紅燒羊排是一道炒菜中（zhōng）的經典之作，調味和菜品的完美結合，獨特的口味必定讓你一（yī）試難忘。立即了解這（zhè）道（dào）美味佳肴（yáo）的製作秘訣吧。

紅燒羊排

主料：羊排 適量（liàng）；米酒 適量

輔料：蔥 適量；薑 適量；大蒜 適量；老抽 適量；鹽 適量；白糖　 適量；花椒 適量；山楂 適量；烹調油 適量；料酒 適量；白糖 適量

1/12. 材料圖。

2/12. 薑切片，蔥蒜切（qiē）碎，羊排焯水。

3/12. 炒鍋淨鍋後倒油燒熱，下白糖。

4/12. 邊加熱邊攪動。

5/12. 糖會（huì）慢慢溶化。

6/12. 此時轉小火，鍋底開（kāi）如冒泡。

7/12. 很快就冒很多泡。

8/12. 倒入焯好的羊排。

9/12. 倒入米（mǐ）酒，薑片，鹽，老抽，不停的（de）翻炒。

10/12. 倒入蒜，蔥碎，加小碗熱水。

11/12. 換鍋（guō）到高壓鍋中，加蓋大火燒開，轉小火二十分鍾。

12/12. 高壓鍋（guō）落閥後開鍋，開火收汁，出鍋即可。

紅燒羊排（pái）的注意事項

１、肉類焯（chāo）水，加料酒薑片可以去腥，焯後洗去浮沫。
２、炒糖火候比（bǐ）較關健，中間可以關火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒（chǎo）糊了。
３、糖色不（bú）足以使菜品（pǐn）上色理想，可以加（jiā）生抽，但糖還是要炒（chǎo）的（de），焦糖可以使（shǐ）紅燒風味（wèi）更佳。
４、米酒也是不可卻少的調料。

鮮嫩多汁的羊肉（ròu）搭（dā）配濃鬱的孜然香氣（qì），讓你的味蕾跳躍起舞。隨著（zhe）紅燒羊（yáng）排香（xiāng）氣彌漫開來，你的餐桌將成為（wéi）美食的天堂！