鴨頭不僅可以帶（dài）來美食的享受（shòu），還擁有著眾（zhòng）多保健功效。下麵我們就來了解一下鴨頭的功效以及吃法技巧（qiǎo），也分享一些鴨頭好吃的做法，讓你在（zài）享受美（měi）食（shí）的同時，也能攝入（rù）足夠的營養。

鴨頭簡介

鴨頭是鴨子的頭（tóu）部，含有豐富的營養成分。鴨頭中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死（sǐ）等（děng）心髒疾病患者有保護作用。鴨頭的做（zuò）法有很多種，比較有（yǒu）名的（de）幹鍋鴨頭、麻辣鴨頭、麻辣鴨頭（tóu）、香辣鴨（yā）頭、鹵水鴨頭等。這些鴨頭菜肴都（dōu）非常好吃，有滋有味。鴨頭雖然好（hǎo）吃，但也不要多吃，因為鴨頭裏（lǐ）含有一種有害的細菌，常食會危（wēi）害身體（tǐ）健（jiàn）康。

鴨頭的做法大全

【椒鹽鴨頭】

★ 菜品介紹

我以前是一個（gè）不會（huì）做菜的人，後來結了婚！嫁給了一個（gè）吃貨老公，特別挑剔。隔段時間，他都會做一道菜，所以每次他做了新菜後，我都會研究（jiū）！然後（hòu）自己（jǐ）去各種食譜應用啊！百度啊！去搜來，自（zì）己學著做！第一次嚐試，味道很好，感覺自己棒棒噠！

★ 所需食材

主料：鴨頭 1000克（kè）；生薑 100克；蔥 2根：一品鮮醬油（yóu） 適量；雞精 適量；鹽 適量：蒜頭 一個；胡椒粉 適量；幹辣椒 依（yī）個人口味：椒（jiāo）鹽粉 適量；食用（yòng）油 多點（diǎn）；生粉 適量

★ 做法步驟（zhòu）

1/5. 解凍，清（qīng）理幹淨

2/5. 劈開更容易入味，易炸透。用料（liào）酒，東古一品（pǐn）鮮醬油，胡椒（jiāo）粉（fěn），生薑，鹽，雞精，醃製1小時

3/5. 裹上一層生粉，炸透，顏色金黃！撈出，控油，備用

4/5. 先爆香蔥薑蒜（suàn）末，幹辣椒段！再將炸好的鴨頭加入鍋內！翻炒幾分鍾，變炒邊撒椒鹽粉，也可以放點孜（zī）然粉，味道更佳！

5/5. 出（chū）鍋，裝盤

【香辣鹵豬蹄】

★ 菜品介紹

說了好久（jiǔ）的鹵水終於來（lái）更新了，我是一個肉食動物，每次回去總會（huì）去超（chāo）市 買（mǎi）一堆肉回去鹵（lǔ）著吃，因為以前嘛家裏有一鍋上好的（de）鹵水 無論味道，色澤。。 所以我就（jiù）一直（zhí）懶得（dé）買材料重新拍圖，隻是大家（jiā）都一直追著要這方子所以新年的時候 就抽時間把過程圖給拍了

★ 所需食材（cái）

主料：豬蹄 兩個；鴨掌 500克；鴨頭 5個：鴨翅 500克；大骨 兩根

★ 做法（fǎ）步驟

1/23. 準備好（hǎo）所有的香料:因為回老（lǎo）家之前我以為老鹵水沒有丟，所以就網上隨便買了幾種家常菜用的我這裏有八角，桂皮，香葉，草寇，香寇（kòu），小（xiǎo）茴香，花椒，草果，甘草，還有些啥我也（yě）不知道，前幾天去超市看見鹵（lǔ）料包就（jiù）買了一袋（dài）順便（biàn）也拆了【要（yào）記住的是關於香料的種類，不必太多，選幾種自（zì）己喜歡的口（kǒu）味（wèi），否（fǒu）則多了中藥味和澀味會影響口（kǒu）感。但是甘草有（yǒu）提鮮和調和諸味的作用，所以呢最好要有哦，中藥（yào）店就有】

2/23. 其實可以鹵的材料（liào）太多啦，挑自己喜歡的就行，因為前幾天剛鹵（lǔ）了一大鍋招（zhāo）待客人，今天純粹是為（wéi）了改進（jìn）鹵水，拍菜譜圖，所以就隨便買了些

3/23. 當然大豬蹄兒是必不（bú）可少（shǎo）的，一家（jiā）人都喜歡啃買回來之後用小刀（dāo）刀把毛修幹淨待用

4/23. 大蔥（cōng）剝去外皮切長段

5/23. 所（suǒ）有（yǒu）的材料（liào）下鍋之前要用溫水泡上（shàng）半小時左右，一是（shì）可以（yǐ）去（qù）掉香料上的灰塵，二是可以去掉過重的（de）中藥味兒，

