爆炒田螺不僅是美食饕客的最愛，也是家庭聚餐的搶手菜品。掌握這道菜的獨到做法，給家人（rén）呈（chéng）現一道香氣四溢、味道（dào）十足的美味佳肴。

爆炒田螺（luó）的（de）做法最正宗的做法（fǎ）

主料：田螺（luó）肉 適量；胡蘿卜 １小根

輔料：青椒 ２根；大蒜 適量；蔥 適量；鹽（yán）、、 適量；食用油 適量；生抽 適量；白酒 適量

1/14. 田螺肉準備好。我這個田螺肉是冷凍的，需要提前室溫解凍；

2/14. 把田螺肉放小盆裏，放點水打（dǎ）濕，然後放鹽（yán）搓揉（róu）一會（huì）兒，清水洗淨，把田螺肉（ròu）上（shàng）帶著的髒東西都洗幹淨，這步需（xū）要點耐心，要一粒一粒的洗（xǐ）；

3/14. 清洗幹淨的田螺肉可以備用了；

4/14. 鍋裏燒開水，水開以後，把田螺肉倒進（jìn）去煮１分鍾左右；

5/14. 煮過的田螺肉撈出用溫（wēn）水衝一下，瀝水備用；

6/14. 大蒜去皮（pí），青椒去蒂，胡蘿卜去皮；因為我家人不能吃（chī）辣，所以我選的是辣味不重（chóng）的青椒，配了很多的大蒜，如果喜歡吃辣的，可以放點幹紅辣椒或者把青椒換成辣味重的；

7/14. 把青椒、胡蘿卜、大蒜（suàn）分別切好；還有一個蔥白也切成蔥花，忘記拍照了；

8/14. 炒鍋上（shàng）火燒熱，放油，放（fàng）入大蒜片、蔥花炒香（xiāng），然後放進胡蘿卜翻（fān）炒（chǎo）一下；

9/14. 把田螺肉放進（jìn）去，大火，快速翻炒；

10/14. 倒入適量的生抽醬油和一點白（bái）酒，繼續大火爆炒；也可以放料酒或黃酒，因為我（wǒ）家沒有（yǒu）這兩種了，所（suǒ）以我倒了點白酒進去；

11/14. 放入（rù）切好（hǎo）的青椒，再（zài）放些鹽調味，繼續翻炒幾下就可以了；

12/14. 這個菜就炒（chǎo）好了。關火，盛出裝盤就行了。

13/14. 很多年沒有吃過這個菜了，蒸一鍋米飯，這菜超級下飯。雖然我炒的這個菜不辣，但味很（hěn）好，放很多的大蒜，也能刺激味蕾。

14/14. 喜（xǐ）歡辣味重的可以放點幹紅辣椒。

爆炒田螺的注意事項

這裏需要再（zài）次提醒一下，田螺肉清洗的時候一定要有耐心，我家雖然愛吃這個田螺肉，夏天的時候（hòu）外麵小吃攤上（shàng）也都有賣的螺絲，但我們從來不敢在外（wài）麵吃，因為家裏做（zuò）過的都知道，這東西其實挺髒的，肉又小，需（xū）要很大的耐心才能清洗幹淨，而且（qiě）還要一粒粒的把上麵的腸子（zǐ）啊泥沙啊什麽（me）的都洗掉，外（wài）麵小攤上一做一大盆，誰有功夫（fū）給你那麽細（xì）細的清洗啊。所以想吃的話，還是自己買點生的回家慢慢洗吧，這樣吃的時候才能放心！美味不可多得，偶爾吃一次，就算麻煩一點，還是可以接受的（de）。

製作爆炒田（tián）螺，不僅是一種烹飪技巧的提升，更（gèng）是對美食世界的探索和追求。在熱鬧的廚房裏（lǐ），釋放你的創意，打造一份獨特的美味佳肴！