想要嚐（cháng）嚐嘴邊留香的蛋黃酥的做法嗎？學習這道菜的經典做法，簡單的材料和（hé）步驟將帶給你餐桌上的美味盛宴。讓我（wǒ）們（men）一起開（kāi）啟烹飪的奇妙之旅吧。

蛋（dàn）黃酥（sū）的做法的做法

主料：中筋麵粉 75克；低筋麵粉 60克；紅豆沙 125克：鹹蛋黃 8個

輔料：豬油 57克；白糖 10克；水（shuǐ） 30克；黑芝麻 少許（xǔ）；蛋液 1個（gè）

1/9. 油皮部分：中筋麵粉75克，豬（zhū）油27克，糖10克，水30克
油酥部分：低筋麵（miàn）粉60克，豬油30克
內（nèi）餡兒：紅豆沙，鹹蛋黃
裝飾：黑芝（zhī）麻，蛋液
把油（yóu）皮材料混合均勻，揉成（chéng）可以拉出膜的光滑麵團，醒麵半個小時。

2/9. 先把油酥材料（liào）混合，揉成光滑的麵團（tuán）；接（jiē）著把蛋黃表（biǎo）麵噴高度白（bái）酒，進烤箱（xiāng）180度，烤到表麵微黃大約5分鍾左右。

3/9. 把紅豆沙以每份25克的重量，包裹在蛋黃外麵，加上綠豆的，我一共弄了8份（fèn）。

4/9. 油皮（pí）和油酥等分為8份，取一（yī）塊靜置好（hǎo）的油皮擀圓（yuán），包入（rù）油酥（sū），收口包好，收口（kǒu）朝下。

5/9. 將包好的油酥（sū）皮用擀麵杖擀成橢圓形，反麵（miàn）後從上而下卷起（qǐ）來，靜置15分鍾（zhōng），記得蓋上保鮮膜或者濕布哦；取（qǔ）靜置的油酥皮，擀開，再次自上而下卷起來，靜置15分鍾

6/9. 鬆弛好的酥油皮，封口（kǒu）朝上，拇指由中間按住，對折，用擀麵杖擀薄。

7/9. 豆沙蛋黃內餡兒放在油（yóu）酥皮上麵，收口朝下放烤盤上麵。

8/9. 刷蛋黃液，加點兒芝麻，預熱好的烤箱，180度，上（shàng）下火（huǒ）烤30分鍾就好啦。

9/9. 烤好（hǎo）就是這樣的。

蛋黃酥的做法的注意事項

1、最好（hǎo）是用麵包機揉麵（miàn），自己（jǐ）揉麵很累的。
2、一般好的（de）鹹（xián）蛋黃一定是流油（yóu）的蛋黃的，鹹蛋黃越好，做出來的蛋黃酥會更香。

蛋黃酥的做法，是靈魂深處的回味（wèi）。無論是在家庭聚會還是與好友（yǒu）相聚，這道美（měi）食將帶（dài）給你溫馨與快樂的回憶，讓味蕾（lěi）與心靈共舞！