想要嚐（cháng）嚐嘴邊留香的咖喱蟹嗎？學習這道菜的經典做法，簡（jiǎn）單的材料和步驟將帶給你餐桌上的美味盛宴（yàn）。讓我（wǒ）們一起開啟烹飪的奇妙之旅吧。

咖（kā）喱蟹（xiè）怎（zěn）麽做才好吃

主料：蟹 2隻

輔（fǔ）料：咖喱膏 1盒；純牛（niú）奶 3盒；洋蔥 半個

1/9. 買回來的蟹用一條（tiáo）筷子從嘴裏直插至肚臍，這樣蟹就（jiù）能死（sǐ）得很快。如果害怕（pà）的話就將蟹放進雪櫃的冷藏層裏60分鍾左右，這樣蟹就不會（huì）動了。

2/9. 將蟹蓋拉開，然後清除裏麵的（de）蟹嘴、蟹腮（蟹肉兩邊軟的東西，一（yī）按下去（qù）很多（duō）水（shuǐ）的）、蟹胃（蟹蓋裏麵的一個黑色東西）、嘴腸（cháng）（如左圖（tú）上中間的白色卷狀物）、嘴心（在蟹正方一個六角形的東西）。然後用一隻無用的牙刷將蟹上的髒東西刷掉（如上圖所示，左邊是刷掉了的，右（yòu）邊（biān）是沒有刷的，這樣（yàng）對比就很清楚（chǔ）了）。

3/9. 關於切蟹有個技巧，記得要切不要斬，因為一斬下去蟹肉（ròu）就會彈出來（lái），變得不能粘在蟹殼上。先在蟹身上慢慢切下去，切到底時再用手（shǒu）在刀背上壓下去就行了，簡單且不會令蟹肉彈出來。

4/9. 蟹的切口用生粉塗一下。

5/9. 鍋裏放油煮熱，然後放下蟹（xiè）肉慢（màn）炸至變紅後撈起備用。（炸蟹的油不（bú）要倒，以後用來炒菜很（hěn）香（xiāng）的）。

6/9. 將洋蔥切碎，用回剛才的鍋爆香洋蔥碎，然（rán）後倒入純（chún）牛奶，慢火（huǒ）煮開。

7/9. 咖喱膏用小刀切成小塊備用，一會煮（zhǔ）的（de）時候這樣會容易融化。

8/9. 牛奶煮開後加入切好的咖喱膏，咖喱膏完全融化後加入蟹件煮開後慢火煮一會。

9/9. 將（jiāng）蟹放在碟上然後加上（shàng）咖喱汁即可。（注：我（wǒ）這（zhè）是簡化煮法，如果想弄（nòng）得更加好，可以在撈（lāo）上蟹俾（bǐ）後在咖喱汁裏打入一隻雞蛋，然後轉慢火，將雞蛋慢慢（màn）弄散，煮至咖喱汁（zhī）濃稠再淋上解件即可）。

小（xiǎo）竅門

1、刷（shuā）蟹最好（hǎo）用平時不用的牙刷，因為牙（yá）刷小，容易將的髒物刷掉。
2、蟹不（bú）能吃的（de）內髒一定要清除，因為其髒、吃了後寒涼。
3、蟹身不能斬隻能切，否則蟹肉會（huì）與蟹殼分離（lí）。

咖（kā）喱蟹，一道香（xiāng）辣美食的經典代表。快來嚐試製作這道令人胃口大開（kāi）的佳肴吧，給自己和家人帶來美味的享受（shòu）！