紅豆沙（shā）餡（xiàn）不僅是美食饕客的最（zuì）愛，也是家庭聚餐的搶手菜品。掌握這道菜（cài）的獨到做法，給家人呈現一道香（xiāng）氣四溢、味道（dào）十足的美味佳肴。

紅豆沙餡的做（zuò）法最正宗的做法

主料：紅小豆 500克（kè）

輔料：紅糖（táng） 250克；植物油 一勺

1/16. 準備好原材料。

2/16. 將紅小（xiǎo）豆提前一夜（yè）用涼水浸泡一夜，（現在（zài）天要熱（rè）的話（huà）可以放進（jìn）冰箱冷藏室）。

3/16. 把（bǎ）泡好的紅小豆放進高壓鍋（guō）裏，倒入清水沒過紅（hóng）豆一指節多一點點。

4/16. 蓋上（shàng）鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鍾。

5/16. 煮熟後幾乎水就煮（zhǔ）的沒了。

6/16. 準備一盆清水。

7/16. 把漏網擔在盆邊沿（yán）上麵，放進煮好（hǎo）的紅（hóng）豆，用左手拿住漏（lòu）網右（yòu）手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裏。

8/16. 過濾後剩下的豆皮（pí）。

9/16. 全部搓完紅豆後的豆沙和水的混（hún）合物。

10/16. 取一塊紗布（bù），（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裏，底下放一個接水的容器。

11/16. 將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上（shàng）麵（miàn），把水過濾掉。

12/16. 提起紗布包，使勁用手擰出水分。

13/16. 過濾好（hǎo）後的豆沙，已經幾乎沒有水了。

14/16. 用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裏倒入植物油一（yī）勺，油熱後把豆（dòu）沙和一部分紅糖倒進去翻（fān）炒（chǎo）。

15/16. 一直開最小火（huǒ）不停地翻（fān）炒（考驗（yàn）耐力呢嗬嗬），紅糖粉三次加入豆沙裏翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時（shí）候會感到阻力大了）。

16/16. 炒好的豆沙涼涼後盛在（zài）密封的容器裏，放進冰箱冷藏。

小竅門

1.煮豆沙的時（shí）候不要添水太多，沒過紅豆有（yǒu）一指節（jiē）就可以，（我用的食指）
        2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在裏麵，我就一個紗布，所（suǒ）以過濾的時候流出來的（de）少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。
        3.炒豆沙（shā）的時候最（zuì）好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直（zhí）接用的植物油，（植物油（yóu）要用沒有異（yì）味的，玉米油都可以的。）黃油融化（huà）也可（kě）以的。
        4.炒豆沙的時候要開小火，不停（tíng）的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持（chí）住哈哈，不可一著（zhe）急（jí）開大火，那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
        5.炒的時候不要用（yòng）鐵鍋和鋁鍋，鐵（tiě）鍋會（huì）使豆沙變成黑（hēi）色而（ér）且還會使豆（dòu）沙（shā）有鐵腥味（wèi）很難聞的，這個（gè）是經驗之談啊（ā），哈哈（hā）。我受過教訓，家裏不鏽鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。
      6. 因為（wéi）沒有防腐劑所以盡快（kuài）使用。最多（duō）冷藏兩天。要是一（yī）次用不了那麽多，可以用保（bǎo）鮮（xiān）袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解（jiě）凍即可。

用心製作的紅豆沙餡不僅（jǐn）是一道美食，更是（shì）一種對生活的熱愛和追求。在熱騰騰的餐桌上，讓這道佳肴（yáo）成為你與家人共享味蕾盛宴（yàn）的見證（zhèng）！