秘製（zhì）茶葉蛋是一道做法簡單的菜品，它的烹飪方式是其它（tā）工藝，口味偏其它口味，用（yòng）家裏（lǐ）的其它廚具烹飪即可,下麵我們正式來看一下秘製茶葉蛋的做法吧。

秘製茶葉蛋的做法

主料（liào）：雞蛋 15隻

輔料：香（xiāng）葉、桂（guì）皮、花椒（jiāo）、八角 適量（liàng）；茶葉 少量；生抽、老抽、料酒（jiǔ） 適量；白糖、鹽、雞（jī）精 適（shì）量；豬皮 兩片

1/9. 雞蛋溫水（shuǐ）入鍋（guō）開始煮，水開後（hòu）煮兩分鍾關火，燜三（sān）分鍾。這一步驟是讓蛋清凝固，後麵敲破蛋殼的時候不會流出蛋液來，煮太久雞蛋會老。

2/9. 撈（lāo）出雞蛋用冷（lěng）水衝到溫度可以用（yòng）手拿得住，然（rán）後用勺（sháo）背輕輕（qīng）把蛋殼均勻的敲破。（冷水衝（chōng）同時也讓蛋殼和雞（jī）蛋分離（lí），好剝殼）

3/9. 另起鍋燒水，放（fàng）入八角、桂皮、幹（gàn）辣（là）椒、花椒

4/9. 放入茶葉（yè）少量，茶葉以紅茶為宜，我選（xuǎn）擇了普洱，因為我喜歡普洱（ěr）的味道。

5/9. 接下（xià）來要放料酒一小碗，料酒的味道對茶蛋很重要，所以多放點（diǎn），接著放老抽兩勺（sháo），生抽四勺，不一（yī）一上圖了。

6/9. 放入雞精三小勺、鹽三小勺，白糖三大（dà）勺。由於茶蛋煮熟後主要靠浸（jìn）泡入味，而且雞蛋是（shì）隔著一層（céng）蛋殼的，所以（yǐ）將湯（tāng）汁的味道放重一點（diǎn）容易讓茶蛋更香。

7/9. 放入豬皮，注意豬皮（pí）也很重要，最好選帶脂肪的皮，茶蛋將吸收動物油脂的香（xiāng）味，香的不得了。

8/9. 放入已經（jīng）敲破殼（ké）的（de）雞蛋中火煮半個小時。然後浸泡兩個小時以上（shàng）在食用。我選擇泡一晚上再吃，味道好級了！

9/9. 成品

秘製茶（chá）葉蛋的注意事項

茶蛋煮好後一定要在料汁裏浸泡兩個小（xiǎo）時以上才能入味，當然，如果你不急著吃的話可以泡（pào）一個晚上，夏天太熱容易壞就放在冰箱裏。

秘製茶葉（yè）蛋，一道香辣美食的經典代表。快來嚐（cháng）試製作這道令人（rén）胃口（kǒu）大開（kāi）的佳肴吧，給自己和家人帶來（lái）美味的享受！