兒菜（cài）是一道做法簡單的菜品，它的烹（pēng）飪方式是醃，口味偏其（qí）它口味，用家裏的其它廚（chú）具烹（pēng）飪即可,下麵我們正式（shì）來（lái）看一下兒菜的（de）做法吧。

兒菜的做法

主料：兒菜 4個

輔料：涼（liáng）白開 適量；鹽 7小勺；味精 少許；醋 適量；香油 少許

1/10. 如圖的4個兒菜，差不多剛好（hǎo）能醃製一瓶（大概高20cm，寬14cm），然後將一個個的小頭搬（bān）下來

2/10. 搬下小頭後，中間部分削（xuē）幹淨（這個季節很多會空心的，我（wǒ）就把它另外（wài）炒菜吃了）

3/10. 把中間部分切成這樣的小塊

4/10. 然後把搬下來的小頭削幹淨：左邊是削好的（de），右邊是沒削過(我外婆是不削的，覺得浪費，可我覺得不好吃，看個人自己（jǐ）了)

5/10. 如（rú）果比較大的小頭（tóu），把它對半劈開。左邊一個（gè）是實心的，右（yòu）邊的是空（kōng）心的（de）（這個季節基本這樣，不影響醃製）

6/10. 洗淨（jìng）瀝幹後，撒上像我這樣大小勺子的7、8勺子鹽，然（rán）後顛幾下盆子，使其攪拌均勻

7/10. 然後就往上麵壓重物，壓個一天一夜後，把兒菜的辣味都壓出來了，然後就（jiù）可以加涼白開，水加到（dào）蓋過兒菜即可（kě）（兒菜壓出來的水不用倒掉，就這樣直接加涼白開就可以（yǐ））

8/10. 加了（le）水後再過一兩天，就可（kě）以把它裝（zhuāng）到瓶子裏（lǐ）：左邊就是醃製了10天左（zuǒ）右（yòu），熟透了的；右邊是剛放進去的，注意一定（dìng）要壓實。

9/10. 有一點很重要：就是水一定要蓋過兒菜，因為有時會浮起（qǐ）來，導致幾個兒菜會呈現有點（diǎn）黃黑色，如（rú）左圖；右圖就比較黃亮，當然都可以吃（chī），不過（guò）賣相就差了點

10/10. 然後切片，放點味精，香油，醋（喜（xǐ）歡（huān）酸的多放點，不太喜歡的少放點）

小竅門

1、重物什麽壓都可以，找自己合適的，最好受力均（jun1）勻，能使全部的兒菜都收到力。圖中，臉盆的周圍一圈還是有點吃不到力，所以需要我4、5個小時就（jiù）得給中間的和周圍的交換位（wèi）置
2、裝到（dào）瓶子裏（lǐ）壓實以後，不是就（jiù）這樣完事了。因為水的浮力（lì），上麵幾個兒菜還是會經常浮起來，所以我（wǒ）們每天都要去按（àn）幾下，壓壓實

兒菜的獨特風味不僅帶給你舌尖的享受（shòu），更讓你品味到美食的魔幻之處。抓住機會（huì），親手製作這道美味佳（jiā）肴，感受美食的魅力！