蒸蛋糕是一道炒菜中（zhōng）的經典之作，調味和菜品的完（wán）美結合，獨特的口味必定讓你一試難忘。立（lì）即了解這道（dào）美（měi）味佳肴的（de）製作秘訣吧。

蒸蛋糕

主料：雞蛋 2個；蔓越莓幹 適量

輔料：蜂蜜 20克（kè）；無味植物油 15克；低粉 80克；白糖 40克（kè）

1/12. 雞蛋，白糖，蜂蜜全（quán）部加入盆中。

2/12. 打蛋器高速打發。

3/12. 打（dǎ）至上圖的樣子，泡沫細（xì）膩（nì）體積變大，流動有阻力，表麵的（de）痕跡很難消失的狀態。

4/12. 篩入低粉，輕輕快速切拌均勻。注意切拌手法避免消泡嚴重，實在不會的可以去百度下全蛋蛋糕製作視頻學（xué）習一下。倒入（rù）植物油或橄欖油，繼續切拌均勻。

5/12. 將紙模放入蛋糕托（tuō），將拌好的蛋糕糊倒入紙模中，

6/12. 冷水（shuǐ）入蒸鍋，

7/12. 時間設（shè）定20分鍾，先大火燒開後轉（zhuǎn）中小火，慢蒸（zhēng），讓蛋糕有充分發（fā）起的時間。如果擔心不熟可以延長蒸製時間（jiān）。

8/12. 上圖是（shì）蒸製7分鍾時的樣子，全部鼓起來好漂亮，由於我時間（jiān）預計錯誤，所以（yǐ）15分鍾停火後（hòu）開始往回落。我又加了五分鍾才（cái）完全熟透，所以， 蒸蛋糕，也像烤蛋糕一樣，需要低（dī）溫慢烘，給蛋糕充分（fèn）發起的（de）時間（jiān），完（wán）全（quán）熟透就不會出現回縮的現象了。

9/12. 蒸好後的樣子。

10/12. 成品

11/12. 成品

12/12. 成品

蒸蛋糕（gāo）的注意（yì）事項

注意（yì）事項：
1，本次實踐最初（chū）設定蒸製時（shí）間為15分鍾，
初蒸到7分鍾的（de）時候蛋糕都鼓起肚子很（hěn）好看的樣子（zǐ），
結果火一停本來鼓（gǔ）鼓的蛋糕有些開始往（wǎng）回縮，
我又趕緊開火再加5分鍾後就沒有問題了。
2，另外，蒸製蛋糕的蒸鍋蓋子最好選擇弧度（dù）大一些的玻璃蓋子，
一個是避免水蒸（zhēng）氣滴落到未成熟的蛋糕上把麵糊燙（tàng）死，另外蒸製過程中也方便觀察，
根（gēn）據情況選（xuǎn）擇延（yán）長（zhǎng）蒸製時間（jiān）。
蒸蛋糕回縮的原因：
1，雞蛋打發不完（wán）全，
2，攪（jiǎo）拌消泡過度，
3，蒸製時間不到位，蛋糕沒有完全熟（shú）透。
注意一下以上的幾個問題，就能（néng）做出美味的蒸蛋（dàn）糕了！

蒸蛋糕，是靈魂深（shēn）處（chù）的回味。無論是（shì）在家庭聚（jù）會還是與好友相聚，這道美食將帶給（gěi）你溫（wēn）馨與快樂的回憶，讓味蕾與心靈共舞（wǔ）！