幹炒牛河是一道家喻戶曉的美食，獨特的調味和豐富的（de）口感讓人無法抗拒。若想在家裏製作（zuò）這道美味的佳肴，不妨跟隨下麵的步驟，輕鬆（sōng）掌握製作技巧。

幹炒牛河（hé）怎麽做

主料：河粉（fěn） 500克；牛肉 200克；雞蛋 1個：綠豆芽 50克；生菜 2片

輔料：蔥（cōng） 2根；鹽 少（shǎo）許；食用油 適量；老（lǎo）抽 2湯匙；蠔（háo）油 2湯匙；生抽 3湯匙；白（bái）糖 少許（xǔ）；生粉 少許；雞粉 少許；香油 少許

1/12. 準備所有食材：牛肉切片，擱（gē）雞粉、鹽、香油、生粉加兩（liǎng）滴水醃（yān）製片刻（kè）、豆芽洗淨摘去兩頭、瀝幹水，蔥（cōng）洗淨去須切段，生菜（cài）洗淨切絲。

2/12. 河粉打散備用

3/12. 用碗調好醬汁（zhī）放在一（yī）旁備用（yòng）：（以免到時手忙腳亂、炒久了影響口感（gǎn））加上蠔油、生抽、老抽、雞粉（fěn）、白糖、香油攪拌均勻。

4/12. 雞蛋敲（qiāo）破、用（yòng）筷（kuài）子（zǐ）攪拌成液體狀。

5/12. 熱鍋、加適量油，雞蛋液（yè）煎至兩麵金黃色的（de）雞蛋薄片。

6/12. 鏟起（qǐ）、切絲備用。

7/12. 再次燒熱鍋，倒油、蔥頭爆香，倒下醃製好的牛肉（ròu）保持大火爆炒至9成熟盛起。

8/12. 原鍋繼續燒熱、放適（shì）量食用油，下豆（dòu）芽、生（shēng）菜爆炒。

9/12. 倒下河粉（fěn）繼續翻炒均（jun1）勻、倒入（rù）醬汁翻炒上色。

10/12. 加上牛肉、雞蛋絲、蔥葉段（duàn）。

11/12. 關火、翻炒均勻。

12/12. 盛起~開吃~

小竅門（mén）

牛肉先爆（bào）至9成熟盛起，所有食材熟（shú）後裝盤前（qián）倒下去拌勻即可。如（rú）和其他食材一（yī）起炒熟會老、柴、失去鮮嫩滑口感。河粉本身熟的不用炒太久（jiǔ），稍微（wēi）翻炒幾下上色（sè）即可。

幹炒牛河不（bú）僅是一道美食，更是一種（zhǒng）文（wén）化與傳統的結合。通過製（zhì）作這道（dào）菜（cài）品，你將領略到（dào）食物與生（shēng）活的完美融合，享受美味與情感的交融！