追（zhuī）尋美食的足跡，不妨試試製作（zuò）一（yī）道充滿異域風情的臘八豆。通過簡單的材料和步驟，你可以在家裏輕（qīng）鬆做出這道香氣四溢、口感豐富（fù）的美味（wèi）佳肴（yáo）。

臘八豆怎麽做（zuò）

主料：幹黃豆 500克

輔料：鹽 50克；生薑 100克（kè）；辣（là）椒粉 50克

1/14. 準備好500克幹黃豆。

2/14. 準備好辣椒碎（suì）、生薑和食鹽。

3/14. 黃豆提前泡發。

4/14. 泡好的黃豆入水煮（zhǔ）熟。

5/14. 煮好的（de）黃豆瀝幹水分、晾涼。

6/14. 放入幹淨無（wú）水容器中，靜置；進行第一次發酵。

7/14. 至黃豆起涎發粘（從豆子表麵看得到（dào））；第一次發酵完成。

8/14. 生（shēng）薑去皮、洗淨、切細末。

9/14. 切（qiē）好的生（shēng）薑倒入豆子中（zhōng）。

10/14. 10、加入食鹽、辣椒碎、生薑。

11/14. 11、再加入臘水（臘月的水燒開攤涼）。

12/14. 12、充分拌和均勻

13/14. 13、裝入（rù）荷葉壇子中。

14/14. 14、壇口密閉嚴實；壇邊（biān）倒上水以保持密不透（tòu）風。拌好的（de）豆子進行（háng）二次（cì）發酵，10-20天後可開壇子食用。

臘八（bā）豆的注意事項

貼心叮嚀：
1、煮（zhǔ）好的豆子攤涼，裝入（rù）容器，自然發（fā）酵；等豆子出涎發粘時，即可加入調料拌（bàn）好。
2、由於今年（nián）溫度較低，沒有額外的加溫（wēn），發酵的時間稍長一（yī）些，自然發酵用（yòng）了10天。
3、二次發酵時，一定要注（zhù）意觀察壇邊的水是否幹涸，隨時添加。以免做出來的臘八豆品質欠佳。
4、製作好的臘八豆可裝入（rù）玻璃瓶中，把它密封好，避（bì）免放在陽光直射的地（dì）方，最好是放在陰涼處或者是冰箱裏貯藏。
5、如（rú）果開瓶沒吃完，可以將麻油倒入少許，這樣不（bú）僅不會（huì）變味，而且再品嚐時（shí），風味更是（shì）可口，別具一格。

你學會臘八豆（dòu）的做法了嗎（ma），喜（xǐ）歡微辣口味的人一定不要錯過（guò）哦（ò），趕快去嚐試一下吧。