澄粉是一種非常適合入菜的食（shí）材，除了美味之（zhī）外，還擁有著許多健康功效。下麵我們就來了解一下澄（chéng）粉的功效和吃法技巧，同時也會為您分享一些澄（chéng）粉好吃的做法，帶來新鮮的味覺體驗和健康的營養。

澄粉是什麽

澄粉又稱（chēng）澄麵、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的（de）麵粉，成份為小（xiǎo）麥。可用來製作（zuò）各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵（miàn）粉，用水漂洗過後（hòu），把麵粉裏的粉筋與其他物質分離出（chū）來，粉筋成（chéng）麵筋，剩下的就是澄麵。

澄粉的作用

祛（qū）脂降壓，通便，健腦

澄粉的吃法有幾種？

【水晶蝦餃】

★ 菜品介紹

年前（qián）就網購了澄麵備用（yòng），一直（zhí）準備著嚐試給孩子做（zuò）水晶蝦餃顯擺（bǎi）一下手藝。內心害怕失敗一直拖著沒去拆封，今天實在不知道給孩子們做什麽（me）下午（wǔ）點心（xīn），就鼓起勇氣;;;

★ 所需食材

主料：澄粉 100克；豬肉 150克；蝦 120克：胡蘿卜 半根

★ 做法步驟

1/12. 盆裏倒入100克的（de）澄粉

2/12. 再倒入玉米澱粉

3/12. 用熱水和成麵團，靜置幾分鍾。

4/12. 準備好（hǎo）蝦、豬肉、蔥、薑

5/12. 蝦去蝦線，切好的薑，然後再把肉末放在案（àn）板上（shàng）剁，剁至糊狀放進碗裏。

6/12. 碗裏再（zài）加入（rù）蔥，鹽，料酒，胡椒粉一（yī）起順時針攪拌（bàn）至起勁備用。

7/12. 麵團靜置5分鍾後，揉圓再加入植物油（yóu）揉（róu）圓。搓成條狀，切成小段。

8/12. 擀（gǎn）好的蝦餃皮。

9/12. 蒸鍋水（shuǐ）開上籠蒸，我擀的餃子皮後，餡多（duō），我蒸（zhēng）了8分鍾（zhōng）。

10/12. 可（kě）以出鍋了！

11/12. 廚（chú）房收拾（shí）幹淨，盤裏裏已經這樣了，我把剩餘的胡蘿卜全部滅了。

12/12. 今天剛好有時令水果（guǒ），小侄子說：“姑（gū）姑（gū），你身體不好，多吃黑色的水果對身（shēn）體好。”好感動哦（ò），雖（suī）然也太（tài）喜歡吃，也為了侄子的（de）一片心意，消滅了（le）好多呢!

【冰皮月餅】

★ 菜品介紹

月餅節快到了，為（wéi）了應（yīng）景提前做了冰皮月（yuè）餅，我覺得勉強及格，但我家寶貝點了讚！

★ 所需食材

主料（liào）：糯米（mǐ）粉 45克；澄粉 20克；粘米粉 35克：桂（guì）花豆沙（餡（xiàn）） 適（shì）量；桂花棗泥（餡） 適量；白糖 30克：牛奶 適量；熟糕粉（fěn） 10克；植物（wù）油 20毫升：黃油 20克

★ 做法步驟

1/21. 過篩糯米粉

2/21. 加入過篩澄粉

3/21. 三種混合一（yī）起加入牛（niú）奶上鍋蒸

4/21. 牛奶

5/21. 和麵（miàn）

6/21. 上鍋蒸，放好黃油（yóu）和白砂糖

7/21. 混合好月餅粉，上鍋蒸

8/21. 上鍋蒸三十五分鍾（zhōng），如（rú）果這是甜度不夠可以出（chū）鍋後再再放一點糖

9/21. 放色拉油

10/21. 撮好（hǎo）餡，餡（xiàn）15克，皮25克

11/21. 兩種餡和（hé）團好月餅球

12/21. 團好

13/21. 把（bǎ）皮擀到中間厚一點，邊薄一些像（xiàng）包子一樣包好

14/21. 包好

15/21. 鍋內放油，把糯米粉炒熟，既成熟粉

16/21. 炒好（hǎo），用磨具（jù）防沾

17/21. 用磨具壓好

18/21. 成品1??

19/21. 成品2??

