追（zhuī）尋美食的（de）足跡，不妨試試製作一道充滿異域風（fēng）情的芽菜扣（kòu）肉。通過簡單的材料和步驟，你可以在家裏輕（qīng）鬆做（zuò）出這道香氣四溢、口感豐富的（de）美味佳肴（yáo）。

芽菜扣肉（ròu）的家常做法

主料：五花肉 500克；芽菜 100克

輔（fǔ）料：白糖 0.5勺；水澱粉 適量；醬（jiàng）油 1勺（sháo）；鹽 0.5勺；蠔油（yóu） 1勺；蔥花 適量（liàng）

1/17. 芽菜提前用水（shuǐ）浸泡4小時以上（shàng）

2/17. 五花肉用水煮30分（fèn）鍾

3/17. 撈出瀝幹水分

4/17. 在肉皮上（shàng）刷上醬油，多刷（shuā）幾遍

5/17. 鍋中放適量（liàng）油，將五花肉肉皮朝下炸一（yī）下

6/17. 炸至的過程（chéng）油會到處亂嘣，切記一定千萬蓋上（shàng）鍋蓋

7/17. 肉皮炸至金黃色，表麵起泡撈出放入（rù）涼水中

8/17. 涼透後撈出切簿片（我刀工不行，切的亂七八糟）

9/17. 將切好的肉碼好肉皮朝下放（fàng）入碗中

10/17. 鍋中放適量油，放（fàng）入（rù）蔥花爆香（xiāng）

11/17. 放入（rù）芽菜翻炒

12/17. 加入適量水，放入醬油（yóu）、蠔油、糖、鹽，翻炒均勻

13/17. 將炒好的芽菜放（fàng）到五花肉上，放入蒸鍋蒸1個小時

14/17. 將蒸好的肉篦出蒸出的湯（tāng）汁

15/17. 五花肉扣入盤（pán）中

16/17. 將篦出的湯汁倒入鍋中，勾入適量水澱粉，將湯汁收濃

17/17. 將湯汁澆（jiāo）到扣（kòu）好的肉上，就可以上桌了

小竅門

炸肉時切（qiē）記一定要蓋上鍋蓋，以（yǐ）免燙傷

芽菜扣肉（ròu），一道香辣（là）美食（shí）的經典代表。快來嚐試製作這道令人胃（wèi）口（kǒu）大開的佳肴吧，給自己（jǐ）和家人帶來美味的（de）享受！