6/23. 蔥洗淨挽節，哈（hā）哈怕煮了會散開，我用線給加固了下其他的配料也用紗布一一包起來，一定要用線綁牢上次用皮筋煮著煮著就斷開（kāi）了，我那個鬱悶呀（ya）

7/23. 現在開始來熬大骨頭湯，筒骨一到兩（liǎng）根清洗（xǐ）幹淨然後鍋裏上水焯完水之後用（yòng）溫水洗淨浮沫

8/23. 電（diàn）高壓力（lì）鍋（guō）上水（shuǐ），放入剛洗淨的筒（tǒng）骨，還有切三片薑

9/23. 大概一（yī）個多小時就可以啦，舀取上麵的浮沫和油，將筒骨取（qǔ）出來

10/23. 將筒骨湯放入鹵（lǔ）的鍋裏，加入準備好（hǎo）的所有的鹵料包，大蔥段，蔥結段

11/23. 加入多一點的生抽，兩勺紹酒

12/23. 兩勺（sháo）老抽，少許鹽（yán），味精【傳（chuán）統的鹵水一般都不用加（jiā）味精的，但是新鮮的鹵水大都鮮味不（bú）足（zú），所以（yǐ）可以加適（shì）量的】經常鹵製鮮味較濃的動物性原料，鹵水（shuǐ）的鮮香味會越來越濃，時間久啦那可就（jiù）是一鍋上好的（de）鹵水啊】還有就是牛羊肉那些味道較重的最（zuì）好單獨鹵製..

13/23. 因為我愛辣，所（suǒ）以放了些（xiē）幹辣椒其實個人覺得鹵味來說的話辣一點更開胃

14/23. . 煮沸後轉小火，慢火燉四十（shí）分鍾（zhōng）再熄火如果有（yǒu）時間（jiān）的話（huà）提前熬好燜一個晚上味道會更好哦

15/23. 現在我們把所有需要鹵製的（de）材料焯水，我（wǒ）放了些白酒去腥味兒

16/23. 煮開之（zhī）後瀝幹水用溫水全部一一清洗幹淨瀝幹水就可以了

17/23. 鹵水燜好之後我們現在就開始來鹵製了，一般（bān）來說我們要先放不容易熟的，我最先放了豬蹄兒煮二十分（fèn）鍾（zhōng）左右稍煮之後放入少許紅糖，是為了上色，但是千萬不能放多，甜了就（jiù）不好吃了

18/23. 接著就是放（fàng）入鴨腳，這個（gè）玩（wán）意兒還真（zhēn）不（bú）容易（yì）熟

19/23. 最後（hòu）放鴨頭，鴨翅，鴨架子之類的（de）在鹵製的過程當中，要經常檢查鹵（lǔ）水（shuǐ）的色（sè）澤，香味兒（ér），鹹（xián）度，以及湯（tāng）料是否充足，缺啥補啥至於最終（zhōng）鹵製時間（jiān）根據自家人的口味，有的人喜歡硬一點，有的人喜（xǐ）歡軟一點更入味一點（diǎn）鹵好之後熄火繼續蓋上蓋子燜一會味（wèi）道會更好

20/23. 這（zhè）是以前老鹵水鹵製的，顏色就是不（bú）一樣，好好的（de）鹵製一鍋鹵湯（tāng），好好養著【1鹵水（shuǐ）保存之前需（xū）要（yào）先煮沸，去（qù）掉表麵（miàn）的浮油，再把泡沫弄幹淨（jìng），用細紗布（bù）過濾沉澱，一定要保持鹵水幹淨2.待冷（lěng）卻之後裝入一個幹淨（jìng）無油無（wú）水的容器裏，如果經常用的話封閉好冷藏，但是需要經常煮沸如果（guǒ）長期不用的話封閉冷凍保存哦（ò）

21/23. 看看這色澤（zé），誘惑到你沒，沒拍完照（zhào）我就想抱著趕緊啃一個

22/23. 豬蹄兒是不可（kě）能一大個抱起（qǐ）來啃的用刀改成（chéng）小塊待用

23/23. 美食是溫暖的，因為有掌心的溫度，用心的對待食物，善待家人，認真的生活。今生（shēng）也許是平凡的，沒有多（duō）大的成就，但每一（yī）天都過的（de）很幸福，很知足！

【燜鴨頭】

★ 菜品介紹

最近（jìn）迷上鴨頭。。。某某就答應給我煮燜鴨頭，賣相（xiàng）不錯，個人感覺味道不賴。。。

★ 所需食材

主料（liào）：鴨頭 5個

★ 做法步驟

1/1. 成品

鴨頭富含營養（yǎng），美味可口，不僅能帶來健康，還（hái）能滿（mǎn）足味蕾。通過學習（xí）鴨頭的功（gōng）效以及做法，你可以更好的將其（qí）融（róng）入到日常飲食中，享受美味、健康的（de）味（wèi）蕾體驗。