追（zhuī）尋美食的足跡，不妨試（shì）試製作（zuò）一道充滿異域（yù）風情的麻辣牛排（pái）骨。通過簡單的材料和步驟，你可以在（zài）家裏輕鬆做（zuò）出這（zhè）道香氣四（sì）溢、口感豐富的美味佳肴。

麻辣牛排（pái）骨（gǔ）怎麽做

主料（liào）：牛排骨 750克；豆腐幹 10塊

輔料：桂皮 1片；香（xiāng）葉 5片；大蒜 4瓣；郫縣豆瓣（bàn）醬 1大勺；生抽 2勺（sháo）；料（liào）酒 2勺；紅糖 半勺；八角 2個；花椒 1小撮；幹辣椒段 1小把；薑 4片；老抽 半（bàn）勺；醋 1勺

1/12. 牛排骨清水浸泡2小時，中途換水數次（cì），濾清血水。

2/12. 牛排（pái）骨入沸水鍋焯水4-5分鍾，撈起清水衝洗（xǐ）幹淨。

3/12. 砂鍋加大半鍋清水，大火（huǒ）煮沸。加牛排骨，調入料酒2勺，生抽2勺，老（lǎo）抽半勺（sháo），小（xiǎo）火燉1小時左右。

4/12. 用筷子可以（yǐ）戳透牛肉即可關火。

5/12. 八角，桂（guì）皮，花椒，香葉，幹辣椒用清水衝洗一下。薑片（piàn），蒜瓣備用。

6/12. 郫縣豆瓣醬1大（dà）勺備用（yòng）。

7/12. 鍋燒（shāo）熱，倒入第（dì）3步中的輔料炒幹（gàn）水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。

8/12. 加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。

9/12. 連湯倒入燉好的牛排骨，翻炒均勻。

10/12. 加入洗淨的豆腐幹。大火煮開後加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收幹（約（yuē）40分鍾（zhōng））。

11/12. 起鍋前沿鍋（guō）邊淋入1勺香醋。有木有流口水？

12/12. 副產（chǎn）品：麻辣豆腐幹

麻辣牛排骨的注意事項

整個（gè）操作過程不要加鹽。

麻辣牛排骨是幸福與滿足的味（wèi）道（dào），在（zài）每一次品嚐時都能將你帶回美好的回憶。通（tōng）過掌握製（zhì）作的技巧和訣竅，你可（kě）以隨時重溫美味的青春歲月！