想要（yào）嚐嚐（cháng）嘴邊留香（xiāng）的紅（hóng）燒小扒皮魚嗎？學習這道菜的經典做（zuò）法，簡單（dān）的材料和步（bù）驟將帶給你餐桌上的美味盛宴。讓我們一起開啟烹飪的奇妙之旅吧。

紅燒小扒皮（pí）魚怎麽做才好吃

主料：小（xiǎo）扒皮魚 2斤

輔料：青椒 3個；洋蔥 1個；薑 1塊；大蒜 1頭；豆瓣醬 少許；剁椒 少許；料（liào）酒 少許；生（shēng）抽 少許；老抽 少（shǎo）許；胡椒 少許；鹽 1匙；冰糖 1塊；蠔油 少許

1/11. 買回（huí）來的小扒皮魚處理幹（gàn）淨，加少許料酒、胡椒、一點點麵粉醃製（zhì）十分鍾；

2/11. 入油鍋，炸製；

3/11. 炸好盛出；

4/11. 熱鍋（guō）涼（liáng）油；

5/11. 倒入豆瓣醬、剁椒（jiāo）炒出（chū）紅油，放入洋（yáng）蔥、薑、蒜；

6/11. 將小料炒香；

7/11. 倒入炸製（zhì）好的扒皮魚；

8/11. 加水略（luè）煮後放入冰糖；

9/11. 放入耗油，開小火（huǒ）繼續燒製；

10/11. 放入青椒；

11/11. 出（chū）鍋前滴少許香（xiāng）油（yóu）。

小（xiǎo）竅門

1、我把大蔥換成洋蔥，因為洋（yáng）蔥略帶甜味；2、因為（wéi）炸魚時容易向外濺油，我加了一點點麵粉，燒出來的湯（tāng）汁剛好（hǎo），歪打正著；3、扒皮魚一定炸的時間稍長，燒的時候更容易吸收湯汁的味道；4、放涼（liáng）了是一盤可口的（de）下酒小菜。

紅燒小（xiǎo）扒皮（pí）魚是幸（xìng）福與（yǔ）滿足的味道，在每一次（cì）品嚐時都能將你帶回美好的回憶。通過掌握製作的技（jì）巧（qiǎo）和訣竅，你可（kě）以隨時重溫美味的青春歲月！