sī）球把表麵的（de）沙粒搓下來；

6/17. 搓幹淨的（de）魚；

7/17. 再次衝洗幹淨後，切段（duàn）；

8/17. 準備肉餡（xiàn），蔥切絲，薑、蒜切片；

9/17. 炒鍋入油，油熱（rè）後放入肉餡翻炒，再放（fàng）入蒜和一部（bù）分蔥薑翻炒；

10/17. 待肉餡（xiàn）變色後，放入醬（jiàng）油和料酒；

11/17. 把醬油燒開，有肉香味飄出；

12/17. 放入清水，放入餘下的蔥薑（jiāng）；

13/17. 放（fàng）入切塊的海參斑魚；

14/17. 大火燒開；

15/17. 蓋上（shàng）鍋蓋，中小火燉15分鍾（zhōng）；

16/17. 最後放適量的鹽調味；

17/17. 盛出（chū）食用（yòng），魚皮厚厚的，確實有點像海參一樣（yàng）。

小竅門

海參斑魚的表皮一定要搓（cuō）掉，否則會有牙磣的感覺，不宜（yí）久燉，魚皮（pí）會燉化的，味道非常不錯。

學會如（rú）何烹飪紅燒海參斑魚，讓你的餐桌上多一份異國風情（qíng）。別再隻局限於傳統（tǒng）口味，給你的味蕾帶來新的刺激，享受獨特的美食（shí）體驗！