想要在家裏製作一道具有異國（guó）風情的鹵味嗎？學習這道經典的烹飪（rèn）方法，即可享受（shòu）到濃鬱的（de）香氣和鮮嫩多汁的（de）食材（cái）口感。讓我們來開啟一場（chǎng）烹（pēng）飪（rèn）之旅吧。

鹵味的做法

主（zhǔ）料：豬腳 一個；五花肉（ròu） 兩條；豬肚 一個：大腸 五（wǔ）斤（jīn）；粉腸 二斤

輔料：生薑 適量；蔥 適量；香（xiāng）菜 適量；八角 適量；桂皮 適量；茴香籽 適量；花椒 適量；幹辣椒 適量；鹽 適量；醬油 適量；老抽（chōu） 適量；白糖 適量

1/22. 準備（bèi）豬手，五花肉

2/22. 大腸清洗幹淨，正（zhèng）反麵都要（yào），裏麵的油扯掉，不會太膩，用（yòng）麵粉或是生粉，鹽，搓洗一遍，再用花生油搓洗一遍。

3/22. 粉腸在水裏麵（miàn）撈起來備用（yòng）。用手指捏捏感覺裏麵（miàn）有沒有骨頭（如果有（yǒu）蟲在粉腸裏（lǐ）麵，我們管這個叫骨頭，聽起來沒（méi）有那麽恐怖），哈哈，如果有骨頭就用水衝出（chū）來，如果沒有就不用水衝，因為粉腸裏麵那些粉很香

4/22. 豬（zhū）肚子洗幹淨備用，這一（yī）次直接加胡椒燉一個半鍾，然後放涼拿一半來涼拌，一半放湯裏麵（miàn）加鹹菜，弄成鹹菜豬肚湯，忘記拍照（zhào）了（le）。

5/22. 五花肉用開水燙一下，然後放油鍋裏炸，炸到兩邊金黃，撈起備用

6/22. 豬手用開水（shuǐ）煮一遍，洗幹（gàn）淨撈起，弄幹水份，放油鍋裏炸一炸，炸過出點（diǎn）油，就不會膩，五花（huā）肉也一（yī）樣

7/22. 豆幹（gàn）過一下水，整塊不要切

8/22. 鍋底鋪上生薑片，蔥白帶頭，香菜帶頭（爺爺說這樣才更（gèng）有味道一點）

9/22. 鹵料

10/22. 把（bǎ）豬腳放進來，再把五花肉放上麵，鹵（lǔ）料用網袋裝著，加水，加醬（jiàng）油，老（lǎo）抽，白糖（táng），水要蓋過肉（ròu），蓋上蓋子煮半個鍾

11/22. 煮半（bàn）個鍾（zhōng）後，撈起五花肉

12/22. 放豆幹，中（zhōng）火煮半個鍾

13/22. 把洗幹淨的大腸用開水煮掉一遍，另起一個鍋，同（tóng）樣的鍋底料，中（zhōng）火煮（zhǔ）大腸半個鍾，再放粉腸，煮（zhǔ）半個鍾，撈（lāo）起一些做涼拌，再加醬（jiàng）油老抽，鹽，白糖，鹵料，小火煮半個（gè）鍾

14/22. 哈哈（hā）

15/22. 豆幹

16/22. 切（qiē）好擺（bǎi）盤，豆幹都擺在下麵，看不到了

17/22. 鹵（lǔ）湯用（yòng）袋子裝好，裝一些（xiē）蔥（cōng）花，香（xiāng）菜，用保鮮膜（mó）把盤子封好，外帶與同學們分享，嘻嘻，看起來有點多

18/22. 豆幹鹵的時間不夠久，切（qiē）開看（kàn）著有點白（bái）。這一盤在家裏先吃了。

19/22. 留一些弄成涼拌的，以下近照都是同學拍的（de）

20/22. 近照是同學拍的，哈哈

21/22. 豬腳已經被（bèi）試吃過來，都說很（hěn）棒。

22/22. 還是很有成就感的，哇哈哈

小竅門

少吃一些，聽說內髒膽固醇高，不能多吃，不能經常吃。

鹵味，一道（dào）香辣美食的經典代表。快來嚐試製作這道令人胃口大開的佳肴吧，給自（zì）己和家人帶來美味的享受！