泥鰍燒（shāo）豆腐不僅是美食饕客的最愛（ài），也是家庭聚餐的搶手菜品。掌（zhǎng）握這道菜的獨到做法，給家人（rén）呈現一道香氣四溢、味道十足的美味佳肴。

泥鰍燒豆腐的做法最正宗的做法

主料（liào）：泥鰍 適量；嫩（nèn）豆腐 隨意，多放（fàng）也無妨；紅椒 3隻：大蒜葉 幾根；薑 幾片（piàn）；水 適量（liàng）：鹽 少許；老抽 一勺；黑胡椒粉 適量：鮮辣粉 適量；花椒粒 數顆；蒜頭 幾（jǐ）瓣：黃酒 適量（liàng）；冰糖 適（shì）量

1/13. 準備佐料，生薑（jiāng）我（wǒ）用的是醃製（zhì）過的泡（pào）薑，提鮮。

2/13. 泥鰍（qiū）打（dǎ）理好，洗淨。

3/13. 豆腐洗淨切小塊。

4/13. 鍋燒熱，倒入（rù）色拉油，為了提香我加了些豬油，不愛吃的（de）可以不加。

5/13. 蒜子（zǐ）、生薑、小（xiǎo）紅辣（là）椒（jiāo），花（huā）椒粒，蒜子（zǐ）粒放入（rù）熱油，爆香（xiāng）。

6/13. 倒入泥鰍，用鍋鏟快速翻一下。

7/13. 立即倒入清水。有的人喜歡炸（zhà）一下泥鰍（qiū），但泥鰍炸過（guò）後會變硬，沒有了它特有的滑嫩。立即放水，泥鰍會又軟（ruǎn）又滑。

8/13. 清水淹過泥鰍，倒（dǎo）黃酒、老抽，灑點黑胡椒粉。

9/13. 再灑點（diǎn）鮮（xiān）辣粉，放點冰糖，蓋上鍋蓋燜燒吧！大火燒（shāo）開轉小（xiǎo）點火（huǒ）。

10/13. 大約幾分鍾後就（jiù）可以添（tiān）加豆腐（fǔ）了。豆腐放的早，進味。

11/13. 半個小時後，湯收了，可以灑鹽，小煮一會放大蒜葉，就可以盛盤了。我正好家裏有超（chāo）市（shì）買的三鮮丸子就放了進去，一起煮一會，味道也好（hǎo）。

12/13. 看起來很美（měi）味呢！

13/13. 嚐一嚐，味道不錯，是鹹辣味的。泥鰍非常（cháng）滑嫩。

小竅門

泥鰍倒入油鍋（guō），立即放入清水，保持泥鰍滑嫩。放點小紅幹辣椒，花椒粒，味道會特別香。用泡薑（jiāng），也很提鮮（xiān），也可（kě）以用平常生薑。

鮮嫩多汁的羊肉搭配濃鬱的孜然香氣，讓你的味蕾跳躍起（qǐ）舞。隨著泥鰍燒豆腐（fǔ）香氣彌漫開來（lái），你的餐桌將成為美食（shí）的天堂！