美味的（de）牙簽肉（ròu）的做法是一道令人垂涎的佳（jiā）肴，它的烹（pēng）飪秘訣就在於恰到好處的調味和新鮮的食材。學習這道菜的做法，讓你的味蕾盡享絕妙的口感。

牙簽肉的做法的家常做法

主料：羊肉 適量；幹紅（hóng）辣椒 適量

輔料（liào）：花椒 適量；大蔥 適（shì）量；薑 適量；大蒜 適量；花生 適量；小蔥 適量；孜然 適量

1/4. 用水將羊腿肉清洗幹淨，放在案板上用廚房紙擦幹表麵的水分。切成長（zhǎng）3cm、寬2cm、厚0.5cm的片狀。將切好的羊肉放在一個（gè）幹淨的大碗裏，加入孜然和白糖攪拌均勻。再在碗裏倒入醬油和料酒，慢慢地攪拌使其入味（wèi）。
攪拌均勻後加入少許的鹽，鹹度依照之前倒入的醬油（yóu）鹹度而定。

2/4. 煮鍋中倒（dǎo）入150克清（qīng）水，沸騰後加入一半的麻椒和花椒煮5分鍾，關火，倒（dǎo）出放涼後待用。放涼後倒入步驟4醃製羊肉的碗裏，攪拌均勻後加入澱粉。手上套個袋子反複攪拌（bàn）羊肉（ròu），使味道更（gèng）容易入進（jìn）去。放在冰箱保鮮室裏醃製30分鍾。用剪（jiǎn）刀將幹的紅辣椒剪成長約3cm的段兒。醃製時間結束後（hòu），從冰箱裏取（qǔ）出羊肉。

3/4. 將每片羊肉折疊2-3次，用牙簽穿起來。鍋中倒入食用油，油熱至6成時把牙簽（qiān）肉放進去。炸（zhà）製的整個過程中（zhōng）始終保持大火，迅速地使羊肉斷（duàn）生變色。撈出來控去油脂。濾油後放在盤子裏待用。

4/4. 將每片（piàn）羊（yáng）肉折疊2-3次，用牙簽穿起（qǐ）來。鍋中倒入食用油，油（yóu）熱至6成時把牙簽肉（ròu）放進去。炸製的整個過程中始（shǐ）終（zhōng）保持大（dà）火，迅（xùn）速（sù）地使羊肉斷生變（biàn）色。撈出來控去油脂。濾油後放在盤子裏待用（yòng）。

小竅門

牙簽（qiān）肉的製作提示暫無信息（xī），我們會進一步完善，讓您對牙簽肉的做法有更深的了解。

用心製作的牙簽肉的做（zuò）法不僅是（shì）一道美食，更是一種對生活的熱愛和追求。在熱騰騰的餐桌上，讓這道（dào）佳肴成為你與家人共享味蕾盛宴的見證！