海鯰魚燉豆（dòu）腐是一道家喻戶（hù）曉的美食，獨特的調味和豐富的口感讓人無法抗拒。若想在家裏製作這（zhè）道美味的佳肴，不妨跟隨下麵的步驟，輕鬆掌握製作（zuò）技巧。

海（hǎi）鯰魚（yú）燉豆腐的做法（fǎ）最正宗的做法

主料（liào）：海鯰魚 1千克；豆腐 450克；青紅椒 80克

輔料：薑片 30克；蒜頭 20克；小（xiǎo）蔥 10克；鹽 4克；醬油（yóu） 5克；高湯 200克；料酒 4克；老抽 3克；胡椒粉 2克；白糖 4克；味精 1克（kè）

1/9. 要將（jiāng）海鯰魚簡單的處理一下，因（yīn）為海鯰魚是無鱗魚，所以要拿開（kāi）水燙一下，水溫保持在90度，溫度不要太高，將海鯰魚燙一（yī）下去除它表麵的黏（nián）液和腥味。

2/9. 將黏液（yè）完全洗淨。

3/9. 然後將北（běi）豆腐焯一下（xià），然後加（jiā）入4克鹽，為了那個豆腐又一點底味兒，並且讓豆腐（fǔ）不容易碎，撈出。

4/9. 鍋內加入小蔥、薑、蒜炒一下（xià），然後依次加入醬油5克，清水200克，料酒4克，老抽3克。

5/9. 然後放入海鯰魚，放入胡椒（jiāo）粉2克，白糖4克（kè），味精1克。

6/9. 放入的青紅尖椒要敲開，單單隻是為了入味，入（rù）味後會撈出。

7/9. 然後加入豆腐，開始大火催（cuī）兩分鍾，然後轉中小火，目的（de）是將沫子催出，為了去腥味，同（tóng）樣蛋白質會析出的很好，並且湯（tāng）汁會比較粘稠，不用勾芡。

8/9. 燒7分鍾後將蔥薑和青紅尖椒（jiāo）撈出後即可上桌。

9/9. 開動！

海鯰魚燉豆腐的注（zhù）意事項

1、價格適中，適合大眾餐飲消費（fèi）。
2、在做之前一定要記得將海鯰魚（yú）燙水去祛腥。

海鯰魚燉（dùn）豆腐是幸福與（yǔ）滿（mǎn）足的味道，在每一次品嚐時（shí）都能將你帶回美好（hǎo）的回（huí）憶。通過掌握製作的技巧和訣竅，你可以隨時（shí）重溫（wēn）美味的青春歲月！