拌（bàn）木耳是一道炒菜中的經典之作，調味和菜品的完美結合（hé），獨特的口味必定讓你一試難忘。立（lì）即了（le）解這道美味佳肴的製作秘訣吧。

拌木耳

主料：木耳 10克

輔料：黃（huáng）瓜 一根；蒜末（mò） 適量；蔥絲 適量；黃瓜絲（sī） 適量；黑芝麻 適量；辣椒油 適（shì）量；生抽 適（shì）量；醋 適（shì）量；白糖 適量；鹽（yán） 適量

1/5. 用溫水泡發木耳

2/5. 將泡好的木耳撕成小朵備用

3/5. 用（yòng）沸水將撕好（hǎo）的木耳過水，抄好的木耳用涼水過一下，保持口感

4/5. 加入黃瓜絲，蒜末，蔥絲，鹽（yán），醋，生抽，糖，黑芝麻，辣椒油拌勻即（jí）可

5/5. 將剩（shèng）下（xià）的黃瓜切片，擺在盤邊上，把拌好（hǎo）的木耳碼在盤中央就OK了

小（xiǎo）竅（qiào）門

木耳的營養成份：據測定，每100克幹品含有水分15.5克（kè），蛋（dàn）白質12.1克，脂肪1.5克（kè），膳食纖維29.9克，碳水化合物35.7克，胡蘿卜素0.1克，維（wéi）生素B10.17毫克，維生素B20.44毫克，尼（ní）克酸2.5毫克，鈣247毫克，磷292毫克，鐵97.4毫克。黑（hēi）木耳中還含有豐富膠質。
木耳（ěr）別名黑木耳、光木（mù）耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木（mù）耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮（xiān）美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添（tiān）風采（cǎi），而且能養血駐顏，令人肌膚紅（hóng）潤，容光煥發，並（bìng）可防治（zhì）缺鐵性貧血（xuè）及（jí）其（qí）他藥用功效。
食用價值：木耳味甘、性平，歸胃、大腸（cháng）經。具（jù）有益氣、潤（rùn）肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸（cháng）、活血、強誌、養容等功效。主（zhǔ）治氣虛（xū）或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。

學會如何烹飪拌木耳，讓你的餐桌上多一份異國風情。別再隻局（jú）限於傳（chuán）統口味，給你的（de）味蕾帶來新的（de）刺激，享（xiǎng）受獨特的美食體驗（yàn）！