清湯牛腩麵是一道做法簡（jiǎn）單（dān）的菜品，它的烹飪方式是其（qí）它工藝，口味偏其它（tā）口味，用家裏的其它廚具烹飪即可（kě）,下麵我們正式來看（kàn）一下清湯牛腩麵的做法吧。

清湯（tāng）牛腩麵怎麽做

主料：牛腩 300克；龍須麵（miàn） 2人份；青蒜 2根：薑 2塊；桂皮 2根；八角 2粒：香葉（yè） 2片；香奈 若幹

輔料：鹽 2茶匙；白糖 1湯（tāng）匙；頭抽 1湯匙；料酒 1湯匙；蠔油 1湯匙；花生油 適量

1/10. 主要食材備齊；

2/10. 牛腩選帶些肥肉的，肉筋適中，起刀切（qiē）大塊；

3/10. 冷水鍋中加（jiā）一點鹽和油，加一勺料（liào）酒，放牛腩塊煮開焯水；

4/10. 焯過水的牛肉（ròu）把血沫衝幹（gàn）淨，瀝幹備用；

5/10. 炒鍋中加適量花生油燒熱，下薑片、桂皮、八角、香葉、山柰（nài）炒出（chū）香味（wèi）；

6/10. 將焯過水的牛腩、炒好的香料（liào）倒入高壓鍋中（zhōng），加熱水沒過（guò）牛腩，可沒過後多加（jiā）些水。之後加（jiā）1茶匙鹽、1湯匙糖、1湯匙蠔油、1湯匙料酒、1湯（tāng）匙頭抽攪勻；

7/10. 蓋住壓力（lì）鍋蓋，這裏我用的是電壓（yā）力鍋，選的是70kpa 45分鍾，如果是傳統壓力鍋，壓力（lì）會大一些，上汽後煲半個小時也差（chà）不多了；

8/10. 燉牛腩期間，切一把青蒜，個人比較（jiào）喜歡青蒜的味道，如果（guǒ）不喜歡的，可以換成小蔥或是香（xiāng）芹；

9/10. 牛腩煲好放氣後，撈出桂皮、香葉等，嚐一下味道，適量（liàng）加鹽調味；接著用湯鍋（guō）加水放少許鹽燒開，下龍須麵煮熟撈出（chū），可根據（jù）個人喜好選擇（zé）麵條的種類（lèi）以及軟硬度；

10/10. 最後，麵條盛入碗（wǎn）中，澆上牛腩及高湯，撒一把青蒜末，完美。

清湯（tāng）牛腩麵的注意事項

1、電（diàn）壓力鍋和傳統壓力（lì）鍋的效果是有差異（yì）的，要注意（yì）時間和使用安全（quán）；
2、清湯牛腩裏的牛腩一定要洗幹淨、焯水加油鹽是為（wéi）了讓（ràng）血水排的更幹淨，焯（chāo）好後要（yào）衝幹淨，一定要記得，不然你的清湯裏（lǐ）充滿雜質及影響效果，也影響口感；
3、調料先煸（biān）香（xiāng）再入高壓鍋，香氣更濃鬱。

清湯牛腩麵是幸福與滿足的味道，在每一次品嚐時都能將（jiāng）你（nǐ）帶回美好的回憶。通過掌（zhǎng）握製（zhì）作的技（jì）巧和訣竅，你可（kě）以隨時（shí）重溫美味的青春歲月！