菠菜麵（miàn）條的獨特口味和吸引人（rén）的香氣極大地吸引著美食愛好者。掌握（wò）正確的烹（pēng）飪技巧和調味方法，親手製作一道餐桌上的精品美（měi）食，讓家人和朋友紛紛驚歎你的廚藝。

菠菜麵條

主（zhǔ）料：麵粉 適量；菠菜 1把

輔料：溫水 適量；玉米麵（miàn）粉 適量；食鹽 少許

1/14. 首（shǒu）先來說和麵。和好的麵團（tuán）應該是比較硬，再通過濕手往麵（miàn）團中紮（zhā）入少量水，最後達到“三光”。菠（bō）菜清洗幹淨，切碎。

2/14. 入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊。

3/14. 倒入碗中，加少量（liàng）食鹽和適量溫（wēn）水（shuǐ）攪拌均勻。

4/14. 一邊慢慢地把菠菜水倒入麵粉中，一（yī）邊快（kuài）速攪拌，直至把麵粉全部攪拌成比較幹的麵絮（xù）就停止再加水。

5/14. 用手把麵（miàn）絮揉（róu）搓到一起，和成硬麵團。一開始揉搓可能會有點費力，慢慢就好揉了。如果還有少量幹麵絮不能揉入麵團中時，把手在水中沾濕，再（zài）握成拳頭狀往麵團中紮，如此反複，直至把麵團揉搓成形（xíng）。

6/14. 加蓋，靜置五（wǔ）分鍾（zhōng），再次揉（róu）搓均勻，成光滑的（de）麵團。加蓋，餳半小時。

7/14. 下（xià）麵說說擀麵。我們這邊看一個人麵條做得好與不好，一個是（shì）看他和得麵夠不夠硬，夠不夠光。另外一個就是看他最後擀完的整張大麵片夠不夠圓，薄厚是否一致。餳（táng）好的麵團從盆中取（qǔ）出，用力揉搓三到五分鍾，收（shōu）口朝下，用手先壓扁。

8/14. 給麵上均勻地灑少許玉米麵粉（fěn），用擀麵杖先轉著圈把麵團稍稍擀開。

9/14. 用（yòng）擀麵杖把麵從一邊卷起（qǐ），兩隻手握住擀麵杖（zhàng）住前推，邊推，雙（shuāng）手邊均（jun1）勻用力，並且不斷移換地（dì）方。

10/14. 取開，距離剛才卷起的地方稍偏一些重新卷起，擀製。

11/14. 如此（cǐ）不斷重（chóng）複卷起（qǐ）、鬆開，換擀麵杖開始卷的地方，直（zhí）至（zhì）把整張麵片擀到合適厚度。

12/14. 再次給整張麵片上均勻地灑上玉米麵粉，重新卷起，並（bìng）借助擀麵杖像折扇子一樣把麵（miàn）片折起來。

13/14. 切割成自（zì）己喜歡的寬度。

14/14. 切好的麵條捏著最上層的頭提出來（lái）約兩三層，再攔腰全部收起，即（jí）成一把整齊的手擀麵。

菠菜麵條的注意事項

其實這手擀麵（miàn）要說難吧，似乎不怎麽難。但要說（shuō）容易吧，卻又真不容易。如（rú）何做出漂亮又好吃的手（shǒu）擀麵來還真（zhēn）得自（zì）己多練習、多實踐。實踐多了，就總結出經驗來了，做起來自然就更（gèng）順手了。
根據我做手擀麵（miàn）的（de）經驗總結，有幾點是必須要注意的（de）：
1、和麵要用溫水，涼水和的麵會越餳越軟，擀起來就比較難了。
2、要（yào）想麵條吃起來筋道爽滑，麵就要和硬。
3、和麵時加入少許食鹽（yán），煮好的麵（miàn）條（tiáo）會更筋道。
4、在你和好硬麵團的基礎上（shàng），擀麵的時候適量使用玉米麵粉，能非常有效地防止粘連。

用心製作的菠菜麵條不僅是（shì）一道美食，更是一種對生活的熱愛和（hé）追（zhuī）求。在熱騰（téng）騰的餐桌上，讓這道佳肴成為你與（yǔ）家人共享味蕾盛宴的見證！