美（měi）味的酸菜汆白肉是一道令人垂涎的佳肴，它的烹飪秘訣就在於恰到好處的調味和新鮮的食材。學習這道菜的做（zuò）法，讓你的味蕾盡享絕（jué）妙的口感（gǎn）。

酸菜汆白肉的（de）家常做法

主料：酸菜 800克；五花肉 500克

輔料：食用油 適量；鹽 適（shì）量；花椒 適量；雞精 適量；蔥 適（shì）量；薑 適（shì）量

1/13. 酸菜洗淨擠幹水分；

2/13. 用刀橫著（zhe）片成薄薄的片拉到白菜的（de）盡頭（tóu），一般一（yī）個酸菜幫（bāng）能片（piàn）三片；

3/13. 片成（chéng）很薄的；

4/13. 片（piàn）好的酸菜（cài）摞成（chéng）斜（xié）摞；

5/13. 用刀切成細細的酸菜絲；

6/13. 已經切好的酸菜絲；

7/13. 五花肉冷水下鍋放入蔥段，薑片，大料；開鍋煮出血沫撇出（chū）去不要，肉煮成（chéng）7成（chéng）熟撈出備（bèi）用（yòng）；

8/13. 鍋（guō）中放油放入洋蔥薑絲煸炒出香味；

9/13. 下入切好的（de）酸菜絲煸炒，去掉酸菜的澀味；也可以不經過這個（gè）過程直接（jiē）入鍋煮，個人認為這樣做的酸菜好吃。

10/13. 炒過的酸（suān）菜下入（rù）煮肉的鍋裏；大約要燉30分鍾；

11/13. 煮好的肉切薄片（piàn）備用（yòng）；

12/13. 再次把（bǎ）切好的肉片放入鍋中，中小火燉（dùn）煮5分鍾，出鍋前調味，放入鹽，雞精少許生抽（chōu）（隻要一點點即可，多了顏（yán）色（sè）變深了酸（suān）菜的賣相不好看）；

13/13. 看著是不是很誘（yòu）人（rén），五花肉沾上沾水吃特香（xiāng），入口即化（huà）一點也不油膩。多餘的油已（yǐ）經煮出去了，酸菜湯更是（shì）美味無比，特爽（shuǎng）口。

小竅門

1、酸菜是很吃油的（de），放上大棒骨煮最好（hǎo），我的家裏沒（méi）預備，所以就隻用五花肉了，但是也很香的。
2、一定要燉到時候（hòu），時間（jiān）短了不好吃，有點發澀；
3、一次多燉（dùn）點，酸菜是越燉越好吃。

酸菜汆白肉是幸福與滿足的味道，在每一次品嚐時都（dōu）能將你帶回美好的回憶。通過掌握製作的技巧和訣竅，你可以隨時重溫美味的青春歲月！