醬爆茄子是一道做法普通的菜品，它的烹飪方（fāng）式是（shì）爆，口味偏其它口味，用家裏的炒鍋烹飪即（jí）可（kě）,下麵（miàn）我們正式來看一（yī）下（xià）醬爆茄子的做法吧（ba）。

醬爆茄子的家常做法

主料：茄子 兩根；黃豆醬 一大勺+一小勺；蒜末 一大勺（sháo）：花椒粉 一小勺

輔料：肉末 適量；鹽 適量；辣椒麵 一大勺（sháo）

1/7. 茄子洗淨，切條，（因為要爆炒，所以不要切太大，不好熟，又吸油多，）

2/7. 熱鍋下油，（油要稍微多一些，茄子吸油，油多些炒出來才香，）

3/7. 下蒜末爆香後加入（rù）肉末斷生，

4/7. 加（jiā）入黃豆（dòu）醬，翻炒均勻，

5/7. 倒入茄子，快炒，

6/7. 半熟後加入適量辣椒麵、花椒粉是適量鹽調味，

7/7. 炒至九成熟放入一半蔥花翻（fān）炒均勻光火（huǒ），裝盤後撒上剩下一半蔥花即可，

小竅門

如果有香辣醬的（de），可（kě）以（yǐ）直接放香辣醬，後麵就不放辣椒麵了，
油的量要好好把握，剛好的油量（liàng）炒（chǎo）出來盤底是不（bú）會沁油的，如果最後盤底有一（yī）層油，就說明油多（duō）了，下次放的時（shí）候注意，少放一點了（le），
最後加鹽根（gēn）據（jù）醬的鹽鹹度加減，如果味道夠了就不用（yòng）再加了，

醬（jiàng）爆茄子是幸福與滿（mǎn）足的味道，在每一次（cì）品嚐時都能將你帶回美好的回（huí）憶。通過掌握製作的（de）技巧和訣竅，你可以隨時重溫美味的青春歲月！