想要在家裏製作一道具（jù）有異國風情的韓式冷麵嗎？學習這道經典的烹飪方法，即可享受（shòu）到濃鬱的香氣和鮮嫩多汁的食材口（kǒu）感。讓我們（men）來開啟一場烹（pēng）飪之旅吧。

韓式冷麵

主料：堿麵 1克（kè）；蘋果（guǒ） 適量；梨 適量：菠蘿 適量；泡菜（cài） 20克；牛肉 3片（piàn） 3片：熟雞（jī）蛋 半個 半個；牛肉（ròu）3片 3片；熟雞蛋半個 半個（gè）

輔料：蕎麥麵粉 100克；土豆生粉 100克；小麥麵（miàn）粉 100克；涼水 適量（liàng）；礦泉（quán）水 1瓶；蘇打 1茶匙；黃瓜 適量；洋蔥（cōng） 適量；尖椒 適量；熟芝麻 適量；鹽 1克；白醋 2湯勺；醬油 1湯勺；白（bái）糖 2湯勺（sháo）

1/24. 把蕎（qiáo）麥麵粉、土豆澱粉、小麥（mài）麵粉倒入合麵盆。

2/24. 放鹽、堿各1克混合拌勻（yún）。

3/24. 用涼水把三種混合粉類（lèi）。

4/24. 合成稍硬的麵團兒。

5/24. 把（bǎ）合好的麵（miàn）團兒蒙上保鮮膜鬆（sōng）弛30分鍾。

6/24. 然後放到麵板上用擀麵（miàn）杖擀開（注；這種合成麵團兒沒有筋力，因此易碎，擀時要（yào）格外小心）

7/24. 把（bǎ）麵團兒擀成（chéng）麵皮後，撣上（shàng）生粉折疊好，用快刀切成細條。

8/24. 然後在沸（fèi）水中煮熟。

9/24. 把煮熟的麵條立即用（yòng）涼水過（guò）涼。

10/24. 撈入（rù）麵（miàn）碗中備用。

11/24. 把蘇打倒入保鮮盒中。

12/24. 白米醋用一酒杯量好兩湯匙的量。

13/24. 把量好的白（bái）米醋倒入保鮮盒中。

14/24. 醬油兩湯匙也同樣（yàng）用（yòng）酒（jiǔ）杯按數量來投放。

15/24. 倒入醬油後。

16/24. 再放入相當於1茶匙的鹽。

17/24. 最後，放入兩大湯匙的白糖（táng）。

18/24. 和一瓶礦泉水，用鋼勺攪拌均勻。

19/24. 把三種（zhǒng）蔬菜和三種水果用刀切成片或塊兒。

20/24. 放入調好的湯中置入冰箱，浸泡4小時備用（yòng）。

21/24. 在（zài）事先做好的冷麵中。

22/24. 碼放熟雞蛋半個、醬牛（niú）肉3片、蘋果3片、自製韓國（guó）泡菜（cài）20克（kè）。

23/24. 碼完配料後，澆上事（shì）先（xiān）用果蔬浸泡好冰鎮過的冷湯。

24/24. 再撒（sā）上熟芝（zhī）麻便可享用。至（zhì）此操（cāo）作全（quán）部完成。

小竅（qiào）門（mén）

1、三合一的麵團兒筋力很低，合好後麵團兒比較易碎，韓（hán）國人家裏（lǐ）大都備有壓麵機，麵條是擠壓（yā）成型的，但也可用刀切，因此，切時要格（gé）外小心，否則，易斷條。但，麵煮好後過涼卻韌性十足，這就是此（cǐ）麵的特點。
2、浸（jìn）泡調湯（tāng）用（yòng）的蔬菜（cài）水果各占三種，都（dōu）是製作韓式冷麵的最（zuì）基礎提味原料，在製作（zuò）時，最好使用新鮮的果（guǒ）蔬，新鮮的菠蘿浸泡後，味（wèi）道更為濃鬱，但由於季（jì）節關係，市場原（yuán）料已（yǐ）斷檔，我用的是罐（guàn）頭菠蘿，也可勉強為之，建議，還是用（yòng）新鮮的好。
3、湯的浸泡一定要夠時間，味道才正宗（zōng），在浸泡時要冷（lěng）藏（cáng）保存，吃起來味道會更為清香，冷湯中的麵條，口感也更為爽滑。
4、麵（miàn）的配料不宜過多。而五（wǔ）種原料是必不可少的，那就是（shì），牛肉、泡菜、蘋果、芝麻和雞蛋，這是地道的韓式冷麵配料的基礎，如胡亂改動，會失去韓式冷麵（miàn）的風（fēng）味。另外，切不可放胡蘿卜之（zhī）類的原料，那樣會使冷麵的味（wèi）道大打折扣。

韓式冷麵不僅（jǐn）是一（yī）道美食，更是一種文化與傳統的結合（hé）。通過製作這道菜品，你將領略到食物與生活的完美融合，享受美味與情感的交融！