20/21. 罩膜放冰箱冷凍1小時後冷藏3??小時即食

21/21. 成品美味清涼，月餅節家人禮物（wù）

【冰皮月餅】

★ 菜品介紹

包裹著鹹甜奶黃餡的各類冰皮月餅（bǐng），是（shì）不是該唱（chàng）“我很醜，但是我很溫柔”…

★ 所需食材

主料：幹蓮子 250克；水 適量；黑巧克力 50克：抹茶（chá） 10克；黃油 80克；白砂糖 70克：奶粉 20克；牛（niú）奶 100毫升；冰皮： 適量：粘米粉 35克；糯米粉 50克；澄粉 25克（kè）：木薯粉 25克；植物油（yóu） 30毫升；白糖 25克：牛奶 200毫升（shēng）；奶黃餡： 適量；蛋黃 4個：玉（yù）米澱粉 50克；牛奶 150毫升；奶粉 一大勺：植物油 60毫升；鹽（yán）（可不加（jiā）） 1克；白糖 60克

★ 做法步驟

1/18. 蓮子提前泡3小時備用

2/18. 先做冰皮：將200ml牛奶，30ml植物油混合均勻，篩入（rù）糯（nuò）米粉50g，粘米粉35g，澄粉20g，木薯粉20g，20g糖粉，將（jiāng）混合物攪拌（bàn）均勻。

3/18. 上（shàng）鍋蒸25分（fèn）鍾，期（qī）間攪拌三次。放涼（liáng）後放入冰箱冷藏半小時以上。

4/18. 等待冰皮放涼期間（jiān）做奶黃餡：60ml植物油，60g糖，3g鹽，150ml牛奶，一湯勺奶粉（可不放），50g玉米澱粉，4個（gè）蛋黃，混合均勻（yún），

5/18. 拌勻成細膩的麵糊。

6/18. 上鍋蒸15分鍾，期間攪拌兩次（cì），等待放涼

7/18. 將奶黃（huáng）餡搓成一個個10g的小圓子備用。

8/18. 餡料：泡好的蓮子倒（dǎo）入鍋內，加入（rù）正好沒過蓮子的水煮兩個小時左右，高壓鍋煮半小時，直至蓮子輕壓就能成（chéng）泥。

9/18. 將蓮子在攪拌機內打成細膩的蓮蓉，上鍋加入植物油（yóu），糖，翻炒。

10/18. 直到翻炒至（zhì）不（bú）會掛住鍋壁，能夠揉成團即可。

11/18. 巧克力餡：取一半蓮蓉，加入融化（huà）的50g黑巧克（kè）力，我用的德芙黑巧克力，攪拌均勻即可

12/18. 抹茶餡：另一半蓮蓉加入（rù）10g抹茶粉，20g奶粉，拌勻即可。

13/18. 將冷卻後（hòu）的冰皮分成每（měi）份為10g的小劑子，冷（lěng）卻後的奶黃搓成（chéng）每份（fèn）為10g的小圓球，再將巧克力餡（xiàn）和抹（mò）茶餡分別搓成20g的小圓子。

14/18. 包月餅，將一份巧克力餡（抹茶餡）壓成圓（yuán）皮裹住一顆奶黃心裹滿（很容易裹），搓圓後，取一（yī）份（fèn）冰皮壓扁成圓皮（pí），將餡包起（qǐ）來。（這個冰皮方子（zǐ）我覺（jiào）得不算很粘，冰過（guò）後會更（gèng）幹一些，覺得粘就帶一次（cì）性手套吧，皮的延展性一般，建（jiàn）議（yì）一開始就擀的（de）大一些）

15/18. 做好的月餅球裹一點手粉（糯米粉放微波爐轉3分鍾即可），甩掉多餘的粉（fěn）（為了（le）好看，粉多些（xiē）不容（róng）易（yì）粘在模子裏），壓入月餅模具成型即可。（圖為紫薯泥（ní）奶黃餡）

16/18. 成品，我做了紫薯奶黃心，巧克力奶黃心，抹茶奶黃心，紅薯布朗尼心，奶酪餡冰皮月餅。做完後（hòu）放入冰箱冰一冰再吃。

17/18. 我覺得巧克力奶黃心和抹茶奶（nǎi）黃心最好吃～奶酪餡也很棒，後來改良了奶酪餡做了個蘇式的【奶酪月餅（bǐng）】。

18/18. 成品～外表平凡，但（dàn）內裏很精彩。

澄粉是一種營養豐富、口（kǒu）感鮮美的食材，通過學習（xí）澄粉的（de）功效和（hé）做法，我們（men）可以（yǐ）品味到（dào）不同的美食體驗，也（yě）能獲得健康營養（yǎng）。希望大家多嚐試不同的澄粉做法，讓食材搭配不再單一，讓生活多一份驚喜和樂趣。