紅燒（shāo）甲魚（yú）是一道家喻戶曉的美食，獨特的調味和豐富的口感讓人無法抗拒。若想在家（jiā）裏製作這道美味的佳肴，不妨跟隨下麵的步驟，輕鬆掌握製作技巧。

紅燒甲魚怎麽做（zuò）

主料：甲魚 1個

輔料：香菇 10個；大蒜子 8個；花椒（jiāo） 8個；薑片 5塊；大紅（hóng）椒 1個；紅朝天椒 4個；幹辣椒 5個；黑胡（hú）椒 1勺（sháo）

1/12. 成品色香味俱全。

2/12. 要老板宰殺。

3/12. 將甲魚的內髒去（qù）掉，裏麵的黑膜要去幹（gàn）淨，還（hái）有黃色的脂（zhī）肪也要去幹淨。

4/12. 處理幹（gàn）淨的甲魚洗幹淨斬（zhǎn）小塊。

5/12. 油鍋放植物油下大蒜子炒至焦黃，盛出

6/12. 放香菇炒香（xiāng）盛出

7/12. 大紅椒炒香盛出

8/12. 下薑片廋（sōu）肉炒香，放進甲魚大火爆炒。

9/12. 大火炒至甲魚水分燒幹加上朝天椒拌勻

10/12. 放生抽，老抽（chōu），料酒倒進剛剛炒（chǎo）香的佐料充分拌勻，轉小火（huǒ）燜3分鍾（zhōng）。

11/12. 加少許耗油拌勻出鍋

12/12. 色澤明亮，香氣撲鼻，是下酒的美味。

紅燒甲魚的（de）注意事項

災宰（zǎi）殺好的甲（jiǎ）魚要用開水燙一（yī）下，撕掉表層的白膜，水分要燒幹再放佐料，這才幹香。

紅燒甲魚，一道（dào）香辣美食的經（jīng）典（diǎn）代表。快來（lái）嚐試（shì）製作這道令人胃口大開的佳肴吧，給自己和家人帶來美味的享受！