想嚐試一道口味獨特的香菇燒（shāo）雞嗎？跟隨下麵的（de）教程，學會這道家常美食的獨（dú）門做法，讓你感（gǎn）受到濃鬱的菜品的香氣和嫩滑的口感。

香菇燒雞的做法最正宗的做法

主料：雞（jī）翅（切塊） 半斤；幹香（xiāng）菇 15朵

輔料：幹辣椒 4-5顆；花椒 5顆；小蔥 5根；八角 1小顆；生抽 2-3大（dà）勺；老抽 1小勺（sháo）；料酒 3大勺；冰糖 一小塊（kuài）；薑片 3片；大蒜 7-8顆（kē）

1/3. 提前半天，用涼水將幹香菇（gū）泡發。洗淨備用。

2/3. 雞翅切塊，用開水汆燙一下，濾幹備用。

3/3. 鍋內熱油，倒入汆燙過的雞翅，煸（biān）炒至出油。加入薑、蒜、花椒及辣椒一起煸炒出香（xiāng）味。加入料酒、生抽（chōu）、老抽和冰糖，繼續翻炒片刻。放入香（xiāng）菇（gū），加入少許開（kāi）水（如果用高湯會更香），水量差不多沒過食材即可（kě）。加入八角，輕輕翻動幾下。蓋（gài）上（shàng）鍋（guō）蓋，轉小火。燜煮10-15分鍾。揭開鍋蓋，大（dà）火收（shōu）汁，加入少許鹽調味，關火，加上蔥。裝盤。

香菇燒雞的注意事項

一道簡單的家常味，原材料的鮮度會直接影響整道料理最終的口感。選用雞翅而非整雞因為雞身體部位的肉較柴，而且整雞量大。幹香（xiāng）菇是（shì）從四川帶（dài）過來的，大山裏出品的果然很香，為整道菜加分不少。將汆燙過的雞翅煸炒出油，一方麵是減少肉本身的油膩（nì）感（gǎn），更重要的是煸幹的雞肉在後麵的動作中（zhōng）更能吸收美味（wèi）的湯汁。

香（xiāng）菇燒雞不僅是（shì）一道美食，更是一種文化與傳統的結合。通過製作這（zhè）道菜品，你將領略到食物與生活的完美融合，享受美味與情感的交融！